John Myers
مواد
show
Ingredients
مڇي جي پاسي واري ڊش (هڪ اسٽارٽر پليٽ جي طور تي)
- متبادل طور تي، هڪ risotto قسم مثال طور Vialone يا Arborio
- 3 چمڪيو زيتون جو تيل
- 1 ٽڪرو چانڊاڻ
- 1 ٽڪرو لوسن جا لونگ (ڪارو يا اڇو)
- 100 ml اڇو شراب
- 1 ٽڪرو ليمون (صرف رس)
- 700 ml مڇي اسٽاڪ (گرم)
- 8 g اصل اسپينش سيپيا انڪ CALAMAR
- لوڻ جو مرچ
- 2 ٽڪرو مکڻ (ٿلهو برف ٿڌو ڪيو)
- 2 ٽڪرو ڪٽ ٿيل فليٽ ليف پارسلي يا باغي چاٻيون
- 2 ٽڪرو پکا ٿيل جھنگ (مان حساب ڪريان ٿو 3 ٽڪر في شخص)
- 2 چمڪيو زيتون جو تيل
- 2 چمڪيو تازو لہسن
- 1 چمچو (سطح) تماڪ ٿيل پيپريڪا گرم
- 1 چمچو (سطح) متبادل طور تي، مان پڻ اسپيليٽ مرچ استعمال ڪرڻ پسند ڪريان ٿو
جون هدايتون
منهنجو سفر اتر اسپين ۾ شروع ٿئي ٿو
- مان بلڪل Catalonia ۾ شروع ڪريان ٿو. اهو اسپين جي اتر اوڀر ۾ واقع آهي. Catalonia جو سڄو علائقو اسپين جي سرزمين تي سڀ کان وڌيڪ عکاس ۽ پرڪشش منزلن مان هڪ آهي، ڇاڪاڻ ته اهو ڪار ذريعي پهچڻ تمام آسان آهي. سامونڊي ڪناري جي موڪلن ۽ جابلو سفر کان علاوه، اسپيني سرزمين پڻ ٻيڙي ذريعي موڪلن وٺڻ جو امڪان پيش ڪري ٿو.
- ڪشش وارا خوبصورت ساحل ميڊيٽرينين سمنڊ تي آهن، جن کي ڪيترائي انعام مليا آهن، خاص طور تي پاڻي جي پاڪائي لاءِ. شهر جهڙوڪ بارسلونا، تاراگونا يا گرونا ڪار ذريعي ڏينهن جي سفر لاء ڀرپور آهن. مختلف جبلن جا منظر جيئن ته پيرينيس (هتي سينٽ جيمس جي واٽ جي باري ۾ سوچيو) سياري ۾ اسڪائينگ ڪرڻ جو موقعو پڻ پيش ڪن ٿا.
- اتر-اوڀر ۾ Girona جو صوبو آهي جيڪو اسپيني ميڊيٽرينين سمنڊ تي تمام خوبصورت ساحلن مان هڪ آهي، ڪوسٽا براوا. شهر جي سفر لاءِ مٿين منزل ساڳئي نالي جي بارسلونا صوبي ۾ بارسلونا جو شهر آهي. Catalonia جي ڏکڻ ۾ تاراگونا جو صوبو آهي جيڪو ساحل ۽ رزورٽس سان Costa Dorada تي آهي. اتر اولهه ۾ لليدا جو صوبو آهي جنهن ۾ پيرنيس ۾ نيشنل پارڪ ۽ جبلن ۾ دلڪش ڳوٺ آهن. پر سڀئي هدايتون پڻ پيش ڪن ٿا کاڌ خوراڪ جي سفر جو سفر. دنيا جي چوڌاري هي کاڌ خوراڪ جي سفر GIRONA علائقي مان هڪ ترڪيب سان شروع ٿئي ٿو.
