روسي کاڌي جو تعارف

روسي کاڌ خوراڪ هڪ امير ۽ متنوع کاڌ خوراڪ جي روايت آهي جيڪا صدين کان ترقي ڪئي وئي آهي، پاڙيسري ملڪن ۽ ثقافتن کان متاثر ٿيندڙ اثرات. اهو ملڪ جي وسيع جغرافيائي ۽ سخت آبهوا کي ظاهر ڪري ٿو، دلدار وينجن سان جيڪي ڊگهي، ٿڌي سياري دوران گرمي ۽ رزق فراهم ڪن ٿا. روسي پکڙيل ذائقن جي خاصيت آهي، اناج ۽ ڀاڄين جو گهڻو استعمال، ۽ اچار ۽ خمير ذريعي کاڌي کي محفوظ ڪرڻ تي مضبوط زور آهي.

روسي کاڌي جون پاڙون هارين جي پچائڻ ۾ آهن، سادو، دلدار وينجن سان جيڪي مقامي اجزاء ۽ پچائڻ جي ٽيڪنالاجي تي ڀاڙين ٿيون. وقت گذرڻ سان گڏ، اهو اشرافيه کان متاثر ٿيو آهي، جيڪو وڌيڪ سڌريل ترڪيبون ۽ ٽيڪنالاجي متعارف ڪرايو. اڄ، روسي کاڌو روايتي ۽ جديد عناصر جو هڪ ميلاپ آهي، شيف سان گڏ نوان ذائق ۽ ٽيڪنالاجي سان تجربا ڪري رهيا آهن جڏهن ته اڃا تائين کاڌي جي مخصوص ڪردار کي برقرار رکندي آهي.

جغرافيائي ۽ آبهوا جو ڪردار

روسي کاڌ خوراڪ ملڪ جي وسيع جغرافيائي جي شڪل ۾ آهي، جيڪو ٻن براعظمن ۽ 11 وقت جي زونن تي مشتمل آهي. سخت آبهوا، ڊگھي، سرد سياري ۽ مختصر وڌندڙ موسمن سان گڏ، پڻ کاڌي جي شڪل ۾ اهم ڪردار ادا ڪيو آهي. نتيجي طور، روسي کاڌ خوراڪ جي دلدار، گرم وينجن جي خاصيت آهي جيڪا سرد مهينن دوران روزي فراهم ڪري ٿي.

ملڪ جي مختلف حصن ۾ استعمال ٿيندڙ مختلف اجزاء ۽ پچائڻ جي طريقن سان، علائقي جي لحاظ کان کاڌ خوراڪ ۾ فرق اچي ٿو. اتر ۾، مڇي ۽ راند جو رواج آهي، جڏهن ته ڏکڻ ۾، کاڌ خوراڪ ميڊيٽرينين ذائقن کان وڌيڪ متاثر آهي. وچ روس ۾ زرعي زمينن جي وسيع وسيع وسيع اناج، ڀاڄيون ۽ کير جون شيون مهيا ڪن ٿيون، جيڪي ڪيترن ئي روايتي وينجن جو بنياد بڻجي ٿو.

اجزاء ۽ بنيادي کاڌو

روسي کاڌي جو دارومدار گهڻو ڪري اناج تي آهي، خاص ڪري ڪڻڪ ۽ رئي، جيڪي ماني، دليا ۽ ٻين وينجن ٺاهڻ لاءِ استعمال ٿين ٿا. آلو، چقندر، گوبي، ۽ ٻيون روٽ ڀاڄيون پڻ اهم آهن، ڇاڪاڻ ته انهن کي ڊگهي عرصي تائين ذخيرو ڪري سگهجي ٿو ۽ سياري جي مهينن ۾ ضروري غذائي مواد مهيا ڪري ٿي. گوشت، خاص طور تي گوشت، سور جو گوشت ۽ ڪڪڙ، پڻ کاڌي جو هڪ اهم حصو آهي، جيئن مڇي، خاص طور تي سمنڊ جي ويجهو علائقن ۾.

