پولينتا ۽ مکڻ سمولينا: لذيذ، گلوٽين کان پاڪ، آسانيءَ سان هضمي لائق

پولينتا مکڻ مان ٺاهيو ويندو آهي ۽ پيش ڪري ٿو مزيدار متبادل پاستا، آلو ۽ چانور. مڪئي جو سمولينا ٻين ڪيترين ئي ترڪيبن لاءِ پڻ استعمال ڪري سگهجي ٿو، مثال طور B. پڊنگ، ڪيڪ ۽ مانيءَ لاءِ يا مرچ، ڪدو ۽ زچيني جي ڀرڻ لاءِ. مڪئي جو سمولينا پڻ گلوٽين کان پاڪ آهي ۽ ان کي استعمال ڪري سگهجي ٿو هڏي جي متبادل طور ڪنهن ٻئي جزو سان.

نوٽ: هيٺ ڏنل مضمون مکڻ جي ٻج بابت آهي. جيڪڏهن توهان مڪئي جو استعمال ڪرڻ ۾ دلچسپي رکو ٿا، مثال طور، مکڻ جي ڀاڄين کي ڪيئن ٺاهيو وڃي ۽ انهن کي نيڪسٽاملائيزيشن سان ڪيئن وڌايو وڃي، توهان اسان جي مڪئي جي مضمون ۾ لاڳاپيل معلومات ڳولي سگهو ٿا: خاص اناج.

پولينتا مکڻ جي ڀاڄين کي پکايا ويندا آهن

پولينٽا اُبليل مکڻ آهي جنهن کي پوءِ پڪل يا ترايو ويندو آهي، ان تي دارومدار رکي ٿي. گھربل مڪئي جو سمولينا ھن ريت تيار ڪيو ويندو آھي (ٺاھي ڪندڙ طرفان، يعني گھرن ۾ نه، ڇاڪاڻ ته روايتي اناج جي ملون عام طور تي مکڻ لاءِ نه ٺاھينديون آھن):

اناج جي پيداوار

گريٽ ٺاهڻ لاءِ زرد اناج جي سڪل اناج کي صاف ڪري زمين ۾ وجهي ڇڏيو آهي. گرائنڊر مکڻ جي پيسڻ جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ موڙ رکيل آهي. تنهن هوندي به، ڪجهه اٽو هميشه پيسڻ دوران پيدا ڪيو ويندو آهي. ان کي ڇڪيو وڃي ٿو (۽ مکڻ جي اٽي جي طور تي وڪرو ڪيو وڃي ٿو) ته جيئن صرف ٿلهو ذرات، مکڻ جو سمولينا، باقي رهي.

پر ان جي باوجود مکڻ جي سمولينا سان، اتي مختلف خاصيتون آهن. اهو ٿلهي يا وچولي ٿلهي سان زمين ٿي سگهي ٿو. جيڪڏهن بعد ۾ معاملو آهي، اهو هڪ نرم پولينٽا ۾ نتيجو آهي، جيڪڏهن توهان ٿلهي سمولينا وٺو، پوء هڪ مضبوط پولينٽا پيدا ٿيندو. نفيس مڪئي جي سمولينا جي پيداوار لاءِ صرف اناج جو پيلو شيشي وارو حصو پسيو وڃي ٿو. ٿلهي مڪئي جي سمولينا لاءِ، جراثيم اڪثر زمين سان گڏ هوندو آهي.

مارڪيٽ تي هڪ منٽ پولينٽا يا فوري پولينٽا پڻ آهي. هن کي ڪرڻ لاء، سمولينا گرم ٻاڦ سان اڳ ۾ پکايا ويندا آهن، پوء خشڪ ۽ پيڪيج. هن سمولينا سان، پولينٽا (مثال طور Rapunzel جي منٽ پولينٽا جي صورت ۾) 2 منٽن جي پچائڻ جي وقت ۽ 5 منٽن جي ٻرندڙ وقت کان پوءِ تيار آهي.

مارڪيٽ تي تيار پولينتا

توھان ھاڻي پڻ تيار ٿيل پولينٽا خريد ڪري سگھو ٿا. توهان کي صرف اهو ڪرڻو آهي ته ان کي پيڪ مان ڪڍو، پوء ان کي ٽڪر ڪريو ۽ ان کي پچايو. يقينن، هن ۾ پڻ تيزابيت ريگيوليٽر، ايمليسيفائر، مصالحو، اينٽي آڪسائيڊينٽ وغيره شامل آهن، جيتوڻيڪ additives جي فهرست محدود آهي، تنهنڪري هڪ تيار ڪيل پولينٽا ضرور ميز تي ٿي سگهي ٿو. تنهن هوندي، جيئن ته خود پکا منٽ پولينٽا صرف ٿورو وڌيڪ وقت وٺندو آهي، اسان هميشه هن کي ترجيح ڏينداسين.

