John Myers
تعارف: فلپائني کاڌي
فلپائني کاڌو مختلف ثقافتن جي اثرن جو هڪ منفرد امتزاج آهي، جنهن ۾ ملائي، چيني، اسپيني ۽ آمريڪي شامل آهن. اهو پنهنجي متحرڪ ذائقن، جڙي ٻوٽين ۽ مصالحن جي استعمال، ۽ چانورن، سامونڊي کاڌي، گوشت ۽ ڀاڄين سميت مواد جي وسيع رينج لاء مشهور آهي. فلپائني کاڌ خوراڪ پڻ ان جي ڪميونل ڊائننگ اسٽائل جي خاصيت آهي، جتي وينجن خاندان ۽ دوستن سان شيئر ڪيا ويندا آهن.
فلپائني کاڌي ۾ چانورن جو ڪردار
چانور فلپائني کاڌي ۾ هڪ اهم کاڌو آهي ۽ اڪثر ڪري هر کاڌي سان گڏ ڪيو ويندو آهي. اهو عام طور تي سادو پکايا ويندا آهن يا لوسن، ناريل کير، يا زعفران سان ذائقو ڪيو ويندو آهي. چانور ڪيترن ئي فلپائني وينجن ۾ پڻ هڪ اهم جزو آهي، جهڙوڪ آرروز ڪالڊو (چانون جو دليا)، ادوبو (گوشت يا سامونڊي کاڌو سرڪي ۽ سويا ساس ۾ پکايا ويندا آهن)، ۽ سينانگگ (لسن جي ڀريل چانور).
بهرحال، چانورن جو گهڻو استعمال صحت جي مسئلن جهڙوڪ ذیابيطس ۽ موهپا جو سبب بڻجي سگهي ٿو. روايت ۽ صحت کي متوازن ڪرڻ لاءِ، فلپائنس وڌيڪ سڄو اناج ۽ ڪاربوهائيڊريٽ جا متبادل ذريعا شامل ڪرڻ شروع ڪيا آهن، جهڙوڪ ڪوئنا ۽ مٺي آلو، پنهنجي غذا ۾.
فلپائني کاڌي ۾ گوشت ۽ سمندري کاڌو
گوشت ۽ سامونڊي کاڌي پڻ فلپائني کاڌي ۾ مشهور اجزاء آهن. سور جو گوشت، گوشت، ڪڪڙ ۽ مڇي عام طور تي وينجن ۾ استعمال ٿيندا آهن جهڙوڪ ليچون (روسٽ پگ)، ڪيري-ڪير (اسٽيل آڪسٽيل ۽ ڀاڄيون) ۽ ادوبو. سامونڊي کاڌ خوراڪ ۾ گريل يا تريل مڇي، جھينگا ۽ ڪيڪ شامل آهن.
جڏهن ته، فلپائنس وڌيڪ صحت جي باري ۾ باشعور ٿي رهيا آهن ۽ گوشت ۽ سمندري کاڌي جي ٿلهي ڪٽ لاءِ چونڊي رهيا آهن. اهي پڻ ٻوٽن تي ٻڌل پروٽين جا ذريعا ڳولي رهيا آهن، جهڙوڪ ٽوفو ۽ ٽيمپ.
فلپائني کاڌي ۾ سبزي ۽ ويگن جا اختيار
فلپائني کاڌي ۾ روايتي طور تي گوشت ۽ سامونڊي کاڌو شامل آهي، پر اتي پڻ سبزي ۽ ويگن جا اختيار موجود آهن. ڀاڄيون جهڙوڪ گيناتاانگ گلي (سبزيون ناريل جي کير ۾ پکايا ويندا آهن)، لمپيانگ سريوا (ڀاڄين سان ڀريل تازو اسپرنگ رولز)، ۽ ادوبونگ ڪانگ ڪانگ (اسٽير فرائيڊ واٽر اسپنچ) مشهور سبزي جا اختيار آهن.
فلپائني کاڌي ۾ ويگن جا آپشن پڻ پيش ڪيا ويا آهن، جهڙوڪ سينيگنگ نا بياباس (گووا سوئر سوپ)، جنهن ۾ گوشت يا سمندري غذا جو برٿ استعمال نه ڪيو ويندو آهي، ۽ انسلادانگ ٽالنگ (گريل بيگني سلاد)، جيڪو سرڪي ۽ پياز سان ملبوس هوندو آهي.
فلپائني غذائي پابندين تي مذهب جو اثر
فلپائن هڪ خاص طور تي ڪيٿولڪ ملڪ آهي، ۽ ڪجهه مذهبي عملن غذائي پابندين کي متاثر ڪيو آهي. لينٽ جي دوران، ڪجهه فلپائني گوشت کان پاسو ڪندا آهن ۽ سامونڊي کاڌي جي شين کي چونڊيندا آهن. ڏکڻ فلپائن ۾ مسلمان حلال غذائي پابندين تي عمل ڪن ٿا، جيڪي سور جو گوشت ۽ شراب جي استعمال کي منع ڪن ٿا.
نتيجو: فلپائني کاڌي ۾ روايت ۽ صحت جي توازن
فلپائني کاڌ خوراڪ هڪ متحرڪ ۽ متنوع کاڌ خوراڪ جي روايت آهي جيڪا مختلف ثقافتن طرفان ترتيب ڏني وئي آهي. چانور، گوشت، ۽ سمندري غذا اسٽاپل آهن، پر اتي پڻ سبزي ۽ ويگن جا اختيار موجود آهن. فلپائن وڌيڪ صحت جي حوالي سان ٿي رهيا آهن ۽ انهن جي غذا ۾ وڌيڪ سڄو اناج ۽ پروٽين جي متبادل ذريعن کي شامل ڪري رهيا آهن. روايت ۽ صحت جي توازن کي برقرار رکڻ لاءِ اهم آهي فلپائني کاڌي جي منفرد ذائقن ۽ اجتماعي روح کي.
