John Myers
تعارف: جوار ۽ جوار
جوار ۽ سورغم قديم اناج آهن جيڪي دنيا جي مختلف علائقن ۾ خاص ڪري ايشيا ۽ آفريڪا ۾ مشهور آهن. اهي اناج غذائيت ۾ مالا مال آهن ۽ گلوٽين کان پاڪ آهن، انهن کي ڪڻڪ ۽ چانورن جو هڪ بهترين متبادل بڻائي ٿو. جوار ۽ جوار صدين کان مختلف قسم جي روايتي وينجن ٺاهڻ لاءِ استعمال ڪيا ويا آهن، جيڪي نه رڳو لذيذ آهن پر غذائي به آهن.
جوار تي ٻڌل ڀاڄيون: ڀڪري، باجري جي روٽي، ۽ وڌيڪ
هندستان ۾، باجرا عام طور تي فليٽ بريڊ ٺاهڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي جهڙوڪ ڀڪري ۽ باجري جي روٽي. اهي فليٽ بريڊز باجرا جي اٽي کي پاڻيءَ سان ملايو ۽ پوءِ اٽي کي ٿلهي دائري ۾ اڇلائي ٺاهيا ويندا آهن. پوءِ اٽي کي گرم گرڊ تي پکايو ويندو آهي جيستائين ان جي ٻنهي پاسن کان گولڊن برائون ٿئي. اهي فليٽ بريڊ اڪثر ڪري مختلف قسم جي ڪيري ۽ چٽني سان گڏ ڪيا ويندا آهن.
جوار به استعمال ڪيو ويندو آهي هڪ مشهور دليري جهڙو ڊش ٺاهڻ لاءِ جنهن کي کِچڙي به چيو ويندو آهي. خچدي جوار کي دال ۽ مصالحن سان گڏ پچائڻ سان ٺاهيو ويندو آهي. ڊش هندستان جي ڪيترن ئي حصن ۾ هڪ اهم آهي ۽ اڪثر ڪري مڪمل کاڌي جي طور تي کائي ويندي آهي.
سورغم تي ٻڌل ڀاڄيون: جوار روٽي، مٺيا ۽ وڌيڪ
هندستان ۾، سورغم عام طور تي جوار روٽي ٺاهڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. جوار جي روٽي به باجري جي روٽي سان ملندڙ جلندڙ آهي، پر اها باجرا جي اٽي جي بدران جوار جي اٽي سان ٺاهي ويندي آهي. اٽي کي ٿلهي دائري ۾ اڇلايو ويندو آهي ۽ پوءِ گرم گرڊ تي پکايا ويندا آهن. جوار جي روٽي کي اڪثر ڪري مختلف قسمين ۽ چٽنيءَ سان پيش ڪيو ويندو آهي.
سورغم کي مٿيا ٺاهڻ لاءِ پڻ استعمال ڪيو ويندو آهي، گجرات، هندستان ۾ هڪ مشهور ناشتو. ميٿيا ڀاڄين ۽ مصالحن سان گڏ جوار جي اٽي کي ملايو ويندو آهي. ان کان پوءِ ان مرکب کي ننڍڙن ٿانوَن جي شڪل ڏني وڃي ٿي ۽ ان وقت تائين ٻاڦ ڪئي وڃي ٿي جيستائين پکا نه ٿئي.
جوار ۽ سورغم جو دال: اپما، ڪوز، ۽ وڌيڪ
جوار ۽ سورغم عام طور تي دليا جھڙي وينجن جهڙوڪ اپما ۽ ڪوز ٺاهڻ لاءِ استعمال ٿيندا آهن. اپما هڪ لذيذ دليو آهي جيڪو باجرا، ڀاڄين ۽ مصالحن سان ٺاهيو ويندو آهي. ڪوز هڪ مٺو دليو آهي جيڪو جوار، کير ۽ گجر سان ٺاهيو ويندو آهي. اهي وينجن اڪثر ڪري ناشتي يا هلڪي ماني جي طور تي کائي ويندا آهن.
ناشتو ۽ مٺايون: جوار جو لدو، سورغم چکلي، ۽ وڌيڪ
جوار ۽ جوار پڻ مختلف قسم جا ناشتو ۽ مٺايون ٺاهڻ لاءِ استعمال ٿيندا آهن. جوار جو لدو هڪ مشهور مٺو آهي جيڪو جوار جي اٽي، گجر ۽ گهي سان ٺاهيو ويندو آهي. سورغم چڪلي هڪ خراب ناشتو آهي جيڪو سورغم جي اٽي ۽ مختلف مصالحن سان ٺاهيو ويندو آهي. اهي ناشتو ۽ مٺايون اڪثر ڪري کاڌا ويندا آهن وچين ڏينهن جي ناشتي جي طور تي يا تهوارن ۽ خاص موقعن تي پيش ڪيا ويندا آهن.
مشروبات ۾ جوار ۽ جوار: راگي ڪنجي، جوار مکڻ، ۽ وڌيڪ
جوار ۽ سورغم پڻ مختلف قسم جي مشروبات ٺاهڻ لاء استعمال ڪيا ويا آهن. راگي ڪنجي هڪ مشهور مشروب آهي جيڪو راگي (انگلي جوار) اٽي، مکڻ ۽ مصالحن سان ٺاهيو ويندو آهي. جوار مکڻ هڪ تازگي ڏيندڙ مشروب آهي جيڪو سورغم جي اٽي، مکڻ ۽ مختلف جڙي ٻوٽين ۽ مصالحن سان ٺاهيو ويندو آهي. اهي مشروبات اڪثر اونهاري جي مهينن ۾ استعمال ڪيا ويندا آهن ته جيئن جسم کي ٿڌو ۽ هائيڊريٽ رکي.
نتيجي ۾، باجرا ۽ سورغم ورڇيل اناج آهن جيڪي مختلف قسم جي لذيذ ۽ غذائي وينجن ٺاهڻ لاءِ استعمال ڪري سگهجن ٿا. اهي اناج نه رڳو غذائي اجزاء سان ڀريل هوندا آهن پر گلوٽين کان پاڪ پڻ آهن، انهن کي ڪڻڪ ۽ چانورن جو هڪ بهترين متبادل بڻائي ٿو. جيڪڏهن توهان اڃا تائين باجرا ۽ جوار جي ڀاڄين جي ڪوشش نه ڪئي آهي، انهن کي آزمايو ۽ انهن جي پيش ڪيل شاندار ذائقي ۽ صحت جي فائدن جو تجربو ڪريو.
