بيف چيڪ ۽ بيف چيڪ رويولي، ساووي گوبي، پلمس، ليمن فوم

اچار لاءِ سڀني اجزاء کي ملايو ۽ گوشت کي فرج ۾ 48 ڪلاڪن لاءِ اچار ۾ رکي ڇڏيو. 48 ڪلاڪن کان پوء، سڄي شيء کي ڇڪي ذريعي ڪڍيو ۽ اچار کي الڳ ڪريو. ٿلهي مان هر شيءِ کي هٽايو سواءِ ٿلهي جي. انهن کي ختم ڪري سگهجي ٿو.

اسٽو تي روسٽ گرم ڪريو، 3 چمچن ريپسيڊ آئل ۾ ٻنهي پاسن کان ميرينٽ ٿيل گال فرائي ڪريو ۽ 100 ملي ميٽر ميرينڊ سان ڊيگليز ڪريو. اچو ته هر شيء کي سست رفتار سان ٺهرايو وڃي. گال کي ڦيرايو ۽ 100 ملي ميٽر اچار سان ٻيهر ڊيگليز ڪريو. بس ان کي ٿوري دير سان اُبالڻ ڏيو ۽ هر شيءِ کي ٿانوَ ۾ وجهي ڇڏيو ۽ روسٽر کي ڌوئي ڇڏيو.

هاڻي روسٽر کي ٻيهر گرم ڪريو ۽ هڏين ۽ گوشت کي 3 چمچن ريپسيڊ آئل ۾ فرائي ڪريو. جڏهن هڏا ۽ گوشت پنهنجو رنگ حاصل ڪري وٺن (ڪارو ناسي)، 20 مليل سويا ساس سان ڊيگليز ڪريو ۽ ان کي مڪمل طور تي اڇو. پوءِ 100 ملي ميٽر اچار سان ڊيگليز ڪريو ۽ مڪمل طور تي ٻيهر اڇو. هن کي پنج ڀيرا ورجايو.

ھاڻي ھڏا ۽ گوشت تي گالا رکي ۽ باقي اچار ۾ وجھو. تندور ۾ 210 ° C تي 15 منٽن لاء بغير ڍڪڻ کان سواء. ڳلن کي ڦيرايو ۽ ٻئي 15 منٽن لاء بغير ڪنهن ڍڪڻ کان سواء.

ھاڻي تازيون ڪٽيل ڀاڄيون ۽ اچار جي اجزاء کي ڳلن تي ورهايو ۽ 20 ° C تي وڌيڪ 190 منٽن لاء لڪائڻ کان سواء سڀني شين کي ٻيهر گڏ ڪريو.

ان کان پوء ڳاڙهو گوشت جو گروي اڇو ۽ برتن کي لڪ سان بند ڪريو. تندور ۾ وڌيڪ 30 منٽن لاءِ 190 ڊگري سينٽي گريڊ تي برائيز ڪريو. گالن کي موڙ، برتن جي تري مان جوس کي ڳاڙھو ڪريو ۽ برتن کي بند ڪري 30 منٽن لاءِ وري بريز ڪريو.

روسٽر مان بيڪ ڪڍو ۽ ان کي ٿڌو ڪرڻ ڏيو. برائيز ٿيل اسٽاڪ کي ڇني ذريعي اڇو ۽ ان کي گڏ ڪريو. 150 مليل برز ٿيل اسٽاڪ کي ماپ ڪريو ۽ الڳ ڪريو. ھاڻي باقي اسٽو کي مناسب ساسپين ۾ وجھو ۽ 5 کان 10 گرام ڪارن اسٽارچ سان ڳنڍيو. پوءِ برائيز ٿيل اسٽاڪ کي 1.5 ڪلاڪن لاءِ گھٽ ۾ گھٽ سيٽنگ تي رکو جيستائين اھو ڪارو، چمڪندڙ، ٿلهي ساس ۾ تبديل ٿي وڃي. ان صورت ۾ ته ساس اڃا ٿورڙو نرم آهي، لوڻ ۽ لال مرچ سان موسم.

گوشت جا ڳل ٿڌي ٿيڻ کان پوءِ، ڳلن مان 5 ڊگھا ٽڪرا ڪٽيو. اهي بعد ۾ پليٽ تي خدمت ڪرڻ لاء استعمال ڪيا ويندا. 350 گرام گوشت جي گال جا ٽڪڙا ۽ ننڍن ڪعب ۾ ڪٽيو.

هڪ وڏي فرائينگ پين کي گرم ڪريو ۽ پين ۾ 3 چمچ ريپسيڊ آئل شامل ڪريو. ٿلهي ڪٽيل ڀاڄين کي پين ۾ وجھو ۽ چڱي طرح پسايو. ٿلهي ڪٽيل گوشت جو گال شامل ڪريو ۽ ترڻ جاري رکو. اٽڪل 3 منٽن کان پوء، سفيد شراب سان ٺهرايو ۽ ان کي مڪمل طور تي ڦوڪيو.

