John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
Пенный суп из белых томатов с базиликом
- 800 g Рома помидоры
- 1000 ml Овощного бульона
- 6 ст.л. Масло
- перец белый
- Соль
- 3 Шалот
- 2 Зубчик чеснока
- 150 ml Pinot Blanc
- 200 ml Кремы
- 80 g Холодное масло
- 2 связка Бэзил
инструкции
Пенный суп из белых томатов с базиликом
- Помидоры вымойте, разрежьте на восьмые части и пюрируйте их с бульоном, солью и перцем. Застелить сито влажной марлевой пеленкой, вылить в него массу и подвесить над высокой емкостью. Поймайте убегающий запас. Мелко нарежьте лук-шалот и чеснок и обжарьте в горячем масле. Дегласируйте прозрачным томатным бульоном и небольшим количеством белого вина. Дать покипеть около 5 минут. Добавьте 200 мл сливок и варите до достижения желаемой консистенции. Смешайте холодное масло с палочкой для пюре. Приправьте солью и перцем и подавайте с жареными листьями базилика.
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 125килокалорияУглеводы: 1.8gБелок: 1.3gЖир: 12.2g
