ڇا تاجڪ ڀاڄيون مصالحا آهن؟

تاجڪ کاڌو: هڪ مسالائي لذت؟

تاجڪ کاڌو مختلف اثرن جو مرکب آهي، جنهن ۾ فارسي، روسي ۽ چيني شامل آهن، ان کي پنهنجي ذائقي جي پروفائيل ۾ منفرد بڻائي ٿو. انهن خاصيتن مان هڪ آهي جيڪا تاجڪ کاڌي کي الڳ ڪري ٿي، ان ۾ مختلف مصالحن جو استعمال آهي، اهو انهن ماڻهن لاءِ هڪ مشهور انتخاب آهي جيڪي پنهنجي کاڌي ۾ ٿوري گرميءَ جو مزو وٺندا آهن. بهرحال، سوال رهي ٿو: ڇا تاجڪ وينجن عام طور تي مساليدار آهن؟

تاجڪ وينجن ۾ مصالحو: اجزاء جي ڳولا

تاجڪ ڀاڄيون انهن جي الڳ ذائقي لاءِ سڃاتل آهن، جيڪي گهڻو ڪري مختلف مصالحن جي استعمال جي ڪري آهن. تاجڪ کاڌن ۾ سڀ کان وڌيڪ استعمال ٿيندڙ مصالحن مان ڪجھ شامل آھن جن ۾ جيرا، دھنيا، الائچي، ادرڪ، لہسن، ۽ مرچ مرچ، ٻين جي وچ ۾. اهي مصالحا نه رڳو وينجن ۾ گرمي شامل ڪن ٿا پر ذائقي جي کوٽائي پڻ ٺاهي ٿي جيڪا نقل ڪرڻ ڏکيو آهي.

خود مصالحن کان سواء، تاجڪ ڀاڄين جي تياري پڻ آخري سطح جي مصالحت ۾ ڪردار ادا ڪري ٿي. ڪجهه وينجن پوري مرچ مرچ استعمال ڪندا آهن، جيڪي خدمت ڪرڻ کان اڳ ختم ڪري سگھجن ٿيون، جڏهن ته ٻيا گرائونڊ مرچ پائوڊر استعمال ڪندا آهن، جنهن ۾ ملايو ويندو آهي ۽ سڄي ڊش ۾ گرمي جي وڌيڪ مسلسل سطح شامل ڪندو آهي. آخرڪار، تاجڪ کاڌي ۾ گرمي جي سطح وڏي پيماني تي مختلف ٿي سگهي ٿي.

تاجڪ کاڌي ۾ گرمي جي سطح: نرم کان گرم، ڊش تي منحصر آهي

جڏهن ته تاجڪ طعام اڪثر ڪري مصالحت سان جڙيل آهي، نه سڀئي وينجن هڪجهڙا گرم آهن. ڪجهه وينجن نرم ۽ ذائقي وارا هوندا آهن، جڏهن ته ٻيا توهان جي وات کي پنهنجي مصالحت سان جلائي سگهن ٿا. مثال طور، مشهور ڊش پلاف (چانور پائلف) عام طور تي نرم هوندو آهي، مصالحن جي ذيلي مرکب سان، جيڪا ڊش جي کوٽائي ۾ اضافو ٿئي ٿي. ٻئي طرف، شوربو (گوشت ۽ سبزي جو سوپ) ڪافي گرم ٿي سگهي ٿو، مرچ مرچ سان گڏ گرمي جي هڪ اهم سطح شامل ڪري ٿي.

نتيجي ۾، تاجڪ وينجن مصالحي ٿي سگهي ٿو، پر سڀ هڪجهڙا نه آهن. مختلف مصالحن ۽ مرچ مرچ جو استعمال تاجڪ کاڌي کي انهن لاءِ لذت بڻائي ٿو جيڪي پنهنجي کاڌي ۾ ٿوري گرميءَ جو مزو وٺندا آهن. بهرحال، انهن لاءِ جيڪي نرم ڀاڄين کي پسند ڪن ٿا، اتي تاجڪ کاڌي مان چونڊڻ لاءِ ڪافي آپشن موجود آهن.