نيواري کاڌن ٻين نيپالي کاڌن کان ڪيئن مختلف آهي؟

تعارف: نيواري کاڌي کي سمجھڻ

Newari cuisine، Newa cuisine جي نالي سان پڻ سڃاتو وڃي ٿو، نيپال جي کٽمنڊو وادي ۾ هڪ نسلي گروهه، نيوار ماڻهن جي هڪ کاڌي جي روايت آهي. اهو ملڪ ۾ سڀ کان پراڻو ۽ سڀ کان وڌيڪ منفرد کاڌن مان هڪ آهي، هڪ امير تاريخ ۽ هڪ الڳ ذائقي پروفائل سان. نيواري کاڌ خوراڪ جي خصوصيت ان جي مقامي اجزاء، مصالحن ۽ پچائڻ جي طريقن جي استعمال سان آهي، جيڪي نيوار خاندانن جي نسلن کان گذريا آهن.

اهم فرق: ڪيئن نيواري کاڌ خوراڪ پاڻ کي ڌار ڪري ٿو

نيوري کاڌي جي اهم تفاوتن مان هڪ آهي ان جو زور خمير ٿيل کاڌن تي آهي، جيڪي ان جي ڪيترن ئي وينجن ۾ مرڪزي حيثيت رکن ٿا. خمير ٿيل سويابين، مثال طور، نيواري کاڌي ۾ هڪ عام جزو آهي، ۽ مختلف قسم جي وينجن ٺاهڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي جهڙوڪ چوئيلا (مڇيل گريل گوشت) ۽ ڪواتي (هڪ مخلوط بين سوپ). نيوري کاڌن جو ٻيو قابل ذڪر پاسو ان ۾ بهنس جي گوشت جو استعمال آهي، جيڪو کٽمنڊو وادي ۾ هڪ لذيذ سمجهيو ويندو آهي. هي گوشت اڪثر وينجن ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي جهڙوڪ بارا (هڪ قسم جو دال پينڪيڪ)، چتاماري (هڪ چانورن جي اٽي جي ڪريپ)، ۽ سڪوتي (هڪ خشڪ گوشت جي ڊش).

نيواري کاڌ خوراڪ پڻ ٻين نيپالي کاڌي کان مختلف آهي ان جي مصالحن جي استعمال ۾. جڏهن ته ڪيترائي نيپالي وينجن تي گهڻو ڀاڙين ٿا ترمر، ڪمين ۽ دانئن تي، نيواري وينجن اڪثر ڪري منفرد مصالحن جي آميزش سان ملن ٿيون، جنهن ۾ اجزاء شامل آهن جهڙوڪ تيمور (هڪ قسم جو شيچوان مرچ)، جمبو (هڪ خشڪ جڙي) ۽ زعفران. اضافي طور تي، نيواري کاڌ خوراڪ ان جي سرس جي تيل جي استعمال لاء مشهور آهي، جيڪو ان جي وينجن کي هڪ الڳ ذائقو ۽ خوشبو ڏئي ٿو.

مشهور نيواري کاڌا: روايت جو ذائقو

ڪجهه مشهور نيواري وينجن ۾ شامل آهن مومو (ڀاڳن جي گوشت يا ڀاڄين سان ڀريل ڪڪڙ)، ڇليا (مٺا ڀريل گوشت)، يوماري (هڪ مٺي ڊمپلنگ، تل جي ٻج ۽ گلن سان ڀريل)، ۽ ڪواتي (هڪ مخلوط بين سوپ). ٻيون قابل ذڪر ڀاڄيون شامل آهن چوئيلا باجي (چويلا چانورن سان گڏ پيش ڪيو ويندو آهي) ۽ آلو تاما (آلو ۽ بانس جي گولن سان ٺهيل هڪ ڪيري). انھن مان گھڻا کاڌا تہوارن ۽ خاص موقعن تي پيش ڪيا ويندا آھن، ۽ نيوري ڪلچر ۽ روايت جو ھڪ اھم حصو آھن.

نتيجي ۾، نيواري کاڌ خوراڪ هڪ منفرد ۽ ذائقيدار کاڌي جي روايت آهي جيڪا پاڻ کي ٻين نيپالي کاڌن کان ڌار ڪري ٿي ان جي استعمال ۾ خمير ٿيل کاڌن، بهنس جو گوشت، ۽ مخصوص مصالحن جي ميلاپ ۾. هن جا ڀاڄيون نيواري ڪلچر ۽ روايت جو هڪ اهم حصو آهن، ۽ نيپال جي امير کاڌي واري ورثي جو مزيدار ذائقو پيش ڪن ٿيون.