خميري آٽو ڇو نه اڀري ٿو: وڏيون غلطيون

خمير جو اٽو پاڻ ۾ منفرد آهي. نرم ۽ ٻرندڙ، اهو بلڪل ڪنهن به قسم جي ڀرڻ سان وڃي ٿو ۽ آساني سان ڪنهن به ٽيبل کي سجايو. مون کي يقين ڪر، جيڪڏهن توهان سکو ته خمير آو ڪيئن ٺاهيو، توهان آساني سان ٻنهي مٺي پيسٽري ۽ سنيڪ ڪيڪ تيار ڪرڻ ۾ مهارت حاصل ڪري سگهو ٿا.

خمير آٽو لذيذ گهر جي پڪل سامان جو بنياد آهي. صرف خمير اٽي کي تيز، هوادار ۽ نرم ڪندو. اهڙي آو تيار ڪرڻ ڪافي آسان آهي، بنيادي شيء ڪجهه اهم قاعدن کي ڄاڻڻ ۽ انهن جي ڀڃڪڙي نه ڪرڻ آهي.

خمير جو اٽو ڇو نه اڀري

خمير آو ڪيترن ئي سببن لاء اڀرڻ ۾ ناڪام ٿي سگهي ٿو. انهن مان هڪ خراب معيار جو خمير آهي. جڏهن ته خشڪ خمير جي ڊگهي شيلف زندگي آهي، تازو خمير هڪ تمام محدود شيلف زندگي آهي ۽ جيڪڏهن توهان پراڻي خمير استعمال ڪندا آهيو، اٽو نه اڀرندو.

انهي سان گڏ، خمير جو اٽو اڀري نه سگهندو جيڪڏهن توهان گهٽ ۾ گهٽ خمير شامل ڪيو ته ريزڪي جي مطالبن کان.

انهي سان گڏ، اٽو نه اڀرندو جيڪڏهن توهان ان کي ٿڌي ۾ ٻاهر ڇڏيندا آهيو. جيڪڏهن اسان بابت ڳالهايون ٿا ته خمير آو پسند نه ڪندو آهي، پهرين شيء گهٽ درجه حرارت آهي. خمير ٿڌو ماحول پسند نه ڪندو آهي، تنهن ڪري جيڪڏهن توهان هڪ ٻرندڙ، هواي اٽو چاهيو ٿا - ان کي گرم جاء تي رکو، پر ڪنهن به طريقي سان فرج ۾.

اٽو نه اڀرڻ جو ٻيو سبب اهو آهي ته کير تمام گرم آهي. جيڪڏھن توھان خمير کي اُبلندڙ يا گرم کير سان ملائي ڇڏيندا، توھان ان کي صرف ماري ڇڏيندا ۽ اٽو نڪرندو. توهان صرف خمير کي گرم ڪمري جي گرمي کير سان گڏ ڪري سگهو ٿا. ٿڌو يا گرم کير استعمال ڪرڻ جي واضح طور تي اجازت ناهي.

انهي سان گڏ، اٽو اڀري نه سگهندو جيڪڏهن توهان تمام گهڻو اٽو شامل ڪيو. وڌ ۾ وڌ اٽو اٽي کي بند ڪري ڇڏيندو ۽ اهو ربر بڻجي ويندو.

اڀرندڙ خميري آٽي جي عمل کي ڪيئن تيز ڪجي

اٽي جي پيالي کي اسٽو تي رکو، اٽي کي توليه سان ڍڪيو، ۽ ڀرسان جلندڙن کي گھٽ ۾ گھٽ ڦيرايو. ان تي اٽي جي پيالي سان برنر کي ڪڏهن به نه ڦيرايو. گرمي ڪم ڪندڙ برنرز مان ايندي ۽ اٽو تيزيءَ سان اڀرندو.

توهان پڻ تندور کي چالو ڪري سگهو ٿا، دروازو کوليو ۽ تندور جي ڀرسان آٽي جو پيالو رکي. تندور جي گرمي خمير کي تيزيء سان ڪم ڪندي ۽ اٽو اڀرڻ شروع ڪندو.

جيڪڏهن اهو باورچی خانه ۾ تمام ٿڌو آهي، ته توهان اسٽو تي پاڻيء جو هڪ برتن وجهي سگهو ٿا. پاڻيءَ کي اُبلڻ ڏيو ۽ ٿانو جي مٿي تي اٽي جو پيالو رکو. گرم پاڻي خمير کي تيزيء سان ڪم ڪندو.