توهان کي پولينٽا جي هڪ حصي ۾ ڪيترا مکڻ جي گرٽ جي ضرورت آهي؟

50 گرام مڪئي جي سمولينا جي هر حصي جي ضرورت آهي جيڪڏهن پولينٽا هڪ پاسي واري ڊش آهي، مثال طور B. ڀاڄين يا مشروم کي.

پولينٽا ۽ مڪئي جي پڊنگ لاءِ توهان کي ڪيترو پاڻي گهرجي؟

جيئن ته پولينٽا مضبوط هجڻ گهرجي، توهان عام طور تي پاڻي جي مقدار کان 2.5 ڀيرا استعمال ڪندا آهيو، يعني 250 ملي ميٽر پاڻي في 100 گرام مکڻ سمولينا. جيڪڏهن توهان سمولينا پڊنگ کي پچائڻ چاهيو ٿا، وڌيڪ مائع وٺو. هيٺ ڏنل اسان جي مڪئي جي پڊنگ لاءِ 400 گرام مڪئي جي سمولينا لاءِ 35 ملي ليٽر مائع استعمال ڪيوسين، پر ان مان 250 ملي ليٽر ناريل کير جي صورت ۾، باقي پاڻي آهي.

پولينتا جي تياري (بنيادي ترڪيب)

باقاعده مکڻ جي سوجن سان پولينٽا تيار ڪرڻ لاءِ (اڳ ۾ نه پکايا)، اڳتي وڌو (2 حصا):

• مکڻ جي 250 گرام لاءِ 100 مليل پاڻي يا سبزي جي اسٽاڪ جي ضرورت آهي.
• پاڻي يا سبزي برٿ کي اڇو.
• مکڻ جي سمولينا کي اُبلندڙ پاڻي/ ٽُڪندڙ سبزي جي برٿ ۾ وڌو.
• تقريبا 5 کان 10 منٽن تائين گھٽ گرميء تي ٿڪائڻ دوران ٿڪايو.
• جيڪڏهن ضروري هجي ته، ڪجهه مائع شامل ڪريو.
• برتن کي اسٽو تان هٽايو ۽ ان کي 5 منٽن لاء بيهڻ ڏيو.
• ٿڌي ڪرڻ جي اجازت ڏيو ۽ اڳتي وڌڻ جي ضرورت مطابق پروسيس ڪريو، مثال طور B. جيئن اسان جي ترڪيب ۾ پولينٽا سلائسون چانٽيريلز ۽ پالڪ سان گڏ

اڳي پکايل مڪئي جي گريٽ مان پولينٽا تيار ڪرڻ

• اڳ ۾ پکا ٿيل مکڻ سمولينا (منٽ پولينٽا) مان پولينٽا تيار ڪرڻ لاءِ هن ريت اڳتي وڌو:
• مکڻ جي 250 گرام لاءِ 100 مليل پاڻي يا سبزي جي اسٽاڪ جي ضرورت آهي.
• پاڻي يا سبزي برٿ کي اڇو.
• مکڻ جي سمولينا کي اُبلندڙ پاڻي/ ٽُڪندڙ سبزي جي برٿ ۾ وڌو.
• تقريبا 2 منٽن لاء گهٽ گرمي تي وڌو جڏهن هلايو.
• جيڪڏهن ضروري هجي ته، ڪجهه مائع شامل ڪريو.
• برتن کي اسٽو تان هٽايو ۽ ان کي 5 منٽن لاء بيهڻ ڏيو.
• ٿڌي ڪرڻ جي اجازت ڏيو ۽ گهربل طور تي عمل ڪريو

گريٽ ۽ پولينٽا جو استعمال

درحقيقت، توهان اڳ ۾ ئي کائي سگهو ٿا پکا مکڻ جو سمولينا هڪ ​​لذيذ سائڊ ڊش جي طور تي سوجن کان پوءِ. جيتوڻيڪ روايتي طور تي، پولينٽا ميش کي بورڊ يا بيڪنگ شيٽ تي يا ڪاسرول ڊش ۾ پکڙيو ويندو آهي ۽ ان کي ٿڌو ٿيڻ کان پوءِ سلائسن ۾ ڪٽيو ويندو آهي، جنهن کي پوءِ پڪي، ٿلهي ۾ ترائي، يا گريل ڪري سگهجي ٿو. پولينتا خاص طور تي ٽماٽو ساس ۾ ڀاڄين سان گڏ سٺو ذائقو آهي.

