Гулаб Джамун с мороженым Альфонсо Манго и крем-брюле из чая

Нагрейте 1,200 мл молока и медленно добавьте яичную смесь. Дайте настояться, пока смесь не станет слегка густой. Затем дайте ему остыть. Затем добавьте пюре манго, сливки и добавьте сахар по вкусу. Храните эту смесь в холодильнике 12 часов, а затем поместите ее в мороженицу.

Отделите яичные желтки и добавьте сахар, перемешайте венчиком до образования яично-сахарной смеси. Доведите молоко, сливки, сливки и специи до кипения и дайте остыть. Дайте настояться около 5 минут. Затем удалите специи через сито. Медленно добавьте яичную смесь к сливочной смеси, используя венчик. Убедитесь, что образовалось лишь несколько пузырьков воздуха. Затем нагрейте на водяной бане (слегка кипя) и постоянно помешивайте, пока смесь не загустеет. Затем разлить по формам и запекать на водяной бане в духовке при температуре 140 градусов около 40 минут.

Перед подачей посыпьте крем-брюле 1 чайной ложкой мелкого коричневого сахара и карамелизируйте на бунзеновой горелке.

Воду с сахаром, шафраном и кардамоном доведите до кипения до образования жидкого сахарного сиропа.

Замесите смесь Гулаб Джамун с молоком и замесите тесто. Затем сформируйте 20 маленьких шариков и наполните их фисташками. Следите, чтобы на шариках не было трещин! Разогрейте масло для фритюра и обжарьте в нем шарики до золотистого цвета. Затем слейте воду и дайте настояться в сахарном сиропе. Перед подачей разогрейте в микроволновой печи и подавайте с мороженым.