John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
Для утиной грудки:
- 5 Pc. Утиная грудка
- 1 литр Гевюрцтраминер
- 600 g шалот
- 250 ml Утиный запас
- 1 ч.л. Сушеный тимьян
- 3 ст.л. Сыр крем-фреш
- 50 g Топленое масло
- Соль и перец
Для амброзии:
- 800 g Квашеная капуста
- 250 ml похлебка
- 200 g Изюм желтый
- 250 g Зеленый виноград без косточек
- 1 Pc. Нарезанный острый перец
- Соль и перец
- меда
Для картофельного пюре:
- 1 kg Восковый картофель
- 250 ml Молоко
- 100 g Масло
- 1 зажимать Соль
- 1 зажимать Свежий тертый мускатный орех
инструкции
- Сделайте ромбовидный надрез на утиной грудке со стороны кожи и поместите в Гевюрцтраминер (около половины бутылки) на ночь вместе с очищенным луком-шалотом. На следующий день достаньте из маринада, обсушите, приправьте солью и перцем.
- Мясо обжарить (сначала жирной стороной), добавить лук-шалот, деглазировать гевюрцтраминером и тушить в духовке при температуре 180 градусов 1 час. При необходимости добавьте между ними вино, бульон или бульон. В завершение оставьте утиную грудку теплой в фольге. Немного уварите бульон для жаркого с луком-шалотом и тимьяном, загустите крем-фреш и приправьте солью и перцем.
- Пока мясо тушится в духовке, приготовьте квашеную капусту с небольшим количеством бульона и желтым изюмом, приправьте солью, перцем и медом и разогрейте в капусте небольшой (или разрезанный пополам большой) виноград и перец чили.
- Для картофельного пюре очистите и нарежьте картофель кубиками, отварите его в подсоленной воде, слейте воду и измельчите толкушкой для картофеля (может остаться немного грубоватой). Добавьте горячее молоко и масло, все перемешайте. Приправить по вкусу солью и тертым мускатным орехом.
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 90килокалорияУглеводы: 8.1gБелок: 1.5gЖир: 4g
