دال: ڏاڍي ڀريل ۽ سستي

دال کي غريب ماڻهن جو کاڌو سمجهيو ويندو هو. ڇاڪاڻ ته اهي سستا آهن، پر هڪ ڊگهي شيلف زندگي پڻ آهي ۽ تمام گهڻيون آهن. پر وقت بدلجي ٿو. انهي مهل، پڻ نفيس باورچی خانه پنهنجي لاء ورسٽائل لينس دريافت ڪيو آهي. دال پڻ غذائيت ۾ تمام گهڻي مالدار آهن، انهن کي اهم مواد سان مالا مال هڪ صحتمند غذا جو حصو بڻائيندو آهي. اسان سان گڏ، توهان کي دال بابت تمام گهڻي معلومات ملندي، انهن جي غذائي قدر، ۽ يقيناً لذيذ دال جي ترڪيبون.

لينس جي اصليت

دال، جنهن جو لاطيني نالو Lens culinaris آهي، مشرقي ملڪ مان هڪ ڀاڄي آهي. انهن جي هر هڪ ٻج ۾ ٻه کان ٽي ننڍا ڊش جي شڪل جا ٻج هوندا آهن. دال سڀني کان پراڻي پوکيل ٻوٽن مان هڪ آهي، جيڪا 8000 سالن کان پوکي رهي آهي.

صدين تائين، دال لکين هندستانين ۽ وچ ايشيائي ماڻهن کي انهن جي قيمتي غذائي ۽ اهم مادو فراهم ڪندي رهي آهي. دال پوءِ مصر ۽ روم جي ذريعي وچ يورپ تائين پهتي، جتي اهي هاڻي ڀاڄيون ۽ مٽر سان گڏ سڀ کان اهم ڀاڄيون آهن.

دال جو قسم: وڏي، ننڍي، ڇليل، اڻ کليل

لينس نه رڳو ورسٽائل آهن؛ اهي پڻ انهن جي مختلف قسمن جي مختلف قسمن جي خاصيت آهن. هتي وڏيون ۽ تمام ننڍيون دال آهن، ناسي، سائي، ڳاڙهي، پيلي ۽ ڪاري دال. ڪجهه دال هڪ شيل سان اينديون آهن ۽ ٻيا پياليا ويندا آهن. ٻنهي قسمن جا پنهنجا فائدا آهن. اڻ پيل دال فائبر ۽ غذائي جزن سان مالا مال آهي ۽ ان کان علاوه وڌيڪ ذائقيدار به آهي ڇاڪاڻ ته اڪثر غذائي جز ۽ ذائقو چمڙيءَ ۾ هوندو آهي.

ٻئي طرف، ڇليل دال، تيار ڪرڻ ۾ جلدي ۽ هضم ڪرڻ ۾ پڻ آسان آهي، جيڪو خاص طور تي ڪمزور هاضمي سسٽم وارن ماڻهن لاء فائدي وارو آهي.

ڇا دال کي ايترو قيمتي بڻائي ٿو؟

دال ۾ وڏي پروٽين ۽ فائبر جو مواد هوندو آهي ۽ ان ۾ ڪيترائي پيچيده ڪاربوهائيڊريٽ به هوندا آهن. اعلي فائبر مواد جي ڪري، دال ۾ گهٽ گليسيمڪ انڊيڪس (GLYX) آهي.

ان جو مطلب اهو آهي ته اهي رت جي شگر جي سطح کي صرف سست رفتار وڌائڻ جو سبب بڻائين ٿا ۽ ان ڪري انسولين جي صرف هڪ ننڍڙي ڇڏڻ جو سبب بڻن ٿا. فائبر توهان کي گهڻي وقت تائين مڪمل رکڻ ۾ مدد ڪري ٿو، هضم ۾ مدد ڪري ٿو، ۽ گٽ مان زهر کي جذب ۽ ختم ڪرڻ سان مدافعتي نظام کي سپورٽ ڪري ٿو.

