ايراني کاڌن ۾ ڪھڙا مشهور گوشت کاڌا آھن؟

تعارف: ايراني کاڌي جي گوشت جي وينجن جي ڳولا

ايراني کاڌ خوراڪ جي مشهور ذائقي، مالا مال مصالحن، ۽ رسيل گوشت جي وينجن لاء مشهور آهي. 2500 سالن کان وڌيڪ تاريخ سان گڏ، ايراني کاڌي تي ترڪي، هندستاني ۽ ميڊيٽرينين سميت مختلف ثقافتن جو اثر رهيو آهي. گوشت ايراني کاڌن ۾ هڪ اهم جزو آهي ۽ اڪثر ڪري مصالحن جي ميلاپ ۾، کليل باهه تي گريل يا اسٽو ۾ سست پکايا ويندا آهن. هن آرٽيڪل ۾، اسان ايراني کاڌي ۾ ڪجهه مشهور گوشت جي وينجن جي ڳولا ڪنداسين.

ڪباب: ايران جو مشهور گريل گوشت اسڪيورز

ڪباب شايد ايران جي سڀ کان وڌيڪ مشهور گوشت جي ڀاڄي آهي، جنهن ۾ مينڊيٽ ٿيل گوشت شامل آهي ۽ هڪ کليل شعلي تي گريل آهي. گوشت ٿي سگھي ٿو گھمڻ، گوشت، ڪڪڙ، يا مڇي به، ۽ عام طور تي مصالحن جي ميلاپ ۾، زعفران، turmeric ۽ لہسن سميت شامل آھن. ڪباب جو سڀ کان مشهور قسم koobideh آهي، جيڪو زمين جي گوشت يا ليمن مان پياز ۽ مصالحن سان ملايو ويندو آهي. ڪوبيده ڪباب عام طور تي گريل ٽماٽن، پياز ۽ زعفران سان ڀريل چانورن سان گڏ ڪيو ويندو آهي. ٻيون مشهور ڪباب کاڌن ۾ شامل آهن برگ ڪباب (ميرين ٿيل بيف يا ليمب فليٽ) ۽ جوجه ڪباب (مرين ٿيل ڪڪڙ جا ٽڪرا).

چيلو ڪباب: چانور ۽ گوشت، ايران جي قومي ڊش

چيلو ڪباب ايران جي قومي پکڙيل آهي ۽ ان ۾ گريل گوشت (عام طور تي ليمب يا گوشت) شامل آهي، جنهن ۾ زعفران سان ڀريل چانورن سان گڏ ڪم ڪيو ويندو آهي. گوشت کي ڪباب ڪوبيديه (زميني گوشت جي skewers) يا برگ ڪباب (مرين ٿيل گوشت جي فليٽ) طور ڪم ڪري سگهجي ٿو. چانورن کي عام طور تي زعفران، مکڻ ۽ ٿلهي ڪرسٽ سان تيار ڪيو ويندو آهي، جنهن کي Tahdig سڏيو ويندو آهي. چيلو ڪباب اڪثر ڪري گريل ٽماٽر، پياز، ۽ تازو جڙي ٻوٽين سان گڏ هوندو آهي، جهڙوڪ تلسي ۽ مٽي.

Fesenjan: انار ۽ گوشت جو هڪ لذيذ اسٽو

Fesenjan هڪ لذيذ اسٽو آهي جيڪو زمين جي اخروٽ، انار جي گلن ۽ گوشت مان ٺاهيو ويندو آهي (اڪثر ڪڪڙ يا ليمب). ڊش کي عام طور تي سست پکايو ويندو آهي ته جيئن ذائقن کي گڏ ڪري سگهجي ۽ زعفران سان ڀريل چانورن سان گڏ ڪيو ويندو آهي. انار جو ٻوٽو ڀاڄي کي ٿلهو ذائقو ۽ امير، ٿورڙو مٺو ذائقو ڏئي ٿو.

غورمه سبزي: هڪ جڙي ٻوٽي سان ڀريل گوشت جو اسٽو سڀني موقعن لاءِ

غورميه سبزي هڪ روايتي جڙي ٻوٽي سان ڀريل گوشت جو اسٽو آهي جنهن کي ليمن يا گوشت سان ٺاهيو ويندو آهي ۽ جڙي ٻوٽين جو هڪ مرکب آهي، جنهن ۾ اجمود، سلينٽرو ۽ ميٿي شامل آهن. ڊش پڻ کنڊ، پياز، ۽ خشڪ ليمن سان ٺاهيو ويندو آهي، ٿورو ذائقو شامل ڪيو ويندو آهي. غورمه سبزي ڪيترن ئي ايرانين لاءِ هڪ اهم کاڌ خوراڪ آهي ۽ اڪثر خاص موقعن تي، جهڙوڪ شاديون ۽ جنازين تي ڏني ويندي آهي.

گهيمي: ٽماٽي تي ٻڌل گوشت جو اسٽو جنهن ۾ مٽر ۽ آلو ورهايو ويندو آهي

Gheymeh هڪ دلدار گوشت جو اسٽو آهي جيڪو ليمن يا گوشت، ورهايل مٽر ۽ آلو سان ٺاهيو ويندو آهي، سڀني کي ٽماٽو جي بنياد تي برٿ ۾ سمايو ويندو آهي. کاڌ خوراڪ، دار چینی ۽ زعفران سان پڻ ذائقو ڪيو ويندو آهي، هڪ مٺو ۽ مساليدار ذائقو شامل ڪري ٿو. گھيمي اڪثر ڪري زعفران سان ڀريل چانورن سان گڏ ڪيو ويندو آهي ۽ ايران ۾ هڪ مشهور آرام واري کاڌو آهي.

آخر ۾، ايراني کاڌ خوراڪ جي مختلف قسم جي گوشت جي وينجن تي مشتمل آهي، هر هڪ منفرد مصالحن، جڙي ٻوٽين ۽ پچائڻ جي طريقن ۾. لذيذ اسٽوز کان وٺي لذيذ گريل ٿيل اسڪيورز تائين، ايراني گوشت جا ڀاڄيون ذائقي ۽ بناوتن جو هڪ عجيب ميلاپ پيش ڪن ٿيون جيڪي ڪنهن به تالو کي مطمئن ڪرڻ جي پڪ ڪن ٿيون.