کير جون شيون، جن ۾ ڪريم، ڪيفير ۽ ڪوٽيج پنير شامل آهن، پڻ کاڌي جو هڪ لازمي حصو آهن، ۽ ٻنهي مٺي ۽ لذيذ وينجن ۾ استعمال ٿيندا آهن. جڙي ٻوٽين ۽ مصالحن، خاص طور تي ڊيل ۽ اجماع، عام طور تي برتن ۾ ذائقو شامل ڪرڻ لاء استعمال ٿيندا آهن.

مشهور روسي کاڌا

ڪجهه مشهور روسي وينجن ۾ شامل آهن بورشٽ، هڪ دلدار سوپ جيڪو بيٽ، گوبي ۽ گوشت سان ٺهيل آهي؛ پيلميني، گوشت سان ڀريل ننڍو گونگا؛ ۽ بليني، پتلي پينڪڪس ڪاويئر، ڳاڙهي ڪريم، يا ٻين ٽوپنگ سان گڏ. ٻين مشهور وينجن ۾ شامل آهن بيف اسٽروگنوف، گوشت، مشروم ۽ ڳاڙهي ڪريم سان ٺهيل هڪ مالدار اسٽو، ۽ شيچي، هڪ گوبي جو سوپ جنهن کي اڪثر ڪريم سان گڏ ڪيو ويندو آهي.

سوپ: روسي کاڌي جو هڪ بنياد

سوپ روسي کاڌي جو هڪ بنيادي پٿر آهي، مختلف قسم جي ترڪيبون ۽ ذائقن سان. بورشٽ، چقندر، گوبي ۽ گوشت سان ٺهيل، شايد روس جو سڀ کان مشهور سوپ آهي، پر ٻيا به ڪيترائي آهن، جن ۾ شيچي، گوبي جو سوپ؛ Ukha، هڪ مڇي سوپ؛ ۽ Solianka، هڪ گوشت ۽ سبزي سوپ.

سوپ اڪثر ڪري پهرين ڪورس طور ڪم ڪيو ويندو آهي، ۽ هڪ مشهور لنچ ٽائيم کاڌو آهي. اهو عام طور تي ماني ۽ ڳاڙهي ڪريم سان گڏ هوندو آهي، جيڪي ٿلهي ۽ ذائقي لاء استعمال ٿيندا آهن.

گوشت ۽ مڇيءَ جا کاڌا

گوشت ۽ مڇي پڻ روسي کاڌي جو هڪ اهم حصو آهن، خاص طور تي سمنڊ جي ويجهو علائقن ۾. بيف، سور جو گوشت، ۽ ڪڪڙ عام طور تي اسٽو، ڪيسرولس ۽ ٻين وينجن ۾ استعمال ٿيندا آهن، جڏهن ته مڇي، خاص طور تي سالمن، ٽرائوٽ ۽ اسٽرجن، اڪثر تماڪ ٿيل يا اچار ويندا آهن.

سڀ کان وڌيڪ مشهور روسي گوشت جي وينجن مان هڪ آهي Beef Stroganoff، هڪ امير ۽ ڪريمي اسٽو جيڪو گوشت ۽ مشروم سان ٺهيل آهي. مڇيءَ جي کاڌن ۾ ڪوليبيڪا، سالمن، چانورن ۽ مشروم سان ڀريل هڪ لذيذ پيسٽري، ۽ شوبا، هيرنگ، آلو، بيٽ، پياز ۽ ميئونيز سان ٺهيل هڪ پرت وارو سلاد شامل آهي.

اچار ۽ محفوظ ڪرڻ جو فن

اچار ۽ محفوظ ڪرڻ روسي کاڌي جو هڪ لازمي حصو آهن، خاص طور تي سياري جي مهينن دوران جڏهن تازو پيداوار گهٽ آهي. ڪڪڙ، انب، بيٽ ۽ ٻيون ڀاڄيون سرڪي يا برائن ۾ اچار ڪيون وينديون آهن، جڏهن ته ميوو اڪثر ڪري کنڊ جي شربت ۾ محفوظ ڪيو ويندو آهي.

