تعارف: هندستان جي شاندار کاڌي جي ذريعي هڪ سفر

هندستان مختلف ثقافتن، روايتن ۽ کاڌن جو ملڪ آهي. هندستاني کاڌ خوراڪ پنهنجي امير مصالحن، ذائقن ۽ خوشبوءَ لاءِ سڃاتا وڃن ٿا، جيڪي سالن تائين کاڌي جي شوقينن جي ذائقي کي مزيدار بڻائين ٿا. هندستان جي هر علائقي ۾ پنهنجو منفرد کاڌو آهي جيڪو مقامي ذائق، اجزاء، ۽ پچائڻ جي ٽيڪنالاجي کي ظاهر ڪري ٿو. مشهور اتر هندستاني ڪيريز کان وٺي مساليدار ڏکڻ هندستاني لذيذ ڀاڄين تائين، هندستاني کاڌن مختلف قسم جا ذائق پيش ڪن ٿا جيڪي پڪ سان هر تالو کي پورو ڪن ٿا.

هن آرٽيڪل ۾، اسان هندستان جي نامور کاڌي جي ذريعي سفر ڪندا آهيون، ڪجهه مشهور ترين کاڌي جي ڳولا ڪندا آهيون جيڪي ملڪ جي کاڌ خوراڪ جي ورثي سان مترادف ٿي چڪا آهن. اسان اتر هندستاني لذت، ڏکڻ هندستاني خاصيتن، اوڀر هندستاني ذائقن، ۽ ويسٽ انڊين عجائبات جو ذڪر ڪنداسين جيڪي سڄي دنيا ۾ کاڌي جي شوقينن جي دلين ۽ پيٽن تي قبضو ڪيو آهي.

اتر هندستاني نعمتون: بٽر چکن کان نان ماني تائين

اتر هندستاني کاڌ خوراڪ ان جي اميرن، ذائقي مصالحن ۽ لذيذ ماني لاء مشهور آهي. سڀ کان وڌيڪ مشهور اتر هندستاني وينجن مان هڪ آهي مکڻ ڪڪڙ، هڪ ڪريمي ڪڪڙ ڪيري جيڪو ٽماٽو پيوري، ڪريم، ۽ خوشبودار مصالحن سان ٺهيل آهي. هڪ ٻي مشهور ڊش چکن ٽڪا مسالا آهي، جيڪا ڪڪڙ جي مٽيءَ سان ٺاهي ويندي آهي، جنهن کي گريل ڪيو ويندو آهي ۽ پوءِ ڪريمي ٽماٽي تي ٻڌل گروي ۾ سمايو ويندو آهي.

جڏهن اها مانيءَ جي ڳالهه اچي ٿي، اتر هندستاني کاڌا مختلف قسم جا آپشن پيش ڪري ٿو، جنهن ۾ فلفي نان ماني، جيڪا روايتي طور تي تندور جي تندور ۾ پکايا ويندا آهن، ۽ ڪڪڙ ۽ پرت وارو پاراٽا، جيڪو سڄي ڪڻڪ جي اٽي سان ٺاهيو ويندو آهي. ٻين مشهور اتر هندستاني ڀاڄين ۾ شامل آهن Chole Bhature، هڪ مصالحي واري ڪڪڙ جي ڪري جيڪا تريل مانيءَ سان پيش ڪئي ويندي آهي، ۽ روگن جوش، هڪ لمب جي ڪري جيڪا ڪشميري مصالحن سان پکايا ويندا آهن.

ڏکڻ هندستاني خاصيتون: مسالا ڊوسا ۽ سمبر سوپ

ڏکڻ هندستاني کاڌي جي خاصيت آهي ان جي آزاديءَ سان مصالحن ۽ ناريل جي استعمال سان، جيڪي وينجن کي هڪ الڳ ذائقو ۽ خوشبو ڏين ٿا. سڀ کان مشهور ڏکڻ هندستاني وينجن مان هڪ آهي مسالا ڊوسا، هڪ خسيس چانور ۽ دال جي ڪريپ جيڪا مساليدار آلو ڀرڻ سان ڀريل آهي. ٻيو مشهور ڊش سمبر سوپ آهي، دال تي ٻڌل سوپ جيڪو ڀاڄين ۽ مصالحن سان ٺاهيو ويندو آهي.

