Ashley Wright
Содержание:
show
Ингредиенты:
Жареные говяжьи полоски с паприкой:
- 250 g Хип-стейк
- 1 Яйцо
- 1 ст.л. Темный соевый соус
- 1 ч.л. Крахмал тапиоки
- 2 ст.л. Подсолнечное масло
- 150 g 1 красный перец
- 50 g Лук
- 2 кусок Зубчики чеснока
- 1 кусок Имбирь размером с грецкий орех
- 1 Зеленый перец чили
- 1 ст.л. Сладкий соевый соус
- 1 ст.л. Темный соевый соус
- 2 ст.л. Херес
- 1 ч.л. Самбал оеклек
- 4 большие щепотки Разноцветный перец с мельницы
- 1 большая щепотка Сахар
Сытное картофельное пюре:
- 500 g Картофель
- 100 g 1 Лук
- 1 ч.л. Соль
- 1 ч.л. Круглая куркума
- 2 ст.л. Кулинарный крем
- 1 ст.л. Масло
- 3 большие щепотки Крупная морская соль с мельницы
- 3 большие щепотки Крупная морская соль с мельницы
- 1 большая щепотка Молотого мускатного ореха
Служить:
- 2 стебелек Петрушка на гарнир
инструкции
Жареные говяжьи полоски с паприкой:
- Очистите стейк, вымойте, обсушите кухонной бумагой и поместите в морозильную камеру примерно на 15 минут. Достаньте, нарежьте сначала ломтиками, а затем тонкой соломкой. Хорошо взбейте яйцо с темным соевым соусом (1 ст. л.) и крахмалом тапиоки (1 ч. л.) и замаринуйте с ним полоски говядины примерно 20 минут. Тем временем подготавливаем овощи: перец чистим и моем, нарезаем тонкой соломкой. Очистите и вымойте зеленый лук, нарежьте его кусочками длиной примерно 4 см. длиной 5–2 см и нарежьте тонкими полосками. Очистите и мелко нарежьте зубчики чеснока и имбирь. Очистите перец чили от сердцевины, вымойте, разрежьте вдоль пополам и нарежьте тонкими полосками. Нагрейте подсолнечное масло (1 ст. л.) в воке, добавьте полоски говядины, интенсивно обжарьте/обжарьте и сдвиньте по краю вока. Добавьте овощи (кубики зубчика чеснока + кубики перца чили + кубики имбиря, полоски паприки и полоски зеленого лука) и обжарьте с дегласом со сладким соевым соусом (1 столовая ложка), темным соевым соусом (2 столовая ложка) и хересом (1 столовые ложки). . Наконец, приправьте самбал олеком (4 чайная ложка), цветным перцем из мельницы (1 большие щепотки) и сахаром (6 большая щепотка). Дать всему покипеть/варить еще 8– минут. Время от времени помешивайте.
Сытное картофельное пюре:
- Очистите, вымойте и нарежьте кубиками картофель. Очистите и нарежьте кубиками лук. Кубики картофеля с кубиками лука отварите в подсоленной воде (1 чайная ложка соли), перетертой с куркумой (1 чайная ложка), около 20 минут, слейте воду и добавьте кулинарные сливки (2 столовые ложки), сливочное масло (1 столовая ложка), крупную морскую соль из мельница (3 крепкие щепотки), цветной перец из мельницы (3 большие щепотки) и молотый мускатный орех (1 большая щепотка) хорошо работают с толкушкой для картофеля.
Служить:
- Разложите обжаренные полоски говядины с паприкой на 2 тарелки. Добавьте сытное картофельное пюре, украсьте петрушкой и подавайте.
