ايپل ڪريم برائوچ چپس، لوڻ ۽ ڪارمل آئس ڪريم ۽ پاپ ڪارن سان

آئس ڪريم لاء، کير کي 120 ملي ڪريم سان ابل تي آڻيو ۽ گرميء تان هٽايو. انڊيءَ جي زردي کي 25 گرام کنڊ سان گڏ ڪريو جيستائين ڦٽي نه پوي، گرم ٿيل کير جي 3-4 چمچن ۾ ملايو.

انڊيءَ جي زردي جو مرکب کير جي ڪريم ۾ وڌو. ٻيهر گرم ڪريو (86 ° C)، هلڪي هلڪي، جيستائين انڊا-کير جو مرکب ٿورڙي ڪريم آهي. (ٻاهر نه ڪريو، اهو ڳري ٿو!) لوڻ ۾ وڌو ۽ هڪ sieve ذريعي ڪريم کي ڇڪيو.

3,150 گرام کنڊ کي ڳاڙهي ڪارمل ۾ اڇو، 80 ملي ڪريم ۾ بتدريج وڌو جيستائين ڪارمل ساس ٺھي. ساس کي انڊي ڪريم سان ملايو ۽ ڇني ذريعي دٻايو. ٿڌي ٿيڻ ڏيو ۽ فريزر يا آئس ڪريم ميڪر ۾ 3 ڪلاڪ لاء منجمد ڪريو.

ناني سمٿ ايپل ڪريم لاءِ، سيب جو رس اڌ کان گھٽ ڪريو. گرم پاڻيءَ جي غسل تي انڊيءَ جي زردي ۽ کنڊ سان گڏ ڪريو جيستائين مرکب ٿلهو ٿئي.

جليٽين ۾ اڇو ۽ ٿڪايو. پاڻي جي غسل مان هٽايو، ٿورڙو ٿڌي ڏيو ۽ مکڻ جي ڪعب ۾ ويسڪ سان گڏ ڪريو. ڍڪيو ۽ ٿڌي ڏيو.

ڪريم فريچي ۽ ڪريم کي ٻيڻو ڪري هڪ مضبوط ماس تائين ملايو. ڪلواڊس شامل ڪريو. ايپل مکڻ جو مرکب ملايو جيستائين نرم ڪريم فريچي مرکب سان. وڏي نوزل ​​سان پائپنگ بيگ ۾ ڀريو. ريفريجريٽ ڪرڻ.

برائيوچ سيپس لاءِ، مشين کي استعمال ڪندي منجمد بريوچ کي 15 ويفر پتلي سلائسن ۾ ڪٽيو. 8 سينٽي قطر جي دائرن کي ڪٽيو.

پارچمينٽ پيپر سان هڪ بيڪنگ شيٽ لائين. دار چینی ۽ کنڊ ملايو ۽ اڌ ڪاغذ تي اڇلايو. برائيوچ جي دائرن کي مٿي تي رکو، باقي دار چینی کنڊ سان گڏ ۽ پارچمينٽ پيپر سان ڍڪيو. ھڪڙي ٻي بيڪنگ شيٽ کي وزن گھٽائڻ لاء رکو. اڳي گرم ٿيل تندور ۾ 180 ° C تي 8 منٽن لاءِ بيڪ ڪريو. ٿڌي ٿيڻ ڏيو.

پاپ ڪارن لاءِ، مکڻ جي داڻين کي گرم ساسپين ۾ لڪائڻ سان بند ڪريو.

کنڊ کي ڪارمل ڪرڻ ڏيو جيستائين هڪ گرم پين ۾ سونا، مکڻ ۽ لوڻ ۾ هلايو. پاپ ڪارن شامل ڪريو. ان وقت تائين هلايو جيستائين ڪارمل پاپ ڪارن تي لڪي وڃي. بيڪنگ پيپر تي ٿڌي ڏيو.

ڪجهه پاپ ڪارن کي سجاڳي لاءِ هڪ طرف رکو، باقي کي چڱيءَ طرح ڪٽيو.