بوٽولزم کان خطرو: صفائي آهي سڀ ڪجهه ۽ آخر-جڏهن محفوظ ڪيو وڃي

تازو سالن ۾ ميوو، ڀاڄين ۽ ٻين کاڌي جي ڪيننگ ٻيهر مقبوليت ۾ اضافو ٿيو آهي. هي تحفظ جو طريقو خاص آڇون ۽ باغ جي پنهنجي فصل کي تخليقي طور تي پروسيس ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو. توهان پڻ تمام گهڻو فضول بچائي سگهو ٿا. جڏهن ته، گهڻو ڪجهه غلط ٿي سگهي ٿو جڏهن پچائڻ. بدترين حالت ۾، خطرناڪ بوٽولزم جراثيم کاڌي ۾ پکڙيل آهن.

botulism ڇا آهي؟

Botulism هڪ نادر پر تمام سنجيده زهر آهي. اهو جراثيم ڪلستريڊيم بوٽولينم جي ذريعي شروع ٿئي ٿو، جيڪو گهڻو ڪري پروٽين سان ڀريل خوراڪ ۽ هوا جي غير موجودگي ۾ وڌائي ٿو. اهو ڳولهي ٿو بهتر حالتون پيدا ڪرڻ لاءِ کنڊ جي کاڌن ۾.

بيڪٽيريا جا spores وسيع آهن ۽ مثال طور ڀاڄين، ماکي، يا پنير تي ڳولي سگهجن ٿا. اهو صرف خطرناڪ ٿي ويندو آهي جڏهن spores خلا ۾ ڄمڻ شروع ڪيو. اهي هاڻي بوٽولينم ٽوڪسن (بوٽوڪس) پيدا ڪن ٿا، هڪ زهر جيڪو اعصاب کي نقصان، جسم جي مفلوج، ۽ موت تائين پهچائي سگھي ٿو.

بهرحال، رابرٽ ڪوچ انسٽيٽيوٽ خود محفوظ ڪيل خوراڪ کان متاثر ٿيڻ جي خطري کي گهٽ ۾ گهٽ درجه بندي ڪري ٿو. خطري کي مڪمل طور تي صحيح ڪم ڪرڻ سان پڻ ختم ڪري سگهجي ٿو.

محفوظ رکڻ ۽ اچار

زهر کي ٺهڻ کان روڪڻ لاءِ، کاڌي کي هڪ سو درجن کان مٿي گرمي ڪرڻ گهرجي. جسماني سببن لاء، اهو ممڪن ناهي روايتي گهريلو پچائڻ سان. تنهن ڪري، هيٺين نقطن تي ڌيان ڏيڻ جي پڪ ڪريو:

• تمام صاف ڪم ڪريو ۽ جار کي احتياط سان sterilize ڪريو.
• زخمن کي ڍڪيو جيئن بوٽوڪس جراثيم انهن جي ذريعي داخل ٿي سگهن.
• پروٽين سان ڀريل ڀاڄيون جهڙوڪ لوبيا يا اسپرگس 48 ڪلاڪن اندر ٻه ڀيرا اڇو.
• 100 درجا جي درجه حرارت برقرار رکون.
• اسٽوريج سيشن جي وچ ۾ ڪمري جي حرارت تي محفوظ ڪري ٿو.

تيل ۾ محفوظ جڙي ٻوٽي ۽ مصالحو پڻ بوٽولزم جو خطرو پيدا ڪري ٿو. تنهن ڪري، وڏي مقدار ۾ هربل تيل پيدا نه ڪريو ۽ هميشه انهن کي فرج ۾ ذخيرو ڪريو. مصنوعات کي فوري طور تي استعمال ڪريو. جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا محفوظ پاسي تي، توھان کي استعمال ڪرڻ کان اڳ تيل کي گرم ڪرڻ گھرجي.

botulism کي روڪڻ

خريد ڪيو ويو، ويڪيوم ڀريل کاڌو پڻ خطرو بڻجي سگهي ٿو. بوٽوڪس ٽوڪسن بي ذائقو آهي. انهي سبب لاء، توهان کي لازمي طور تي هيٺين ضابطن تي عمل ڪرڻ گهرجي:

• گئسون ٺھيل آھن بلڊنگ ڪنن ۾، جن کي بمبئي سڏيو ويندو آھي. انهن کي ختم ڪريو ۽ ڪنهن به حالت ۾ مواد نه کائو.
• درجن کان گهٽ درجه حرارت تي ويڪيوم ڀريل کاڌي کي ذخيرو ڪريو. ترماميٽر سان پنهنجي فرج ۾ درجه حرارت چيڪ ڪريو.
• جيڪڏهن ممڪن هجي ته، 100 منٽن لاء 15 درجا پروٽين تي مشتمل کاڌ خوراڪ کي گرم ڪريو. هي بوٽوڪس ٽوڪسن کي تباهه ڪري ٿو.
• هڪ سال کان گهٽ عمر وارن ٻارن کي ماکي نه ڏيو، ڇاڪاڻ ته ان ۾ بيڪٽيريا جا اسپور شامل هوندا.