Melis Campbell
Если урожай томатов особенно обильный или вы случайно купили слишком много помидоров, возникает вопрос: а можно ли тоже заморозить помидоры? Здесь вы можете узнать, когда это имеет смысл и что необходимо учитывать.
Помидоры – любимый овощ немцев. В среднем немцы потребляют добрых 28 килограммов в год, из которых около восьми килограммов — свежие. Сырые, приготовленные или в виде томатного соуса или кетчупа: помидоры всегда работают! Помидоры вкусны и полны полезных питательных веществ: в них много витамина С, калия и второстепенных растительных веществ. В Германии сезон красных овощей длится с июня по октябрь.
Если летом урожай томатов особенно обильный или вы случайно купили слишком много помидоров, возникает вопрос: можно ли заморозить помидоры и продлить их срок хранения?
Заморозка помидоров: возможно ли это?
Краткий ответ - да.
Некоторые виды овощей идеально подходят для заморозки (например, стручковая фасоль, горох, кольраби, морковь, спаржа, грибы и т. д.), другие — меньше. Помидор – один из таких овощей. Причиной этого является высокое содержание воды: помидор на 95 процентов состоит из воды.
Помидоры, конечно, можно заморозить, но красные плоды после этого уже не пригодны для непосредственного употребления: после разморозки вы обнаружите не пухлые, твердые помидоры, а скорее пюреобразную кучку помидоров. Но вы можете легко переработать его в соусы или супы. Однако приходится считаться с определенной потерей вкуса из-за замораживания.
Заморозка помидоров: на это стоит обратить внимание
Если вы замораживаете помидоры, плоды должны быть спелыми и твердыми. Ни незрелые, ни уже размягченные помидоры не подходят для хранения в морозилке.
Помидоры можно замораживать целиком, нарезанными или в виде пюре.
Если перед заморозкой помидоры обработать, т. е. приготовить и заправить (например, в томатном соусе), аромат сохранится дольше.
Если вы хотите заморозить помидоры целиком, лучше сначала снять кожицу. В противном случае жидкость в томате в морозилке расширится и стенки клеток лопнут.
Чтобы снять кожицу, сделайте крест на нижней стороне помидора, поместите его на несколько секунд в кипящую воду, затем ненадолго в ледяную воду. Тогда шкурку можно будет легко снять.
Заморозка помидоров – как это работает
Помидоры моем, тщательно обсушиваем, вырезаем плодоножки и помятости.
Для заморозки помидоры лучше всего нарезать небольшими кусочками или пюрировать.
Запечатайте помидоры и пометьте их текущей датой.
Не следует оставлять помидоры в морозилке более шести месяцев, так как они быстро теряют свой вкус.
Чтобы разморозить помидоры, просто поместите их в холодильник. Затем вы можете использовать кусочки размороженных помидоров, как консервированные помидоры.
Храните помидоры правильно
Если вы храните помидоры правильно, возможно, вам вообще не придется их замораживать. При правильном хранении красные плоды могут храниться до 14 дней. Как обеспечить долгую жизнь помидорам:
Чувствительному фрукту в холодильнике слишком холодно, и наиболее комфортно он себя чувствует при температуре от 12 до 16 градусов. Хранить помидоры лучше всего открыто, чтобы они получали достаточно кислорода.
Помидоры выделяют созревающий газ этилен, который ускоряет метаболизм фруктов и овощей и позволяет им быстрее созреть. Поэтому лучше хранить помидоры отдельно. Но вы также можете воспользоваться созревающим газом помидора: купили незрелый банан или манго? Таким образом, плоды созревают быстрее.
