Жареное луговое сено в соленой корочке с кексами из сладкого картофеля и овощами из бутылки

Слегка обжарьте лук в жире для жарки, затем добавьте грибы, приправьте по вкусу и дайте ему стать кремовым, а затем добавьте горчицу. Даем массе остыть.

Нарежьте свинину лосося на шницель. Приправьте внутри солью и перцем, равномерно распределите ветчину. Затем нанесите холодную начинку, снова заверните мясо в рулет и завяжите. Нагрейте гриль до 180 градусов. Посыпьте дно алюминиевого поддона солью (около 1 см), затем разложите луговое сено. Положите жаркое на сено и полностью накройте его луговым сеном. Слегка смочите оставшуюся часть морской соли, накройте ею все жаркое и запечатайте его. Затем все это готовится на гриле при температуре 180 градусов и непрямом нагреве в течение 90 минут.

Разогрейте гриль до 200 градусов. Натереть на терке картофель, лук и кабачки. Выжмите кухонное полотенце и распределите по формочкам для кексов. Взбейте сливки с яйцами и пармезаном и приправьте большим количеством соли. Добавьте немного перца и мускатного ореха. Нанесите соус на кексы, затем запекайте на непрямом огне 12–15 минут.

Вымойте, очистите и нарежьте овощи небольшими кубиками. Зелень вымойте, обсушите и измельчите вместе с оливками. Смешайте овощи с зеленью, приправьте солью и перцем и перелейте в жаропрочную стеклянную бутылку. Наполните бутылку с широким горлышком наполовину. Перемешайте помидоры с оливковым маслом до однородной массы и наполните бутылку на треть. Слегка (но не плотно) закройте отверстие кухонным полотенцем или бумагой для выпечки, поставьте примерно на 30 см возле камина и дайте ему слегка приготовиться. В зависимости от того, насколько жарко, приготовление овощей может занять до часа.