John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
Для молочного мусса:
- 500 ml пахта
- 1 Органический лимон
- 1 кусок Стручок ванили
- 3 лист Желатин
- 50 g Сахар
- 200 ml Кремы
Для кроваво-апельсиновой крупы:
- 7 Кровавые апельсины
- 50 g Сахар
- 4 ч.л. Пищевой крахмал
- 2 ст.л. Апельсиновый ликер
инструкции
Приготовление крупы из красного апельсина:
- 3-4 апельсина разрежьте пополам и выдавите... ... получается ок. 350мл сок с мякотью
- Острым ножом обильно срежьте кожуру с остальных красных апельсинов, а также удалите белую кожицу.
- Филе красных апельсинов.....хорошо выжимаем остатки
- Положите филе в небольшую миску и дайте постоять около часа с апельсиновым ликером.
- Перемешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством сока до однородной массы.
- нагрейте сок красного апельсина, смешайте со смешанным кукурузным крахмалом и ненадолго доведите до кипения
- Добавьте филе апельсина с ликером и дайте остыть.
Приготовление сливочного мусса:
- Лимон хорошо вымойте, обсушите и тонко натрите кожуру, затем разрежьте пополам и выдавите.
- Разрежьте стручок ванили и вычистите мякоть.
- Вскипятите пахту с сахаром, тертой цедрой лимона, соком и мякотью ванили.... Я также варила с ней стручок ванили.... дайте настояться 30 минут от плиты
- замочить желатин в холодной воде
- Выньте стручок ванили из пахты и добавьте отжатый желатин, пока он не растворится.
- затем взбить на бане с холодной водой... затем поставить в холодильник, пока смесь не начнет желироваться
- Тем временем взбейте сливки до устойчивых пиков и добавьте их в яично-молочную смесь.
- Разлейте мусс по стаканам или мискам и оставьте в холодильнике, желательно на ночь.
Вариация:
- перелейте мусс в миску и отрежьте пельмени 2 столовыми ложками для подачи и разложите их по фруктовому сотейнику
- для подачи украсить по желанию
- Я накрыла сервировочные кольца алюминиевой фольгой, залила туда мусс и дала ему застыть. При подаче посыпала тарелку сахарной пудрой, разложила крупу и сверху выложила мусс... Украсила шоколадной стружкой и мелиссой.
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 175килокалорияУглеводы: 19gБелок: 5.2gЖир: 7.2g