دال جي غذائي جوڙجڪ ڪينيڊين ڪمپني کي ايترو دلچسپ لڳي ٿو ته اهي هن وقت دال تي ٻڌل انرجي اسپورٽس بار ٺاهي رهيا آهن. مقابلي واري رانديگرن تي ڪينيڊا جي اڀياس ڏيکاريا آهن ته انهن جي برداشت جي ڪارڪردگي خاص طور تي وڌي ٿي جيڪڏهن اهي مقابلي کان اڳ آلو يا پاستا جي بدران وڌيڪ دال کاڌا کائيندا آهن.

دال سان لذيذ ترڪيبون

دال مان مختلف کاڌا تيار ڪري سگھجن ٿا: دلدار اسٽو، انڊين دال، دلدار اسپريڊ، ڪرسپي پيٽيز، لذيذ سلاد، ۽ گهڻو ڪجهه.

دال ٻوٽا به خام کائي سگهجن ٿا

انڪرو ٿيل دال جو جيترو به ٿي سگهي مزو وٺو، ڇاڪاڻ ته اناج جو عمل انهن جي اهم مادو جي مواد کي تمام گهڻو وڌائي ٿو، اهي خاص طور تي هضم ڪرڻ ۾ آسان آهن ۽ مٿي ذڪر ڪيل ٻه غائب امينو اسيد اوچتو موجود آهن. صرف چند ڏينهن جي اڀرڻ کان پوء، پکڙيل دال جو مقدار وڌي ويندو.

حياتياتي قدر ظاھر ڪري ٿو ته 100 گرام غذائي پروٽين مان ڪيترا گرام جسماني پروٽين ٺھي سگھن ٿا.

توهان کي في شخص ڪيترا لينس گهرجن؟

دال سلاد يا ٻين دال جي پاسي واري وينجن لاءِ توهان کي في ماڻهون 50 کان 70 گرام خشڪ دال جي ضرورت آهي. جڏهن پچائڻ، رقم ٻيڻو ٿي.

جيڪڏهن توهان دال مان مکيه ڪورس تيار ڪرڻ چاهيو ٿا، جهڙوڪ هڪ هندستاني دال يا سوابين قومي ڀاڄي دال اسپاٽزل سان، پوء توهان کي ڳڻڻ گهرجي 100 گرام دال في ماڻهو، بکيو مردن لاء 150 گرام سان.

دال جي غذائي قدر، وٽامن، ۽ معدنيات

دال ثانوي ٻوٽي جي شين ۾ مالا مال آهن. انهن ۾ خوشبودار، رنگ، ۽ حفاظتي مواد شامل آهن جيڪي ٻوٽي کي نقصانڪار اثرات کان بچائيندا آهن ۽ اهڙيء طرح بيمارين کان. انسانن ۾ انهن جي صحت جي واڌاري جا خاصيتون هاڻي واضح طور تي بيشمار سائنسي اڀياس پاران ثابت ڪيا ويا آهن.

دال ۾ پوٽاشيم، ميگنيشيم، آئرن ۽ زنڪ جي وڏي مقدار پڻ شامل آهي. زنڪ جي اعلي معيار جي ذريعن جي طور تي، دال جسم کي انفيڪشن جي خلاف مضبوط ڪري سگهي ٿي، جيتوڻيڪ نمونيا.

ان کان علاوه، دال ۾ بي وٽامن جو هڪ اهم مقدار شامل آهي، جيڪو اعصاب سسٽم لاء اهم آهي، ٻين شين سان گڏ. انهن جي اعلي فولڪ ائسڊ مواد جي ڪري، دال کي حمل جي شروعات ۾ مثالي کاڌو سمجهيو ويندو آهي.

لينس ۾ molybdenum جو تناسب پڻ تمام گهڻو آهي. Molybdenum ضروري سراغ عنصرن مان هڪ آهي. اهو ڪم ڪري ٿو هڪ ڪوفيڪٽر جي طور تي اينزيمز لاء جيڪو خوراڪ کي توانائي ۾ تبديل ڪري ٿو. جئين توهان ڏسي سگهو ٿا، اهو توهان جي غذا ۾ باقاعده دال جي لذيذ وينجن (هفتي ۾ 1 کان 2 ڀيرا) شامل ڪرڻ جي قابل آهي، ۽ نه صرف ذائقي سببن لاء.

