John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
- 550 g Свиная вырезка
- 5 Диски Южнотирольская ветчина
- 2 ст.л. Рапсовое масло
- 600 g Савойская капуста свежая
- 1 Лук
- Соль
- Перец из мясорубки
- 1 роль Слоеное тесто
- 1 Яйцо
- 2 ст.л. Панировочные сухари
- 150 ml Овощной бульон
- 100 ml Рама Кремефайн 7%
- 1 ст.л. Мучной
инструкции
- Свиную вырезку вымойте, обсушите и приправьте. Загните тонкий конец. Оберните свиную вырезку ломтиками бекона. Нагрейте на сковороде 1 столовую ложку рапсового масла. Обжарьте свиное филе со всех сторон добрых 5 минут. Вынуть и дать остыть.
- Очистите, вымойте, разрежьте на четвертинки свиную колбасу и удалите плодоножку. Савойскую капусту нарежьте тонкими полосками. Вес 600 г. Очистите и нарежьте кубиками лук. Нагрейте 1 столовую ложку масла в жире для жарки. Обжарьте в нем кубики лука и полоски савойской капусты, переворачивая, около 8 минут. Приправить по вкусу солью и перцем. Достаньте примерно 1/3 количества и дайте остыть.
- Оставшуюся капусту посыпьте мукой, затем деглазируйте овощным бульоном и кремефином. Накройте крышкой и тушите около 10 минут.
- Раскатайте слоеное тесто вместе с бумагой для выпечки на противне. Посыпьте выпечку панировочными сухарями. Посередине разложите остывшую савойскую капусту. Сверху выложите свиную вырезку и обваляйте ее в кляре. Отдельное яйцо. Смажьте края теста яичным белком и плотно прижмите. Взбейте яичные желтки и смажьте ими слоеное тесто. Поставьте на противень стакан холодной воды. Выпекать в разогретой до 200°С духовке около 15-20 минут до золотистого цвета. Дайте немного отдохнуть, прежде чем разрезать.
- Подавайте свиное филе с тушеной савойской капустой. Еще было картофельное печенье.
