Промытые баклажаны нарезаем кубиками и выкладываем в форму для запекания. Измельчите ингредиенты для пасты в блендере до получения однородного крема. Приправить по вкусу солью и перцем. Когда дело доходит до порошка чили, все зависит от того, насколько он острый, потому что есть большие различия. Также можно сначала добавить половину чайной ложки.

Смешайте 4 столовые ложки пасты с 1–2 столовыми ложками кленового сиропа, накройте крышкой и перемешайте с ней баклажаны. Оставшуюся пасту храните в стакане в холодильнике или заморозьте. Он будет храниться в холодильнике не менее 3–4 дней.

Запекайте баклажаны в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов с циркулирующим воздухом (или 220 градусов сверху/снизу) примерно 30–40 минут.