گاؤٽ لاءِ دال: گهڻي مقدار ۾ purine جي باوجود ڪو مسئلو ناهي

غذائي ۽ اهم مادو سان مالا مال هجڻ کان علاوه، دال پيورين ۾ به مالا مال آهي. Purines هر جسم جي سيل جا قدرتي جزا آهن ڇو ته اهي جينياتي مواد ۽ نئين سيلز جي تعمير لاء ضروري آهن. جڏهن پراڻا يا بيمار خانا ٽٽي پون ٿا، ته اهي پيورين ٻيهر نڪرندا آهن. پرين به کاڌي ذريعي جسم ۾ داخل ٿئي ٿو.

تنهن هوندي، جسم صرف اضافي purines کي خارج نٿو ڪري سگهي ڇاڪاڻ ته انهن کي پهريان يورڪ ايسڊ ۾ تبديل ڪرڻو پوندو. اهو ئي طريقو آهي ته پوء اهي پيشاب ۾ excreted ڪري سگهجي ٿو. اهو هڪ صحتمند جسم لاء ڪو مسئلو ناهي. تنهن هوندي، جيڪڏهن اڳ ۾ ئي هڪ اعلي يورڪ ايسڊ جي سطح آهي، مثال طور، گاؤٽ جو معاملو آهي، مثال طور، توهان کي کاڌي کائڻ کان پاسو ڪرڻ گهرجي جنهن ۾ اعلي purine مواد شامل آهن.

بهرحال، اسان ڄاڻون ٿا ته هن صورتحال ۾ پڻ ٻوٽن تي ٻڌل پيورين سان ڀريل کاڌو ڪو مسئلو ناهي ۽ خوشي سان کائي سگهجي ٿو، جيڪو جانورن تي ٻڌل پيورين سان ڀريل خوراڪ جي سفارش ناهي. تنهن ڪري جيڪڏهن توهان هڪ غذا تي آهيو جنهن ۾ پيورين يا يورڪ ايسڊ گهٽ آهي، خاص طور تي گوشت، سساج، مڇي ۽ سامونڊي کاڌي کان پاسو ڪريو. تنهن هوندي، توهان کي خوش آمديد آهي ته ڀاڄين کي ضم ڪرڻ جهڙوڪ دال توهان جي غذا ۾.

ھدايت: گاؤٽ لاء لينس لفافو

گاؤٽ جا مريض به دال کي ٻاهران استعمال ڪري سگهن ٿا: ان مقصد لاءِ دال کي اُباليو وڃي ٿو. ٿڌي ٿيڻ کان پوء (سوزش جي صورت ۾، گوپ کي ٿڌو هجڻ گهرجي)، دال جي مشڪ کي ڪپڙي جي ٿلهي ۾ رکيل آهي ۽ تقريبا 20 منٽن تائين متاثر ٿيل جڳهه تي رکيل آهي.

پچائڻ کان اڳ دال کي رات جو ڀاڄي ڇڏيو

دال کي پچائڻ کان اڳ چڱيءَ طرح ڌوئڻ گهرجي. اڻ پيل قسمن کي رات جو ڀاڪر ۾ رکي ٻئي ڏينهن تازي ٿڌي پاڻيءَ ۾ رکيو وڃي ٿو ۽ لوڻ کانسواءِ اُباليو وڃي ٿو، ٻي صورت ۾، اهي نرم نه ٿي سگهندا. ليمن جو رس يا سرڪي جو هڪ ٿلهو (پکائڻ کان پوءِ) دال جي خوشبوءِ کي تيز ڪري ٿو.

ٻرڻ سان نام نهاد اينٽي نيوٽريٽيو (اينٽي نيوٽرينٽس) جي ڀڃڪڙي پڻ ٿئي ٿي، جيڪي ڪڏهن ڪڏهن سرخيون بڻجي وينديون آهن، ڇاڪاڻ ته چيو ويندو آهي ته اهي اهم معدنيات (مثال طور لوهه يا زنڪ) جي حياتياتي دستيابي کي خراب ڪن ٿا.