اهو پڻ ذهن ۾ رکو ته خمير کنڊ پسند ڪندو آهي. جيڪڏهن توهان چاهيو ٿا ته خمير جلدي ڪم ڪرڻ شروع ڪري - اسٽارٽر ۾ ڪجهه کنڊ شامل ڪرڻ جي پڪ ڪريو. کنڊ جو هڪ چمچو اٽي کي مٺو نه بڻائيندو ۽ توهان ڪنهن به ڀرڻ سان پڪل مال ٺاهي سگهو ٿا، پر خمير تمام تيز ڪم ڪرڻ شروع ڪندو.

خميري آٽي کي ڪيئن بچايو جيڪو اڀري نه سگهندو

جيڪڏهن اٽو اڀري نه سگهندو، توهان ان کي بچائڻ جي ڪوشش ڪري سگهو ٿا. هڪ نئون اسٽارٽر تيار ڪريو، نئين خمير کي اندر داخل ڪريو، ۽ ان کي اٽي ۾ وجھو. اٽي کي گڏ ڪريو ۽ ان کي اڌ ڪلاڪ لاء گرم جاء تي ڇڏي ڏيو. پر ذهن ۾ رکو ته جيڪڏهن توهان گهٽ معيار جي خمير استعمال ڪري رهيا آهيو، خمير جو هڪ ٻيو دور صورتحال کي بچائي نه سگهندو.

توهان تندور ۾ اٽو پڻ وجهي سگهو ٿا، هيٺان گرم پاڻي سان هڪ ٽري رکي. گرم پاڻي مان ٻاڦ ۽ گرمي خمير کي تيزيء سان ڪم ڪندو.

ڇا خمير جو اٽو استعمال ڪرڻ لاءِ نه اڀريو آهي؟

ها، توهان ڪري سگهو ٿا. جيڪڏهن خمير جو اٽو نه اڀريو آهي، توهان ان کي پڪڙي سگهو ٿا. يقينن، اٽو ايترو تيز نه هوندو جيترو توهان چاهيو ٿا، پر توهان ضرور ان کي استعمال ڪري سگهو ٿا.

جيڪڏهن اٽو نه اڀري، توهان اصل منصوبي کي تبديل ڪري سگهو ٿا ۽ تندور جي بدران اسڪيلٽ استعمال ڪري سگهو ٿا. انهي حالت ۾، پين ۾ پکايا پياز تندور جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ نرم هوندا.

فرج کان پوءِ خميري آٽو ڇو نه اڀري

خمير جو اٽو اڀري نه سگهندو جيڪڏهن توهان ان کي فرج ۾ غلط طور تي يا تمام گهڻي عرصي تائين ذخيرو ڪريو.

خمير جو آٽو فرج جي ٿڌي حصي ۾ رکڻ گهرجي، پر فريزر ۾ نه. اهو پڻ نوٽ ڪريو ته فرج ۾ خمير ڪلچر جو خمير سست ٿئي ٿو پر بند نٿو ٿئي. اهو ئي سبب آهي ته خميري آٽي کي فرج ۾ گهڻي وقت تائين نه رکڻ گهرجي. خمير آو فرج ۾ 15-16 ڪلاڪن کان وڌيڪ نه رکڻ لاء ذخيرو ٿي سگهي ٿو. ڊگھي اسٽوريج آٽي کي تيزابيت ۽ گرڻ جو سبب بڻائيندو.

اهو پڻ نوٽ ڪريو ته صرف اٽو جيڪو مڪمل طور تي نه اڀريو آهي فرج ۾ ذخيرو ٿي سگهي ٿو. آٽي لاءِ فرج جي اسٽوريج جو بهترين وقت جيڪو اڀرڻ شروع ٿي چڪو آهي 4-5 ڪلاڪن کان وڌيڪ ناهي. بهرحال، اهو سختي سان منع ٿيل آهي ته فرج ۾ اٽو وجهي، جيڪو اڳ ۾ ئي مڪمل ٿي چڪو آهي ۽ پچائڻ لاء تيار آهي. جيڪڏهن ٿڌي ماحول ۾ ظاهر ٿئي ٿو، ته اهڙي ٻوٽي گر ٿي ويندي ۽ ان کي بچائڻ ناممڪن ٿي ويندو.