John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
- 2 Свежая утиная ножка
- 80 ml портвейн красный
- 3 ст.л. Оливковое масло
- 2 Зубчики чеснока нарезанные
- 1 Зеленый лук свежий, нарезанный
- 1 ст.л. Сезонные травы измельчить
- 8 Красочный перец горошком
- 1 ч.л. Горчица очень острая
- 1 ч.л. Табаско
- 1 горсть Свежие травы, петрушка, розмарин и чеснок гари.
- 1 ст.л. Рапсовое масло
- 1 зажимать Черный перец с мельницы
- 1 зажимать Приправочная соль
инструкции
- Надрежьте кожу булав. Смешайте ингредиенты маринада и поместите в пакет для заморозки. Вакуумируйте ножки и пакет. Ножки остаются в маринаде не менее 3 дней.
- Достаньте утиные ножки из маринада и слейте воду. Процедите маринад, он будет использоваться для соуса для утки.
- Разогрейте электрическую духовку до 80 градусов с набором форм для запекания. Ножки теперь обжариваются на рапсовом масле (сначала со стороны кожицы) и приправляются солью и перцем.
- Затем он отправляется на подушку со свежими травами, которые заменяются в середине приготовления, и выключается в середине духовки.
- Теперь оставайтесь в духовке до тех пор, пока не будет достигнута внутренняя температура 68 градусов (розовая, как на первой картинке). Если вы хотите, чтобы оно выдержало больше, вы можете оставить его в духовке до внутренней температуры 72-75 градусов. Даже в этом случае они очень нежные и сочные, потому что готовятся при низкой температуре.
- В зависимости от размера утиных ножек приготовление может занять 3-4 часа. На последние 15 минут ставлю духовку на 200 градусов, чтобы кожица стала красивой и хрустящей. Фотографии все объясняют.
- Теперь ножки нарезают на кусочки и подают с луком, овощами из красного вина и утиным соусом. Но это дополнительные рецепты. Еще была овощная лапша (остатки предыдущего дня).
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 505килокалорияУглеводы: 6.5gБелок: 0.7gЖир: 49.2g
