John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
Пикантные и фруктовые котлеты
- 400 g Говяжий фарш
- 2 ломтики Цельнозерновой тост
- 1 Яйцо
- 1 ст.л. Дижонская горчица
- 1 ч.л. Эспелет перец
- 1 Оранжевый, просто ссадина
- 1 Зубчик чеснока, мелко натертый
- 1 выстрел коньяк
- Соль
- Черный перец с мельницы
- Масло
Бальзамический соус-шалот
- 250 g шалот
- 120 ml Бальзамический уксус
- 120 ml Говяжий бульон
- 40 g Тростниковый сахар-сырец
- 2 веточки Тимьян
- 1 ст.л. Масло
- 1 ст.л. Масло
- Соль
- перец
инструкции
Пикантные и фруктовые котлеты
- Покрошите цельнозерновой тост в миску и добавьте фарш. Теперь добавьте также яйцо, соль и перец. Теперь добавьте цедру апельсина, тертый чеснок, горчицу, стопку коньяка и перец «Эспелетт» и все тщательно вымесите, чтобы получилась однородная масса.
- Сформируйте из смеси 6 котлет, немного приплюсните их и обжарьте с каждой стороны на сковороде с раскаленным жиром, а затем доготовьте на тарелке в разогретой до 90 градусов духовке.
Бальзамический соус-шалот
- Снимите с лука-шалота кожу и разрежьте его вдоль пополам, а затем еще раз разрежьте половинки вдоль на 3 клинья. Теперь нагрейте растительное и сливочное масло в жире для жарки фрикаделек и обжарьте лук-шалот, а затем добавьте веточки тимьяна.
- Теперь посыпьте все сахаром и дайте ему карамелизироваться при помешивании, затем деглазируйте бальзамическим уксусом и говяжьим бульоном, затем убавьте огонь до самого низкого уровня и варите все примерно 15-20 минут. Приправьте солью и перцем и подавайте с фрикадельками.
- К нему у нас был свежий багет, но к нему хорошо подойдет и картофельно-чесночное пюре.
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 160килокалорияУглеводы: 5.7gБелок: 8.7gЖир: 11.1g