ڏکڻ هندستاني کاڌا پڻ چانورن جي مختلف قسم جا ڀاڄيون پيش ڪن ٿا، جن ۾ بریاني، چانورن جي هڪ خوشبودار ڊش جيڪا گوشت يا ڀاڄين ۽ مصالحن سان پکايا ويندا آهن، ۽ ليمن رائس، هڪ ٿلهي چانورن جي ڊش جنهن جو ذائقو ليمن جي رس سان هوندو آهي ۽ سرسري جي داڻي ۽ ڪيري جي پنن سان ٺهندو آهي. . ٻين مشهور ڏکڻ هندستاني کاڌن ۾ شامل آهن اڊلي، هڪ ٻاڦيل چانور ۽ دال جو ڪيڪ جيڪو ناريل جي چٽني ۽ سمبار سان پيش ڪيو وڃي ٿو، ۽ ودا، هڪ ڳري تريل دال ڊونٽ جيڪو ناريل جي چٽني سان پيش ڪيو وڃي ٿو.

ايسٽ انڊين ذائقو: مڇي ڪيري ۽ لوچي ماني

اوڀر هندستاني کاڌ خوراڪ مڇي ۽ سرس جي تيل جي استعمال لاءِ مشهور آهي، جيڪي وينجن کي مضبوط ۽ تيز ذائقو ڏين ٿا. سڀ کان مشهور ايسٽ انڊين وينجن مان هڪ آهي مڇي ڪيري، هڪ مساليدار ۽ ٿلهي ڪيري جيڪا سرس جي تيل ۽ خوشبودار مصالحن جي ميلاپ سان ٺهيل آهي. ٻيو مشهور ڊش لوچي ماني آهي، هڪ ڳري تريل ماني جيڪا اٽي سان ٺاهي وئي آهي ۽ هڪ مساليدار آلو ڪيري سان گڏ خدمت ڪئي وئي آهي.

ايسٽ انڊين کاڌو پڻ گوشت ۽ سبزي جي وينجن جو هڪ قسم پيش ڪري ٿو، جنهن ۾ ڪڪڙ ڪوشا، هڪ مساليدار ڪڪڙ جي ڪريلي جيڪا پوري مصالحن سان پکايا ويندا آهن، ۽ مٺي پلائو، هڪ مٺي ۽ لذيذ چانورن جي ڊش جنهن جو ذائقو کنڊ ۽ زعفران سان هوندو آهي. ٻين مشهور ايسٽ انڊين ڀاڄين ۾ شامل آهن چنگري ملائي ڪيري، هڪ ڪريمي پران ڪيري جنهن جو ذائقو ناريل کير سان ملندو آهي، ۽ آلو پوسٽو، هڪ آلو ۽ پوپٽ جي داڻي واري ڪيري جيڪا سرس جي تيل سان پکايا ويندا آهن.

ويسٽ انڊين عجائب: پاو ڀجي ۽ ودا پاو

ويسٽ انڊين کاڌ خوراڪ، ناريل، ۽ مصالحن جي استعمال سان منسوب ڪيو ويو آهي، جيڪي وينجن کي هڪ منفرد ۽ ذائقو ذائقو ڏين ٿا. سڀ کان وڌيڪ مشهور ويسٽ انڊين وينجن مان هڪ آهي Pav Bhaji، هڪ مصالحي واري سبزي ڪيري جيڪا مکڻ واري روٽي رول سان گڏ ڪئي ويندي آهي. هڪ ٻيو مشهور ڊش ودا پاو آهي، هڪ گہرے تريل آلو ڪيڪ جيڪو مصالحي دار لوسن جي چٽني سان پيش ڪيو ويندو آهي.

