John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
для начинки из пены с базиликом
- 100 ml Молоко, 1.5%
- 1 небольшой Чеснок
- 1 небольшой Соль
- 3 веточки Бэзил
для томатного супа
- 300 g помидоры черри
- 1 небольшой Лук
- 1 ст.л. Оливковое масло
- 1 ст.л. Сахар
- 1 ст.л. Томатная паста
- 2 ст.л. Красный винный уксус
- 150 ml Томатный сок
- 250 ml Овощной бульон
- 2 зажимать Эспелет перец
- Соль – черный перец из мельницы.
инструкции
для томатного супа
- Помидоры немного промойте, обсушите и срежьте плодоножку. Очистите лук и нарежьте оба небольшими кусочками.
- Нагрейте оливковое масло и слегка обжарьте помидоры с луком. Посыпьте небольшим количеством сахара и дайте карамелизироваться. Теперь вмешиваем томатную пасту и гасим уксусом. Теперь влейте томатный сок и горячий овощной бульон и дайте всему покипеть на слабом огне добрых 15 минут.
- Теперь мелко пюрируем суп, снова все протираем через сито, пробуем на вкус солью и перцем «Эспелетт» и даем настояться.
для начинки из пены с базиликом
- Пока томатный суп варится, готовим «начинку». Для этого чеснок мелко нарезаем и доводим до кипения в молоке. Тем временем крупно нарезаем веточки базилика. Снимите кастрюлю с молоком с плиты, приправьте щепоткой соли, добавьте листья базилика и оставьте на четверть часа под закрытой крышкой.
- Затем перелейте молоко через сито в другую кастрюлю и снова нагрейте молоко.. (не кипятите), перелейте горячее молоко в высокую емкость и хорошо перемешайте погружным блендером. (держите емкость под небольшим углом, тогда пена действует лучше).
- Перелейте горячий суп в чашку и украсьте пеной из базилика..... приятного аппетита.....
- Базовый рецепт моего «зернистого овощного бульона»
- Знаток супов будет очень рад, если все оставят приятный комментарий к рецепту. Критика и предложения также приветствуются. Знаток супов заранее благодарит.
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 63килокалорияУглеводы: 3.2gБелок: 1gЖир: 5g