تياري
- توهان هڪ ساسن ۾ زيتون جو تيل گرم ڪرڻ شروع ڪيو. ٿلهي کي ڇڪيو، چڱي طرح ڪٽيو ۽ پوء شامل ڪريو. هاڻي پهرين گرمي گهٽجي وئي آهي. لوسن سان گڏ شاٽ ڪيب جيڪي توهان ڪٽيا آهن ۽ چانورن کي روسٽ ڪريو.
- اڇو شراب سان Deglaze ۽ گھٽ. جيئن ئي اڇو شراب مڪمل طور تي بخاري ٿي چڪو آهي، اڳ ۾ گرم ۽ گرم مڇي اسٽاڪ شامل ڪريو جڏهن مسلسل هلايو. ڪاٺ جي چمچ سان مس جي ٿانون جي مواد کي زور سان هلايو (چڱو ڪم ڪريو ۽ چانورن ۾ وڌو). ھاڻي چانورن کي 15 کان 18 منٽن تائين پکايو، وقتي طور تي ھلايو ته جيئن ڪجھ به چپ ڪرڻ نه شروع ٿئي. چانورن کي پکڙڻ جي وقت جي آخر تائين هلڪو، ڪريمي مستقل مزاجي هجڻ گهرجي.
- ايندڙ قدم ۾، پراون تيار ڪريو. جيڪڏهن ضروري هجي ته آنڊا هٽائي ڇڏيو ۽ تازو ليمن ۽ هڪ گلاس پاڻي سان 2-3 منٽن تائين پچايو. پوءِ ان کي فرائنگ پين ۾ وڌو، کائڻ لاءِ تيار. مان ان لاءِ زيتون جو تيل، لوسن ۽ تماڪ ٿيل پيپريڪا پائوڊر استعمال ڪريان ٿو. تتلي کي ڪٽڻ سان، مان پڪ ڪريان ٿو ته جھنگن کي گوشت جي مکيه حصي ۾ سڌي سنئين سطح آهي. سڀني پاسن تي ننڍو ۽ مضبوط ڪريو. ٻاھر ڪڍو ۽ ليمن سان گڏ ڪريو. پوءِ پليٽ تي خدمت ڪرڻ لاءِ پين ۾ تيل ڇڏي ڏيو.
- چانورن کي گرميءَ کان هٽائي ڇڏيو ۽ ٿوري ڪارو لوڻ ۽ مرچ سان گڏ. جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا، توھان چانورن ۾ مکھن ڪعب ۽ اجماع کي ھلائي سگھوٿا خدمت ڪرڻ کان پھريائين ۽ پوءِ ان کي ليمن جو رس ملايو.
- سيپيا چانورن کي اڳي گرم ٿيل پليٽن تي ترتيب ڏيو ۽ ليمن جي زيسٽ سان ختم ڪريو. ٽريپ پران ۽ زيتون جو تيل - خدمت ڪريو مثال طور باغ مان تازو هڪ ننڍڙو سلاد.
سمجھاڻي
- "پيلا نيگرا"، ڪيترن ئي موڪلن کان مشهور آهي، ساڳئي طرح تيار ڪئي وئي آهي. توھان صرف ڪجھ وڌيڪ اجزاء شامل ڪريو = پياز؛ ڪيب ۾ اشارو ڪيل مرچ؛ ڪٽيل ٽماٽا ۽ بلڪل لازمي - لوسن جي مقدار ۾ ٻج. هڪ "پيلا نيگرا"، ڪنهن ٻئي پيلا وانگر، ٿڪيل نه آهي. پيلا پين جي خاص طور تي لوڻ واري شڪل جي ڪري، اهو غير ضروري آهي ڇو ته شامل ڪيل مائع تمام تيزيء سان بند ٿي ويندو آهي. آخرڪار، جڏهن ته، هڪ پيلا هڪ سيپيا چانورن جي ڀيٽ ۾ تمام گهڻو خشڪ آهي.
غذا سان
سرسبز: 100gڪيري: 73ڪيڪالڪاربوهائيڊريٽ 2.6gپروٽين: 0.2g