ويسٽ انڊين کاڌن ۾ سامونڊي کاڌي جا مختلف قسم پڻ شامل آهن، جن ۾ گوان فش ڪيري، هڪ ٿلهي ۽ مساليدار مڇي جي ڪريلي جيڪا ناريل جي کير ۽ املي جي پيسٽ سان ٺاهي ويندي آهي، ۽ پراون بالچاو، هڪ مساليدار ۽ ڳاڙهسرو جھنگلي ڪيري جنهن جو ذائقو سرڪي ۽ ڳاڙهي مرچ سان هوندو آهي. . ٻين مشهور ويسٽ انڊين وينجن ۾ شامل آهن ڍوڪلا، مرغي جي اٽي سان ٺهيل هڪ سوئر اسٽيم ڪيڪ، ۽ خندوي، هڪ رولڊ ناشتو جيڪو چڻ جي اٽي ۽ دہی سان ٺهيل آهي.

اسٽريٽ فوڊ ايڊونچر: چاٽ، پني پوري، ۽ بهلپوري

هندستاني اسٽريٽ فوڊ هڪ مشهور ۽ ذائقو طريقو آهي جيڪو ملڪ جي کاڌ خوراڪ جي ورثي کي تجربو ڪرڻ لاء. چاٽ هڪ مشهور اسٽريٽ فوڊ آهي جيڪو ڪڪڙ ڀريل اٽي سان ٺاهيو ويندو آهي ۽ مختلف قسم جي مٺي ۽ لذيذ ٽاپنگن سان گڏ ٺاهيو ويندو آهي، جنهن ۾ چٽني، دہی ۽ مصالحو شامل آهن. پني پوري هڪ ٻيو مشهور اسٽريٽ فوڊ آهي جيڪو ڪڪڙ ڀريل آٽي جي بالن سان ٺاهيو ويندو آهي جيڪي مصالحيدار آلو ڀرڻ سان ڀرجي ويندا آهن ۽ ٿلهي املي تي ٻڌل ساس سان گڏ پيش ڪيا ويندا آهن.

بهلپوري هڪ ٿلهو ۽ ٿلهو ناشتو آهي جيڪو پف ٿيل چانورن، ڀاڄين ۽ چٽني سان ٺاهيو ويندو آهي. ٻين مشهور اسٽريٽ فوڊز ۾ شامل آهن سموسا، هڪ ڪرسپي فرائيڊ پيسٽري جيڪا مصالحي واري آلو سان ڀريل هوندي آهي، ۽ ڪچوري، هڪ ڳري فرائي ٿيل پيسٽري جيڪا مساليدار دال ڀريندي آهي.

سبزي جي دعوت: پالڪ پنير، چنا مسالا، ۽ آلو گوبي

هندستاني کاڌ خوراڪ مختلف قسم جي سبزي کاڌا پيش ڪري ٿو جيڪي ذائقي ۽ مزيدار آهن. پالڪ پنير هڪ مشهور سبزي کاڌي آهي جيڪا پالڪ ۽ پنير پنير سان ٺاهيو ويندو آهي. چنا مسالا هڪ مصالحي دار مرغي جي ڪري آهي جنهن جو ذائقو خوشبودار مصالحن جي ميلاپ سان هوندو آهي، جڏهن ته آلو گوبي هڪ آلو ۽ گوبي جي ڪري آهي جيڪا ادرک ۽ لوسن سان پکايا ويندا آهن.

ٻين مشهور ڀاڄين جي وينجن ۾ شامل آهن بينگن ڀارت، هڪ روسٽ ٿيل بيگن جي ڪيري جيڪا ٽماٽو ۽ مصالحن سان پکايا ويندا آهن، ۽ مٽيار پنير، هڪ ڪريمي ڪيري جيڪا مٽر ۽ پنير پنير سان ٺهيل آهي. هندستاني کاڌا پڻ مختلف قسم جي دال کاڌا پيش ڪري ٿو، جنهن ۾ دال مکاني، هڪ ڪريمي دال ڪيري جنهن ۾ مکڻ ۽ ڪريم سان ذائقو ڪيو ويندو آهي، ۽ تڊڪا دال، هڪ مصالحي دار دال جو سوپ جنهن ۾ زيرا ۽ سرس جي داڻا شامل آهن.

