Кальмары: польза и вред

Морепродукты, несомненно, полезны для нашего организма, так как содержат много минеральных солей, необходимых для нормального обмена веществ. А самое главное, все они богаты йодом, недостаток которого вызывает тяжелые нарушения в работе эндокринной системы в целом и щитовидной железы в частности.

Одним из самых популярных, доступных, вкусных и простых в приготовлении морепродуктов является головоногий кальмар, который защищает себя в своей стихии, выпуская в воду своего рода чернила и тем самым сбивая с толку хищника. И щупальца, и тела кальмаров едят в вареном, сушеном или маринованном виде.

Пищевая ценность мяса кальмара

Кальмары содержат в 100 г всего 75 ккал.

Это низкокалорийный продукт, который можно употреблять, не опасаясь за свою фигуру. Большую часть этих калорий составляет белок, высококачественный белок, обеспечивающий организм энергией. А самое главное, съев небольшую порцию кальмара, вы почувствуете чувство сытости, и уже через 15 минут снова не проголодаетесь, благодаря 85% содержанию белка. Он легко усваивается организмом, и в этом его преимущество – белок кальмара гораздо ценнее белка любого другого мяса животных.

Средняя тушка кальмара весит около 600-800 г.

Кальмары содержат следующие витамины и минералы на 100 г:

• Витамин РР – 7.6 мг
• Витамин Е – 2.2 мг
• Витамин С – 1.5 мг
• Витамин В9 – 11 мкг
• Витамин B6 - 0.2 мг
• Медь – 1500 мкг
• Йод – 300 мкг
• Цинк - 1.8 мг
• Железо - 1.1 мг
• Фосфор - 250 мг
• Калий - 280 мг
• Натрий - 110 мг
• Магний - 90 мг
• Кальций - 40 мг
• В 100 г сырых кальмаров содержится:
• Жиры – 7.48 г
• Белки – 17.94 г
• Углеводы - 7.79 г

Помимо вышеперечисленных веществ, в этих моллюсках содержится важнейшая аминокислота таурин, которая широко используется в медицине при лечении сердечно-сосудистой недостаточности и принимается внутрь при сахарном диабете.

Участвует в обменных процессах в тканях глаза. Помимо прочего, его используют в пищевой промышленности, как компонент энергетических напитков и даже питания для спортсменов.

Пищевая ценность кальмаров

Столь богатый химический состав делает кальмара ценным пищевым продуктом, который обязательно должен присутствовать в рационе человека.

• Кальмары содержат рекордное количество йода. Как известно, йод положительно влияет на работу щитовидной железы, поскольку входит в состав гормонов тироксина и трийодтиронина, которые вырабатываются самой железой. Они напрямую связаны с обменом веществ, ростом и общим развитием человеческого организма.
• Высокое содержание белка позволяет поддерживать мышечную массу в здоровом тонусе, с минимальными нагрузками. Если кальмары употреблять регулярно, 2-3 раза в неделю в любом виде, кроме сушеного, то мышечная ткань будет развиваться интенсивнее.
• Употребление кальмаров способствует нормализации работы пищеварительной системы. Их мясо стимулирует увеличение выработки желудочного сока, прекрасно переваривается и не способствует появлению чувства тяжести в животе, повышает аппетит, способствует лучшему и быстрому перевариванию пищи. Кроме того, он не содержит пуриновых соединений, нарушающих обменные процессы в организме.
• В течение жизни в нашем организме накапливаются различные токсины и соли тяжелых металлов. Некоторые из них могут вызвать рак. Только определенные вещества могут связать их вместе и удалить. В кальмарах содержатся именно такие вещества – витамин Е и микроэлемент селен успешно выводят нитраты из суставов.
• Употребление кальмаров способствует также мочегонному эффекту, который позволяет вывести лишнюю жидкость из организма, избавиться от отеков, предотвратить развитие мочекаменной болезни и в целом положительно повлиять на мочеполовую систему в целом.
• Кальмар вообще не содержит холестерина, а наоборот, содержащиеся в нем вещества помогают нормализовать его уровень в крови. Кроме того, компоненты мяса белого кальмара делают сосуды эластичными, что повышает их прочность и является профилактикой многих заболеваний системы кровообращения, в том числе инсульта.

Вред и противопоказания кальмаров

Как и другие морепродукты, кальмары могут вызывать аллергические реакции. Кроме того, они могут вызывать пищевые отравления, главным образом, соединениями ртути. Чтобы не допустить последнего, важно быть внимательным при выборе кальмаров: не покупать на стихийных рынках, а стараться узнать место обитания продаваемых моллюсков. Не ешьте мясо кальмаров неизвестного происхождения или выловленных в экологически опасных водоемах!