ڪڏهن ڪڏهن اهو مشورو ڏنو ويندو آهي ته ڳئون جو کير تيار ڪرڻ ۾ استعمال ڪيو وڃي، جنهن کي چيو ويندو آهي ته کاڌي جي ڪلسيم جي مواد کي وڌايو وڃي. جيڪڏهن توهان کي ڪلسيم جي اضافي حصي جي ضرورت آهي، توهان صرف استعمال ڪري سگهو ٿا ڪلسيم قلعي جو کير يا سويا کير.

گھر جي طرز جي پچائڻ ۾، پولينٽا کي به بيڪن سان گڏ يا پنير سان پڪل ڪيو ويندو آھي - سڀئي ترڪيبون جيڪي ھضم ڪرڻ ۾ مشڪل آھن. پولينٽا گهڻو بهتر برداشت ڪيو ويندو آهي جيئن صرف سٺي ڀاڄين ۽ ٽوفو جو هڪ ٽڪرو سان گڏ. ٽماٽو ساس سان مشروم پڻ شاندار طور تي پولينٽا سان گڏ ويندا آهن. ها، بنيادي طور تي هر شيء جيڪا مزيدار چانورن يا ميش ٿيل آلو سان گڏ ٿي سگهي ٿي پولينٽا سان گڏ.

ماني، ڪيڪ ۽ پيزا پچائڻ لاءِ مکڻ جو سمولينا

متبادل طور تي، پولينٽا کي آساني سان بيڪنگ شيٽ تي پکڙيل ڪري سگھجي ٿو ۽ پيزا وانگر مٿي ڪري سگھجي ٿو، جيئن اسان پنھنجي تمام لذيذ اسپنچ ۽ مشروم پوليٽا پيزا سان ڪيو آھي.

مڪئي جو سمولينا (پيڪيجنگ اڪثر ڪري صرف پولينٽا چوندا آهن) پڻ بيڪنگ لاءِ استعمال ڪري سگھجي ٿو، مثال طور B. ڪيڪ يا ماني جي ترڪيب لاءِ. توهان صرف اٽي جو حصو مکڻ سان مٽايو، جيڪو پيسٽري کي نم ڪري ٿو. مکڻ سمولينا پڻ تمام سٺو ٿي وڃي ٿو گلوٽين فري ماني جي ترڪيب سان. مثال طور اسان جي گلوٽين کان پاڪ مکڻ جي ماني ۾، اسان مکڻ جو سمولينا بڪواٽ ۽ چانورن جي اٽي سان گڏ ڪيو آهي.

سمولينا پڊنگ ٺاهڻ لاءِ مکڻ جو سمولينا

مٺي ڀاڄيون مکڻ جي سمولينا مان پڻ ٺاهي سگھجن ٿيون، جيئن اسان جي لذيذ مکڻ جي پڊنگ ڪارمل ٿيل ڪيلي سان.

اصل ۾، پولينٽا اسپيل، بارلي ۽ co مان ٺاهيو ويو.

اصل ۾، پولينٽا مقامي اناج مان پکايا ويندا هئا (اسپيل، باجرا، جو، يا ڪڻڪ) يا ڪڪڙ جي اٽي مان. اتر اٽلي کي پولينٽا جو گھر چيو وڃي ٿو. اهو 17 هين صدي جي وچ تائين نه هو ته مکڻ سمولينا استعمال ٿيڻ شروع ڪيو. پر جلد ئي پهرين مکڻ جي پولينتا کي پکا نه ڪيو ويو هو ته اهو جهنگ جي باهه وانگر پکڙجي ويو، خاص طور تي ڏکڻ يورپ ۾، ۽ جلد ئي اسپين کان روس تائين هڪ سستي ڊش جي طور تي لطف اندوز ڪيو ويو.

پولينٽا جي غذائي قدر

پولينٽا جي ھڪڙي حصي لاء، توھان کي ضرورت آھي اٽڪل 80 گرام مکڻ (اڻ پکا). هن خدمت ۾ 276 ڪيڪال تي هيٺيان غذائي اجزاء شامل آهن:

• 7g پروٽين
• 0.9 گرام جي چرٻي
• ايڪس اينڪسڪس ڪاربوهائيڊريٽ جو گرام
• غذائي فائبر جو 4 گرام

مڪئي جا گرٽ/پولينٽا رت جي شگر جي سطح کي ڪيئن متاثر ڪندا آهن؟

پولينٽا پيچيده ڪاربوهائيڊريٽ ۾ مالا مال آهي، جنهن جو مطلب آهي ته اهي سست رفتاري سان هضم ٿي ويندا آهن ۽ جلدي نه، مثال طور، اڇو ماني، اڇو اٽو پاستا ۽ مٺايون. تنهن ڪري، بلڊ شگر جي سطح، جلدي نه وڌي، بلڪه سست، جيڪا ان کي منظم ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿي ۽ لالچ کان بچڻ ۾ پڻ مدد ڪري ٿي.

