Запеченное свиное филе по-кобленцски с морковью и овощами на картофельном снегу

Медово-горчичный соус

• Смешайте медово-горчичный соус, как вы это делали с закваской.

картофель

• Очистите картофель и варите его в подсоленной воде около 25 минут. Обработайте картофель в картофельный снег с помощью картофелепресса. Взбейте 200 мл взбитых сливок в крепкую пену. Затем добавьте травы.

• Внимание к замороженным травам: дайте им оттаять достаточно долго, иначе они будут содержать слишком много воды и разбавят крем. Добавьте в картофельный снег 1–2 столовые ложки взбитых сливок с травами.

Свиной шницель

• Обильно смажьте свиной шницель медово-горчичным соусом и дайте настояться 10 минут. Смажьте каждый свиной шницель тюрингским меттом (тонким слоем, не используйте слишком много!).

• Нарезаем грибы и помидоры тонкими ломтиками. Нарезаем зеленый лук небольшими кольцами.

• Ненадолго обжарьте свиной шницель с фаршем на сковороде с обеих сторон. Вынуть из кастрюли. На каждый шницель положите чайную ложку кетчупа и разложите сверху. Теперь выложите сверху грибы, помидоры и зеленый лук. Нанесите 1–2 чайные ложки крем-фреш с травами на шницель.

• Посыпьте шницель тертым сыром Гауда и поставьте в духовку на 11 минут при температуре 190°C (конвекция).

Морковь

• Морковь очистите и нарежьте не слишком тонкими ломтиками. Обжарьте ломтики моркови с небольшим количеством сахара в небольшой кастрюле на среднем огне. Через 5 минут убавьте огонь и добавьте 250 мл овощного бульона.

• Выложите на тарелку шницель, морковь и картофельный снег.