ڇا توهان مساليدار کاڌي جي شوقينن لاءِ ڪجهه ايراني ڀاڄيون تجويز ڪري سگهو ٿا؟

تعارف: ايراني کاڌي جي مساليدار نعمتن جي ڳولا

ايراني کاڌ خوراڪ ان جي پيچيده ذائقي ۽ مصالحن جي استعمال لاءِ مشهور آهي. ۽ انهن لاءِ جيڪي مساليدار کاڌي کي پسند ڪن ٿا، ايراني ڀاڄيون ضرور آزمائڻ گهرجن. لذيذ اسٽوز کان وٺي لذيذ ڪبابن تائين، ايراني کاڌي ۾ موجود هر مصالحيدار کاڌي جي عاشق لاءِ ڪجهه نه ڪجهه موجود آهي. هن آرٽيڪل ۾، اسان ڪجهه تمام لذيذ ۽ مساليدار ايراني وينجن جي ڳولا ڪنداسين جيڪي توهان کي ضرور ڪوشش ڪرڻ گهرجي.

1. ڪاشڪ بادامجان: هڪ آسماني بيگن ۽ دہی جو ڊپ

Kashk-e Bademjan ايراني کاڌن ۾ هڪ مشهور ڀاڄي آهي. هي آسماني ڊپ روسٽ ٿيل بينگن، لوسن ۽ پياز سان ٺاهيو ويندو آهي، جنهن ۾ ٽنگي دہی ۽ ڪشڪ (هڪ قسم جو خمير ٿيل ڇت) سان ملايو ويندو آهي. ان کان پوءِ ڊش کي خشڪ مٽيءَ ۽ ڳاڙهي مرچ جي فلڪس سان سيزن ڪيو ويندو آهي انهي اضافي مصالحي لاءِ. اهو عام طور تي لواش ماني يا پيتا سان گڏ ڪيو ويندو آهي ۽ انهن لاءِ ڀرپور آهي جيڪي هڪ ڪريمي ۽ مساليدار ڊپ سان پيار ڪندا آهن.

2. گهيمي: ٽماٽن، ورهايل مٽر ۽ سڪل ليم سان گڏ گوشت وارو اسٽو

Gheimeh هڪ دلدار اسٽو آهي جيڪو اڪثر چانورن يا ماني سان گڏ ڪيو ويندو آهي. ڊش ٽيلر گوشت يا لمب، ورهايل مٽر، پياز ۽ ٽماڪن سان ٺاهيو ويندو آهي. جيڪا شيءِ هن ڀاڄيءَ کي منفرد بڻائي ٿي اها آهي خشڪ ليمن جو استعمال، جيڪو ان کي ٿلهو ۽ ٿورو تلخ ذائقو ڏئي ٿو، ان سان گڏ هڪ روشن نارنگي رنگ به. ان اضافي مصالحي لاءِ ٿلهي کي ترمر، دار چینی ۽ ڳاڙهي مرچ جي ٻج سان به سيزن ڪيو ويندو آهي. جيڪڏھن توھان پسند ڪريو ھڪڙو سٺو گوشت وارو اسٽو ھڪڙو مساليدار ڪڪڙ سان، پوء توھان کي ضرور ڪوشش ڪرڻ گھرجي Gheimeh.

3. Fesenjan: هڪ مٺو ۽ ڳاڙھو ڪڪڙ يا بيف اسٽو اخروٽ ۽ انار سان

Fesenjan ھڪڙو مٺو ۽ ڳاڙھو اسٽو آھي جيڪو ڪڪڙ يا گوشت، اخروٽ ۽ انار جي گلن سان ٺاھيو ويندو آھي. ڊش ۾ هڪ منفرد ذائقو پروفائل آهي جيڪو مٺو ۽ مٺو آهي، انار مان هڪ ٽنگي ڪڪ سان. Fesenjan عام طور تي چانورن سان گڏ ڪيو ويندو آهي ۽ انهن لاء ڀرپور آهي جيڪي دلدار ۽ مساليدار اسٽو پسند ڪن ٿا.

4. غورمه سبزي: هڪ ذائقيدار جڙي ٻوٽي جو گوشت جنهن ۾ بيف يا ليمب ۽ ٻڪريون ڀاڄيون آهن.

غورمه سبزي هڪ ذائقيدار اسٽو آهي جيڪو جڙي ٻوٽين جي آميزش سان ٺاهيو ويندو آهي، جنهن ۾ پارسلي، سلانٽرو ۽ ميٿي، گڏو گڏ گوشت يا ليمب ۽ ٻڪريون شامل آهن. ان کان پوءِ ڊش کي ترمر، خشڪ ليم، ۽ ڳاڙهي مرچ سان گڏ ان اضافي گرميءَ لاءِ تيار ڪيو ويندو آهي. غورمه سبزي عام طور تي چانورن سان گڏ پيش ڪيو ويندو آهي ۽ اهو انهن لاءِ ڀرپور هوندو آهي جيڪي ذائقيدار ۽ مساليدار طعام پسند ڪندا آهن.

5. جوجه ڪباب: زعفران ۽ ليمن سان گڏ هڪ رسيل گرل ڪڪڙ ڪباب

جوجي ڪباب هڪ رسيلا ۽ ذائقيدار ڪڪڙ ڪباب آهي جنهن کي زعفران، ليمن جو رس ۽ جڙي ٻوٽين ۾ ملايو ويندو آهي. ان کان پوءِ ڊش کي مڪمل طور تي گريل ڪيو ويندو آهي، جنهن جي نتيجي ۾ هڪ نرم ۽ رسيل ڪڪڙ هڪ خوشبودار خوشبو سان گڏ هوندو آهي. جوجي ڪباب کي عام طور تي چانورن سان گڏ پيش ڪيو ويندو آهي ۽ اهو انهن لاءِ ڀرپور هوندو آهي جيڪي مصالحيدار ۽ ٿلهي ڪڪڙ جي ڊش کي پسند ڪندا آهن.

6. جھينگا گھيمي نصر: زعفران ۽ گلاب جي پاڻيءَ سان ھڪ مساليدار ۽ شاندار جھينگا اسٽو

جھينگا گھيميه نصر ھڪڙو شاندار ۽ مساليدار اسٽو آھي جيڪو رسيل جھنگلي، زعفران ۽ گلاب جي پاڻي سان ٺاھيو ويندو آھي. ڊش پڻ پيلي ورهايل مٽر، پياز ۽ ٽماڪن سان گڏ ٺهيل آهي، انهي سان گڏ مصالحن جو هڪ مرکب جنهن ۾ دار چینی، turmeric، ۽ ڳاڙهي مرچ فلیکس شامل آهن. گلاب جي پاڻي جو اضافو ڀاڄي کي گلن جي خوشبو ڏئي ٿو، جڏهن ته زعفران هڪ منفرد ذائقو ۽ رنگ شامل ڪري ٿو. جھينگا Gheymeh Nesar انھن لاء مناسب آھي جيڪي ھڪڙو شاندار ۽ مساليدار سمندري غذا پسند ڪن ٿا.

مون کي اميد آهي ته هي آرٽيڪل توهان کي توهان جي ايندڙ مساليدار کاڌي لاء ڪجهه حوصلا ڏني آهي. ايراني طعام ذائقيدار ڀاڄين سان ڀريل آهي، جيڪي اتي موجود ڪنهن به مساليدار کاڌي جي شوقين جي خواهش پوري ڪن ٿا. تنهن ڪري هنن لذيذ ۽ مساليدار ايراني وينجن کي آزمائڻ نه وساريو.