ان کان پوءِ ان ۾ بيف گریوي ۽ 150 ملي ليٽر برز ٿيل اسٽاڪ اڇو ۽ هر شيءِ کي پين ۾ اُڻڻ ڏيو جيستائين گريوي ۽ اسٽاڪ تقريبن مڪمل طور تي گهٽجي وڃن. ھاڻي پوري فلنگ کي ٿانو ۾ منتقل ڪريو، ڪٽيل پارسلي ۽ ڪٽيل مارجورم شامل ڪريو ۽ گرم مرکب سان چڱي طرح ملايو. آخر ۾، لوڻ ۽ مرچ سان موسم. مرکب کي ٿڌو ڪرڻ ڏيو.

انين کي لوڻ سان وجھو، اڌ ڪلاڪ لاء بيهڻ ڇڏي ڏيو. تيل ۽ سمولينا شامل ڪريو ۽ اٽي سان چڱي طرح مکڻ. ڍڪيو ۽ اڌ ڪلاڪ لاء آرام ڪريو. پاستا جي آٽي کي پاستا مشين سان 6 لينن تي گھمايو، ھر ھڪ جي ويڪر گھٽ ۾ گھٽ 8 سينٽي ميٽر آھي. هر شيء کي اٽي سان مٽي ڪريو ته جيئن اٽو لٺ نه ٿئي.

پٽين مان 15 بيس ۽ 15 لڪن، هر هڪ 8 سينٽي ميٽر قطر ۾ ڪٽيو. 15 بيسز مان هر هڪ تي ڀرڻ جو هڪ چمچو لڳايو ۽ پوءِ برش استعمال ڪريو برش جي چوڌاري ٿڌي پاڻي سان. هاڻي لڪ تي رکو ۽ هر شيء کي چڱي طرح دٻايو. رويولي کي 7 منٽن لاءِ گرم لوڻ واري پاڻيءَ ۾ ويهڻ ڏيو. پاڻي مان هٽايو ۽ ڊاب بند ڪريو، ٿڌي ڪرڻ جي اجازت ڏيو ۽ خدمت ڪرڻ تائين سيٽ ڪريو.

تقريبن 50 ملي ليمن جو رس مڪمل طور تي گھٽايو، ڪڪڙ جي برٿ ۾ وجھو ۽ مکڻ کي برٿ ۾ ڳرڻ ڏيو. هر شيء کي چڱي طرح گڏ ڪريو ۽ ڪريم شامل ڪريو. خدمت ڪرڻ تائين پڻ سيٽ ڪريو.

پلمس کي ننڍن ڪعب ۾ ڪٽيو ۽ نٽ مکھن ۾ ساٿ ڪريو. پنڪو اٽو شامل ڪريو ۽ پچايو. لوڻ، کنڊ ۽ مرچ سان موسم ۽ خدمت ڪرڻ تائين سيٽ ڪريو.

ساوا گوبگي جي هڪ يا ٻن سرن مان صرف سائي پنن کي الڳ ڪريو، پنن جي وچ ۾ ٻوٽي کي ڌوء ۽ ڪٽي ڪڍيو. پنن کي پٽي ۽ blanch ۾ ڪٽيو. پوءِ برف جي پاڻيءَ ۾ وجھو ۽ خدمت ڪرڻ تائين ڇڏي ڏيو.

ساس ۾ ٺهيل گوشت جي گال کي گرم ڪريو. رويولي کي مکڻ سان 2 پين ۾ ھلڪو ترايو. مختصر طور تي 200 مليل ڪريم کي ساسپين ۾ جوش ۾ آڻيو ۽ ان ۾ ڦاٿل ساوا گوبي شامل ڪريو.

لوڻ، مرچ ۽ جائفل سان ساوا گوبي ۽ سيزن کي چڱي طرح صاف ڪريو. ليمن جي فوم جي بنياد کي هڪ ننڍڙي ساسپين ۾ گرم ڪريو ۽ هينڊ ميڪر سان وڍيو جيستائين ڦٽي نه ٿي.

پنجن اڳي گرم ٿيل پليٽن مان هر هڪ تي ساوائي گوبيءَ جو هڪ سٺو گولپ رکي ۽ ان کي ٿوري چمچ سان وڇائي. هر هڪ جي سامهون ٽي راوي رکي. رويولي کي ٿوري ساس سان گڏ ڪريو. ھڪڙي ھڪڙي شڪل واري گوشت جي گال کي ھڪڙي زاوي تي وچين راويولي تي رکو ۽ سٺي مقدار ۾ ساس سان ٻوڙي ڇڏيو. آخر ۾، ٻوٽي جو ٿورڙو پگھلايو راويولي جي مٿان ۽ ٿورڙي جھاگ کي ريولي ۽ بيف جي گال تي وڌو.