تعارف: هندستان جي رچ فوڊ ڪلچر جي ڳولا

هندستان هڪ ملڪ آهي جنهن ۾ مختلف ثقافتي، لساني ۽ نسلي پس منظر آهن، ۽ هي تنوع ملڪ جي اميرن جي کاڌن ۾ ظاهر ٿئي ٿو. هندستان جي هر علائقي ۾ پنهنجي منفرد کاڌي جي ثقافت آهي، مختلف ذائق، اجزاء، ۽ پچائڻ جي ٽيڪنالاجي سان. هندستاني کاڌو پنهنجي مصالحن، جڙي ٻوٽين ۽ مصالحن جي وسيع استعمال لاءِ مشهور آهي، جيڪو ان کي هڪ منفرد ذائقو ۽ خوشبو ڏئي ٿو، جيڪو ڪنهن کان به وڌيڪ ناهي. ڇا توهان سبزي وارا آهيو يا غير سبزي وارا، هندستان جي کاڌ خوراڪ جي ثقافت ۾ هر ڪنهن لاءِ ڪجهه نه ڪجهه آهي.

اتر هندستاني کاڌي: مصالحن ۽ تندوري جي زمين

اتر هندستاني کاڌا ان جي امير، ذائقي گروي، تندوري وينجن، ۽ مصالحن جي گهڻائي لاء مشهور آهي. کاڌ خوراڪ جو اثر مغل دور کان وٺي ٿو، جنهن هندستاني کاڌن جي ثقافت ۾ فارسي ذائقن ۽ طريقن کي متعارف ڪرايو. کاڌ خوراڪ گهڻو ڪري مصالحن تي ڀاڙي ٿو، جهڙوڪ جيرا، دانيا، الائچي، ۽ دار چینی. اتر هندستان جي مشهور وينجن مان ڪجهه شامل آهن مکھن ڪڪڙ، ڪڪڙ ٽڪا، تندوري ڪڪڙ، ۽ نان. هڪ عام اتر هندستاني ماني هڪ روٽي، چانور، دال، ۽ سبزي يا گوشت جي ڊش تي مشتمل آهي.

ڏکڻ هندستاني کاڌي: چانور، دال، ۽ ناريل

ڏکڻ هندستان جو کاڌو پنهنجي سادگي، مصالحن جي گهٽ ۾ گهٽ استعمال، ۽ چانورن، دال ۽ ناريل تي زور ڏيڻ لاءِ مشهور آهي. اهو علائقو پنهنجي ڊاس، ڊليس ۽ ودا لاءِ مشهور آهي، جيڪي سڄي ملڪ ۾ مشهور ناشتي جون شيون آهن. ڏکڻ هندستاني کاڌي ۾ پڻ چانورن جي وينجن جو هڪ قسم شامل آهي، جهڙوڪ بریاني، ليمن چانور، ۽ املي چانور. کاڌو گهڻو ڪري ناريل ۽ ڪيري جي پنن تي ڀاڙي ٿو، جيڪي ان کي هڪ الڳ ذائقو ڏين ٿا. ڏکڻ هندستان جي مشهور وينجن مان ڪجهه شامل آهن سمبر، رسام، ايول ۽ ٿالي.

ايسٽ انڊين کاڌ خوراڪ: سامونڊي کاڌي، بانس جي شوٽ، ۽ سرسڻ جو تيل

ايسٽ انڊيا پنهنجي سامونڊي کاڌي تي ٻڌل کاڌن لاءِ ڄاتو وڃي ٿو، جيڪو گهڻو ڪري سرسيءَ جي تيل، بانس جي ڦٽ، ۽ مقامي جڙي ٻوٽين ۽ مصالحن تي ڀاڙي ٿو. کاڌو ان جو اثر پاڙيسري ملڪ بنگلاديش ۽ علائقي جي قبائلي برادرين کان وٺي ٿو. اوڀر هندستان جي ڪجهه مشهور وينجن ۾ شامل آهن مڇي ڪيري، پران ملائي ڪيري، ۽ چنگري مالائيڪري. کاڌ خوراڪ ۾ مختلف قسم جا سبزي ڀاڄيون به شامل آهن جيڪي بانس جي ڦٽن، جيڪ فروٽ ۽ يام سان ٺهيل آهن.

ويسٽ انڊين کاڌو: گوا، مهاراشٽر ۽ گجرات جا ذائقا

ويسٽ انڊيا جو کاڌو پرتگالي ۽ برطانوي نوآبادياتي اثر کان متاثر آهي ۽ مٺي ۽ سوادج ذائقن جو ميلاپ آهي. هي علائقو پنهنجي سامونڊي کاڌن جي لاءِ مشهور آهي، جهڙوڪ مڇيءَ جي ڪيري، پران بالچاو، ۽ ونڊالو. کاڌي ۾ مشهور سبزي ڀاڄيون پڻ شامل آهن، جهڙوڪ پاو ڀجي، ودا پاو، ۽ ڍوڪلا. کاڌي جي منفرد خصوصيت ناريل کير ۽ گجر جو استعمال آهي، جيڪو ان کي مٺو ذائقو ڏئي ٿو. اهو علائقو پنهنجي اسٽريٽ فوڊ لاءِ پڻ مشهور آهي، جهڙوڪ پاڻي پوري، سيو پوري، ۽ ڀيل پوري.