خمير ٿيل ڊيري پراڊڪٽس، جهڙوڪ ڪيفير ۽ ڳاڙهي ڪريم، پڻ روسي کاڌي جو هڪ لازمي حصو آهن، ۽ ذائق ۽ بناوت شامل ڪرڻ لاء استعمال ٿيندا آهن. اچار ۽ محفوظ ڪرڻ جو فن نسل در نسل گذري ٿو، هر خاندان وٽ ان جي منفرد ترڪيبون ۽ ٽيڪنالاجيون آهن.

روايتي روسي مشروبات

ووڊڪا شايد سڀ کان وڌيڪ مشهور روسي مشروب آهي، پر ٻيا ڪيترائي مشروبات آهن جيڪي ملڪ ۾ مشهور آهن. Kvass، رئي جي مانيءَ مان ٺهيل هڪ خميري مشروب، گرميءَ جو هڪ تازگي ڏيندڙ مشروب آهي، جڏهن ته Sbiten، ماکي ۽ مصالحن سان ٺهيل گرم مشروب، سياري جو مشهور مشروب آهي.

چانهه پڻ روسي ثقافت جو هڪ اهم حصو آهي، ۽ اڪثر ڪري جام، ماکي، يا ٻين مٺي سان گڏ ڪم ڪيو ويندو آهي. ساموور، آرائشي چانهه جا ٻرندڙ، روسي گهرن ۾ عام نظر اچن ٿا، ۽ اڪثر ڪري چانهه تيار ڪرڻ ۽ خدمت ڪرڻ لاء استعمال ٿيندا آهن.

روسي ڊريسٽس ۽ پيسٽري

روسي ڊريسٽس ۽ پيسٽري اڪثر مٺي ۽ مالا مال آهن، ڪيتريون ئي ترڪيبون آهن جن ۾ ماکي، گريبان ۽ خشڪ ميوو شامل آهن. Pirozhki، ننڍي مٺي يا مٺي پيسٽري، هڪ مشهور ناشتو يا ناشتو کاڌو آهي، جڏهن ته Blini، پتلي پينڪڪس، اڪثر ڪري ڪيويئر، جام، يا کنڊ کير سان گڏ پيش ڪيا ويندا آهن.

ٻين مشهور ڊريسٽس ۾ ميڊووڪ، ماکي ۽ ڳاڙهي ڪريم سان ٺهيل هڪ پرت ڪيڪ، ۽ Smetannik، هڪ ڪيڪ جيڪو ڳاڙهي ڪريم ۽ ميوو سان ٺهيل آهي. چانهه ۽ مٺايون اڪثر گڏ ڪيون وينديون آهن، خشڪ ميوو، نٽ ۽ مٺاڻ سان گڏ چانهه کي هڪ مٺو ساٿ فراهم ڪن ٿا.

روسي Classics تي جديد موڙ

تازن سالن ۾، روسي کاڌي جي بحالي ٿي چڪي آهي، شيف نوان ذائق ۽ ٽيڪنالاجي سان تجربا ڪري رهيا آهن جڏهن ته اڃا تائين کاڌي جي مخصوص ڪردار کي برقرار رکندي آهي. روايتي وينجن کي اڪثر جديد موڙ ڏنو ويندو آهي، نئين اجزاء يا جديد پيشڪش سان.

مثال طور، Beef Stroganoff هڪ ننڍڙي، خوبصورت اشتياق جي طور تي ڪم ڪري سگهجي ٿو، جڏهن ته بورشٽ کي ٺهيل شڪل ۾ پيش ڪري سگهجي ٿو. شيف پڻ روسي ڀاڄين ۾ وڌيڪ بين الاقوامي ذائقو شامل ڪري رهيا آهن، فيوزن کاڌي سان گڏ تمام گهڻو مشهور ٿي رهيا آهن. انهن تبديلين جي باوجود، روسي کاڌي هڪ امير ۽ متنوع کاڌ خوراڪ جي روايت رهي ٿي، جيڪا ملڪ جي تاريخ، ثقافت ۽ جغرافيائي کي ظاهر ڪري ٿي.