گريٽ ۽ پولينٽا جو گليسيمڪ لوڊ

پولينٽا جي گليسيمڪ لوڊ ان ڪري صرف 20 جي باري ۾ آهي ۽ وچولي حد ۾ آهي. ٻئي طرف پاستا، چانور، ۽ ڪسوس، خاص طور تي وڌيڪ آهن. گليسيمڪ لوڊ ان جي قدرن سان اشارو ڪري ٿو ته ڪيترو سخت کاڌو رت جي شگر جي سطح تي اثر انداز ٿئي ٿو، تنهنڪري پولينٽا سان بلڪل قابل قبول آهي ۽ اهو سائڊ ڊش ان ڪري پڻ کائي سگهجي ٿو جيڪي ماڻهو بلڊ شوگر جي مسئلن يا ٽائپ 1 ذیابيطس سان گڏ آهن.

مکڻ پروٽين جي حياتياتي قدر

مکڻ جي پروٽين جي حياتياتي قدر 50 کان 60 جي لڳ ڀڳ آهي، جيڪا تمام گهڻي آواز نه آهي. جڏهن ته ڀاڄين جي ميلاپ ۾، اها قيمت 100 کان مٿي ٿي وڃي ٿي - مثال طور B. پولينٽا ٽماٽو ساس ۾ اڇي لوبيا سان.

ان کان علاوه، اسان اهو ٻڌائڻ چاهيون ٿا ته حياتياتي قدر جو معاملو مڪمل طور تي ختم ٿي چڪو آهي ۽ کاڌي جي معيار جي حوالي سان فيصلو ڪندڙ نه آهي، جيئن گهڻو وقت ڄاڻيو ويو آهي.

پولينٽا توهان کي ڀري ٿو ۽ هضم ڪرڻ آسان آهي

پولينٽا توهان کي چڱي طرح ڀريندو آهي بغير توهان کي مڪمل محسوس ڪرڻ کان پوءِ. جيستائين، يقينا، توهان انهن کي ڪافي ٿلهي سان ڀريو، جيڪو - توهان جي آئين تي منحصر ڪري ٿو - انهن کي گهٽ هضم ڪري سگهي ٿو.

پولينٽا ۽ مکڻ سمولينا: گلوٽين کان پاڪ ۽ گھٽ چرٻي

پولينٽا هڪ گلوٽين کان پاڪ سائڊ ڊش آهي، جڏهن ته ڪاربوهائيڊريٽ جا ٻيا ذريعا، جهڙوڪ B. Couscous، اسپيل يا wheat semolina، oatmeal، bulgur ۽ pearl barley هميشه گلوٽين تي مشتمل هوندو آهي. پولينٽا ان ڪري celiac جي بيماري ۽ گلوٽين جي حساسيت لاءِ تمام موزون آهي.

پولينٽا هڪ گهٽ ٿلهي سائڊ ڊش آهي. جيتوڻيڪ اڪثر اناج ۾ ٿلهي هوندي آهي، پولينٽا سڀ کان گهٽ ٿلهي واري اناج جي شين مان هڪ آهي، جنهن ۾ 1.1 گرام چربی في 100 گرام هوندي آهي. يقينن، صرف اهي ماڻهو جيڪي پولينٽا کي کير سان نه پائيندا آهن، ان کي ٿلهي ۾ وجھندا آهن ۽ پنير سان گڏ پيش ڪن ٿا هن گهٽ چربی واري مواد مان فائدو حاصل ڪن ٿا. ٻئي طرف، سبزي جي برٿ ۾ تيار ڪرڻ ۽ ان جو استعمال هڪ غير فريڊ سائڊ ڊش جي طور تي برداشت ڪرڻ آسان آهي.

وٽامن ۽ معدنيات پولينٽا ۽ مکين جي گريٽ مان

پولينٽا وٽامن B1 ۽ وٽامن B5 لاڳاپيل مقدار ۾ (130 µg/100 g ۽ 550 µg/100 g) تي مشتمل آهي، جيڪا روزاني ضرورتن جي لڳ ڀڳ 10 سيڪڙو جي برابر آهي. ٻيون بي وٽامن به شامل آھن (واٽامين بي 12 کان سواءِ)، پر روزاني ضرورت جي لحاظ کان گھٽ مقدار ۾.