اسٽريٽ فوڊ: چاٽ، ودا پاو، ۽ سموسا

اسٽريٽ فوڊ هندستاني کاڌي جي ثقافت جو هڪ لازمي حصو آهي ۽ سڄي ملڪ ۾ مشهور آهي. گهٽي جو کاڌو علائقي کان ٻئي علائقي ۾ مختلف هوندو آهي ۽ ان ۾ مختلف قسم جا کاڌا شامل هوندا آهن، جهڙوڪ چاٽ، ودا پاو، سموسا ۽ پڪوڙا. چاٽ هڪ مشهور ناشتو آهي جيڪو ڪڪڙ ڀريل اٽي، مرغي، آلو، ۽ املي جي چٽني سان ٺاهيو ويندو آهي. ودا پاو هڪ مهاراشٽرين ناشتو آهي جيڪو آلو پيٽي سان ٺاهيو ويندو آهي ۽ بن ۾ پيش ڪيو ويندو آهي. سموسا هڪ مشهور ناشتو آهي جيڪو مسالا ڀريل ڀاڄين يا گوشت سان ڀريل ڪڪڙ پيسٽري سان ٺاهيو ويندو آهي.

ڀاڄيون لذيذ: پنير، دال مکاڻي، ۽ آلو گوبي

هندستان پنهنجي سبزي واري کاڌي لاءِ مشهور آهي، جنهن ۾ دال، ڀاڄين ۽ کير جي شين سان ٺهيل وينجن جو هڪ سلسلو شامل آهي. پنير هڪ مشهور کير تي ٻڌل جزو آهي جيڪو مختلف وينجن ۾ استعمال ٿيندو آهي، جهڙوڪ پنير ٽڪا، پنير مکھن مسالا، ۽ پالڪ پنير. دال ميڪاني هڪ مشهور دال تي ٻڌل ڊش آهي جيڪا ڪاري دال، کنڊ ۽ ڪريم سان ٺهيل آهي. آلو گوبي هڪ مشهور سبزي تي ٻڌل ڊش آهي جيڪا آلو ۽ گوبي سان ٺهيل آهي.

نان ويجيٽيرين ڊش: بٽر چکن، بریاني ۽ مڇي ڪيري

هندستان جي غير سبزي واري کاڌي ۾ ڪڪڙ، لمب، مڇي ۽ مٽيء سان ٺهيل وينجن جو هڪ سلسلو شامل آهي. بٽر چکن هڪ مشهور ڪڪڙ تي ٻڌل ڊش آهي جيڪو ڪريمي ٽماٽو ساس سان ٺاهيو ويندو آهي. بریاني هڪ مشهور چانور جي بنياد تي گوشت، مصالحن ۽ جڙي ٻوٽين سان ٺهيل آهي. مڇي ڪيري هڪ مشهور سامونڊي کاڌي تي ٻڌل ڊش آهي، جيڪا ٽماٽو ساس ۽ مقامي مصالحن سان ٺهيل آهي.

مٺايون ۽ مٺايون: رسگلا، گلاب جامن ۽ ڪولفي

هندستان پنهنجي مٺي ڏند لاءِ مشهور آهي، ۽ ملڪ ۾ پيش ڪرڻ لاءِ مختلف قسم جون مٺايون ۽ مٺايون آهن. رسگله هڪ مشهور بنگالي مٺي آهي جيڪا چننا سان ٺهيل آهي، هڪ قسم جي پنير، کنڊ جي شربت ۾ پکڙيل آهي. گلاب جامن هڪ مشهور شيرين آهي، جيڪا کوهه سان ٺاهي ويندي آهي، هڪ قسم جو خشڪ کير، کنڊ جي شربت ۾ پکڙيل آهي. ڪولفي هڪ مشهور آئس ڪريم جهڙو مٺاڻ آهي جنهن کي کنڊ ٿيل کير، نٽ ۽ مقامي مصالحن سان ٺاهيو ويندو آهي.

علائقائي مشروبات: لسي، چانهه ۽ ٿانڊي

هندستان جي کاڌ خوراڪ جي ثقافت ۾ مختلف قسم جي مشروبات شامل آهن، جهڙوڪ لسي، چاء ۽ ٿانڊي. لسي هڪ مشهور دہی تي ٻڌل مشروب آهي جيڪو ميون، ميون ۽ مقامي مصالحن سان ٺهيل آهي. چاء هڪ مشهور چانهه تي ٻڌل مشروب آهي جيڪو کير، چانهه جي پنن ۽ مقامي مصالحن سان ٺهيل آهي. ٿانڊي هڪ مشهور مشروب آهي جيڪو کير، ميون ۽ مقامي مصالحن سان ٺاهيو ويندو آهي، ۽ روايتي طور تي هولي وانگر تہوارن تي استعمال ڪيو ويندو آهي.