Braised Veal Cheeks, Red Wine Shallots ۽ بادام اسپراٽس

هڪ ڏينهن اڳ هڪ پيالي ۾ ويال جي گال کي رکو، ڀاڄين ۽ مصالحن سان ڍڪيو، ۽ آخر ۾ انهن مٿان ريڊ وائن ۽ بالسامڪ سرڪي وجھو.

ٻئي ڏينهن، اچار مان ويال جي گال کي هٽايو، پيٽ کي سڪي ڇڏيو ۽ تيل ۾ ترايو. ان کان پوء ان کي روسٽر مان ڪڍو.

روٽ ڀاڄين ۽ مصالحن کي ختم ڪريو ۽ روسٽر ۾ گرم تيل ۾ فرائي ڪريو. ٽماٽو پيسٽ شامل ڪريو ۽ ٻي 3 منٽن لاء روسٽ ڪريو. داغ سان صاف ڪريو.

ان کان پوءِ وري ڀاڄي جي ڳلن کي شامل ڪريو ۽ يا ته 3 ڪلاڪن لاءِ اسٽو تي گهٽ گرميءَ تي اُڇليو يا اوون ۾ 180 ڊگرين تي سير ڪريو. جيڪڏهن داغ تمام گهڻو هيٺ لهي، پوء ضرورت مطابق لال شراب شامل ڪريو.

ٻرندڙ کنڊ سان گڏ تيل ۾ ٿڌن کي روسٽ ڪريو. لوڻ سان سيزن ڪريو ۽ ڪارو ڪرنٽ جو رس، ڳاڙھو شراب ۽ بالسامڪ سرڪي کي گھٽايو جيستائين جيلي جھڙو ساس ٺھيل (تقريبن 20-25 منٽ).

برسلز اسپروٽ صاف ڪريو. ٿلهي پاڻيءَ ۾ مختصر طور تي چمڪيو.

هڪ ٿانو ۾ مکڻ کي گرم ڪريو جيستائين اهو ڳاڙهو ٿي وڃي. بادام جا فلڪس ۽ برسلز اسپراوٽ شامل ڪريو، سيزن سان مرچ، لوڻ ۽ جائفل، ۽ ٿوري دير سان پين ۾ ٽاس ڪريو.

تندور ۾ سامونڊي لوڻ تي آلو 160 ° تي تقريبا 1 ڪلاڪ لاء. آلو پريس ذريعي ڇڪيو ۽ دٻايو ٿانو ۾.

ان ۾ انڊا، زردي، اٽي، لوڻ، مرچ، جائفل ۽ اٽو شامل ڪريو جيئن ضرورت هجي ۽ مضبوطيءَ سان گونجي. اٽو وڌيڪ چپچپا نه هجڻ گهرجي. اٽي جي مٿاڇري تي اٽي جا رول ٺاهيو ۽ تقريباً ٽڪر ٽڪر ڪريو. هيرن جي شڪل ۾ 2 سينٽ ڊگهو.

فوري طور تي ٽڪرائي پاڻيء ۾ شامل ڪريو. جيئن ئي گنوچي ترڻ لڳن، انهن کي اسڪيمر سان ٻاهر ڪڍو ۽ بيڪنگ ڊش ۾ رکو. انهن جي مٿان زيتون جو تيل هڻو ته جيئن اهي گڏ نه هجن. خدمت ڪرڻ کان 10 منٽ اڳ، پرميسن جي گھڻائي سان ڦوڪيو، ۽ وري اٽڪل 5 منٽن لاء تندور ۾ 160 ° تي.