John Myers
Каракатицы — подгруппа головоногих моллюсков, характеризующаяся панцирем, покрытым мягкими тканями, и чернильным мешком. Каракатицы имеют овальное круглое тело, типичными являются «полосатый рисунок» на спине и десять щупалец.
Origin
Самые старые находки кальмаров происходят из Северной Америки. В настоящее время в современных морях известно около 800 видов, и эта тенденция увеличивается. Кальмары в основном обитают в теплых водах, например, в Средиземноморском регионе.
Время года
Кальмаров можно добывать круглый год. Основной рыболовный сезон приходится на зимние месяцы.
Вкус
Мясо нежирное, твердое и относительно безвкусное. Те, у кого чувствительный язык, могут почувствовать легкий аромат чернил.
Используйте
Кальмары продаются целиком или разделанными (щупальцами, кольцами или филе), свежими, замороженными, копчеными или консервированными. Они особенно популярны в виде рагу в томатном соусе или в виде жареных кусочков, например, фритти из кальмаров. Здесь мантия разрезана на кольца, а щупальца разрезаны на части.
Хранилище
Свежие кальмары хранятся в холодильнике день или два. Для этого обязательно достаньте рыбу из полиэтиленового пакета, поместите ее в миску и накройте тарелкой или пищевой пленкой. Замороженные кальмары остаются свежими около трех месяцев.
Пищевая ценность/активный ингредиент
Кальмары имеют низкую жирность. Они содержат важные минералы и микроэлементы, такие как фосфор и йод. Они также содержат витамин E, D, B6 и большое количество B12, а также полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 эйкозапентаеновую кислоту (EPA) и докозагексаеновую кислоту (DHA), которые способствуют нормальной работе сердца. Йод способствует нормальной выработке гормонов щитовидной железы, фосфор обеспечивает поддержание здоровья костей и зубов. Два витамина B6 и B12 важны для нормального энергетического обмена.