ان کان علاوه، پولينٽا جو 100 گرام روزاني وٽامن K جي ضرورت جو اڌ، يعني 40 µg مهيا ڪري ٿو.

معدنيات تمام ٿوري مقدار ۾ شامل آهن، مثال طور B. في 100 گرام پولينٽا 20 ملي گرام ميگنيشيم، ۽ اٽڪل 1 ملي گرام لوهه، جيڪو لاڳاپيل ناهي ڇو ته توهان 100 گرام پولينٽا کان وڌيڪ مشڪل سان کائي سگهندا.

انڊيءَ جو متبادل مکڻ سمولينا مان ٺهيل آهي

مڪئي جو سمولينا اسپيٽزل، گنوچي، پيٽيز ۽ ٻين ڪيترن ئي ترڪيبن لاءِ انڊيءَ جي متبادل طور پڻ موزون آهي. هتي توهان اسان جي هڏي جي متبادل لاءِ ترڪيب ڳوليندا جيڪو مکڻ جي سوجي مان ٺهيل آهي.

توهان کي ان ڳالهه تي ڌيان ڏيڻ گهرجي جڏهن مکڻ سمولينا خريد ڪريو

پولينٽا خريد ڪرڻ ڪو مسئلو ناهي، جيئن توهان تقريبن هر سپر مارڪيٽ ۾ گريٽ حاصل ڪري سگهو ٿا. نامياتي واپار ۾، توهان کي عام طور تي هڪ ”عام“ قسم ملندو، جنهن کي صرف ”پولينٽا ڪارن سيمولينا“ چئبو آهي، ان سان گڏ هڪ انسٽنٽ ويريئنٽ، جنهن کي ”منٽ پولينٽا ڪارن سمولينا“ چئبو آهي ۽ اڳي پکايا ويندا آهن، مثال طور B. ٺاهيندڙن کان Davert يا Rapunzel.

جيڪڏهن توهان هاڻي پولينٽا جي تندرستي ۾ دلچسپي وٺندا آهيو، اهو وڌيڪ ڏکيو ٿيندو. ڊيورٽ ڪمپني اسان ڏانهن لکيو آهي ته پولينٽا جا ٻه قسم سڄو اناج جون شيون نه آهن. اناج کي پسڻ کان اڳ هٽايو ويندو آهي، ٻي صورت ۾، اهو پچائڻ کان پوء ڏاڍو ڏکيو رهندو.

Alnatura ان جي ساڳي وضاحت ڪئي. اهو تڏهن ٿيندو جڏهن انهن جي پولينٽا شيل ۽ جراثيم کي هٽايو ويو. Alnatura polenta اڳ ۾ پکا نه آهي. تنهن ڪري اهو هڪ فوري variant نه آهي.

Rapunzel جي پولينٽا وڌيڪ صحتمند لڳي ٿي. Rapunzel اسان کي لکيو آهي ته پولينٽا جي ٻنهي قسمن لاء (پولينتا مکڻ سمولينا ۽ منٽ پولينتا مکڻ سمولينا) جي جراثيم جو گهٽ ۾ گهٽ حصو پڻ زمين آهي. شيل به زمين آهي.

سپرمارڪيٽ مان پولينٽا سان، اهو ظاهر ٿيو ته لاڳاپيل زنجيرن کي حقيقت ۾ خبر ناهي ته انهن جون شيون صحتمند آهن يا نه. هميشه وانگر، اسان ٺاهيندڙن کان پروڊڪٽس جي سفارش ڪريون ٿا جيڪي پنهنجي گراهڪن جي سوالن جا جواب ڏئي سگهن ٿا ۽ جلدي لاڳاپيل اي ميلن جو جواب ڏين ٿا.

جيڪڏهن توهان کي ڳڻتي آهي ته پولينٽا لاءِ مڪئي جو سمولينا جينياتي طور تي تبديل ٿيل مڪئي مان ٺاهيو وڃي ٿو، توهان هن کي پيڪنگنگ تي ڏسي سگهو ٿا، ڇاڪاڻ ته اهو EU ۾ ڪنهن به صورت ۾ ليبل ٿيل هوندو. تنهن هوندي به، جيئن ته مڪئي جي روايتي پوک تمام گهڻي جراثيم مار دوا آهي، تنهن ڪري اسان هميشه نامياتي مڪئي جو سمولينا خريد ڪرڻ جي صلاح ڏين ٿا.