گوشت ۽ سامونڊي کاڌي جو مزو: بریاني، تندوري ڪڪڙ، ۽ گوان مڇي ڪيري

هندستاني کاڌ خوراڪ مختلف قسم جي گوشت ۽ سامونڊي وينجن کي پيش ڪري ٿو جيڪي خوشگوار ۽ ذائقي وارا آهن. بریاني هڪ خوشبودار چانورن جي ڊش آهي جيڪا گوشت يا سامونڊي کاڌي ۽ خوشبودار مصالحن جي ميلاپ سان پکايا ويندا آهن، جڏهن ته تندوري ڪڪڙ هڪ گريل ڪڪڙ آهي جنهن کي دہی ۽ مصالحن جي ميلاپ ۾ مارين ڪيو ويندو آهي.

گوان فش ڪيري هڪ ٻي مشهور سامونڊي کاڌ خوراڪ آهي جيڪا ناريل کير ۽ املي جي پيسٽ سان ٺهيل آهي. گوشت جي ٻين مشهور ڀاڄين ۾ بٽر چکن، هڪ ڪريمي ۽ مصالحي واري ڪڪڙ جي ڪري شامل آهي جيڪا ٽماٽو پيوري ۽ ڪريم سان ٺاهي ويندي آهي، ۽ Lamb Rogan Josh، هڪ خوشبودار ليمب ڪيري جيڪا ڪشميري مصالحن سان پکايا ويندا آهن.

مٺائي جنت: گلاب جامن، راس ملائي ۽ ڪولفي

هندستاني ڊريسٽس انهن جي مٺي ۽ دلفريب ذائقن لاءِ مشهور آهن. گلاب جامن هڪ مشهور مٺائي آهي جيڪا تريل آٽي جي گولن سان ٺاهي ويندي آهي جيڪا کنڊ جي شربت ۾ پکڙيل هوندي آهي، جڏهن ته راس ملائي هڪ ڪريمي مٺائي آهي جيڪا پنير جي ڊمپلنگن سان ٺاهي ويندي آهي جيڪا مٺي کير جي چٽڻي ۾ پکڙيل هوندي آهي.

ڪولفي هڪ روايتي هندستاني آئس ڪريم آهي جنهن جو ذائقو نٽ ۽ مصالحن سان هوندو آهي، جڏهن ته جليبي هڪ خسيس ۽ شربت فرائيڊ پيسٽري آهي جنهن کي کنڊ جي شربت ۾ ٻوڙيو ويندو آهي. ٻين مشهور هندستاني ڊريسٽس ۾ شامل آهن کير، هڪ ڪريمي چانورن جو کدو جنهن جو ذائقو الائچي ۽ زعفران سان هوندو آهي، ۽ حلوا، هڪ مٺي پڊنگ جيڪا سوجي ۽ گهي سان ٺهيل آهي.

نتيجو: هندستان جي کاڌ خوراڪ جي ورثي جي ڳولا ان جي مشهور خوراڪ ذريعي

هندستاني کاڌ خوراڪ ذائقن، خوشبوء ۽ بناوتن جو خزانو آهي جيڪو صدين کان ترقي ڪري چڪو آهي. اتر هندستان جي اميرن کان وٺي اولهه هندستان جي مصالحي واري سامونڊي کاڌن تائين، هندستاني کاڌ خوراڪ مختلف قسم جا ذائق پيش ڪن ٿا جيڪي يقيني طور تي هر تالو کي لتاڙي ۽ مطمئن ڪن ٿا. هندستان جي مشهور کاڌن جي ذريعي ان جي مشهور کاڌي جي ڳولا ڪندي، اسان ملڪ جي کاڌ خوراڪ جي ورثي ۽ ان جي علائقائي کاڌي جي تنوع لاء هڪ تمام گهڻي قدر حاصل ڪري سگهون ٿا.