اٽي کان سواء ايسپريسو ڪريم رول

ڳاڙهو چاکليٽ ڪٽيو. 50 ملي ڪريم کي ايسپريسو پائوڊر سان گڏ هڪ ساسپين ۾ گرم ڪريو. گرميء تان هٽايو، ڪٽيل چاکليٽ ۾ ٿڪايو ۽ پوء نوگٽ جيستائين توهان وٽ هڪجهڙائي وارو مرکب آهي. انھن کي ھڪڙي مٿاھين ٿانو ڏانھن منتقل ڪريو ۽ فرج ۾ ٿڌي ۽ سخت ڪرڻ لاء.

تندور کي 180 ° O / هيٺئين گرمي تائين گرم ڪريو. لڪير هڪ ننڍڙو، مستطيل شڪل لڳ ڀڳ. 30 x 20 (يا بيڪنگ شيٽ کي هن سائيز ۾ تيار ڪريو) بيڪنگ پيپر سان.

ڳاڙهو چاکليٽ کي ننڍڙو ٽڪر ۾ ڪٽيو. کير ۽ ايسپريسو پائوڊر کي ابال تي آڻيو، گرميء تان هٽايو ۽ ان سان گڏ ڪٽيل چاکليٽ ۾ هلايو جيستائين هڪجهڙائي وارو مرکب ٺهي. ٿورڙي ٿڌي ڪرڻ جي اجازت ڏيو.

الڳ انڊا. انڊا جي اڇي کي لوڻ سان گڏ ڪريو جيستائين سخت. جڏهن اهو ٺهڻ شروع ٿئي ٿو، آهستي آهستي 60 گرام کنڊ ۾ وجھو. جڏهن کنڊ ختم ٿي وڃي، ان وقت تائين مارڻ جاري رکو جيستائين انڊا جو اڇو تمام مضبوط، چمڪندڙ ۽ هڪ نمايان نمونو باقي رهي.

ان کان پوءِ انڊيءَ جي زردي کي باقي 40 گرام کنڊ سان وجھو جيستائين اڇا ۽ ڪريمي ٿين. ڪاميٽي جو مقدار ٻيڻو ٿيڻ گهرجي. ان کان پوء پهرين چاکليٽ ماس ۾ ربر اسپاتولا سان گڏ ڪريو ۽ پوء انڊا اڇا. تمام احتياط سان، پر اڃا تائين اڃا به وڌيڪ انڊا اڇا ڍڳن ۾ نه ڏسي سگهندا آهن. مرکب کي مولڊ ۾ وڌو ۽ ان کي تندور ۾ 2 ريل تي تري کان سلائيڊ ڪريو. پچائڻ جو وقت 12-15 منٽ آهي.

پچائڻ دوران اٽو تمام گهڻو اڀري ٿو ۽ شروع ۾ ائين ٿو لڳي ڄڻ ان کي رول ۾ نه ٿو بڻائي سگهجي. بهرحال، جڏهن اهو ٿڌو ٿئي ٿو، اهو ايترو ته ٽٽي ٿو ته اهو صرف 8-10 ملي ميٽر آهي. ڪنارن کان پوء ٿورو مٿي آهن، پر توهان صرف انهن کي ڪٽي سگهو ٿا ۽ اٽي جي چادر کي سڌو ڪري سگهو ٿا. اٽي جي مٿاڇري تي هڪ پتلي ڪرسٽ ٺاهيندي آهي. انهن کي به هٽائڻ گهرجي - جيتري حد تائين انهن کي ٿلهي ڪري سگهجي ٿو - ته جيئن اٽي کي بهتر طور تي رول ڪري سگهجي. اهو تمام نازڪ ۽ ٿلهو آهي - بسڪيٽ جي اٽي جي ڀيٽ ۾ تمام گهڻو حساس آهي - ۽ توهان کي ان سان تمام گهڻو محتاط رهڻو پوندو، پر ڪو مسئلو نه هجڻ گهرجي. اهو پڻ ڪاغذ تي مڪمل طور تي ٿڌو ڪرڻو پوندو. پوءِ ئي توهان ڪاغذ ۽ اٽي جي چادر جي وچ ۾ هڪ تمام ٿلهي، ڊگھي چاقو کي هلايو ۽ ان کي هٽايو، پر پوءِ ان کي ڇڏي ڏيو.

هينڊ ميڪر جي وِسڪ استعمال ڪريو مضبوط ٿيل چاڪليٽ ماس کي گڏ ڪرڻ لاءِ باقي 100 مليل ڪريم سان گڏ هڪ ڪريم ٺاهڻ لاءِ ۽ ان کي ڊف پليٽ تي پکيڙيو. پوءِ هيٺان پيپر استعمال ڪريو ان کي ھڪڙي تنگ پاسي کان رول ڪرڻ لاءِ. اهو ٿورڙو "مشڪل" آهي ڇاڪاڻ ته ڪريم جي ڪري هر شيء بلڪل نرم ۽ ٿورڙي "چپڻ" آهي. پر نااميد نه ٿيو ۽ صرف ان کي رول ڪريو ۽ ان کي ڪاغذ سان درست ڪريو. ان کان پوءِ ڪاغذ جي ٻنهي سرن کي هڪ ٻئي سان ڏاڍي مضبوطيءَ سان موڙيو (جهڙوڪ مٺائي جو ٽڪرو) ۽ پوءِ رول کي ايلومينيم ورق ۾ لپي وري ساڳيو ڪم ڪريو. ساڳئي وقت، پاسن جي پڇاڙيء کي تمام تنگ ڪريو. ڪردار سٺو ۽ تنگ هجڻ گهرجي. اهو ممڪن آهي ته ڪجهه ڪريم پاسن تي نڪرندي ... صرف پنهنجي آڱرين سان "چٽ" ان کي بند ڪريو. ان کان پوء رول کي فرج ۾ تقريبا 4 ڪلاڪ (رات جو بهتر ٿيندو) ۽ ان کي چڱي طرح سيٽ ڪرڻ ڏيو.

رول مان ايلومينيم ورق ۽ ڪاغذ کي احتياط سان هٽايو ۽ انهن کي گرڊ تي رکو. پاسن کي هموار ڪرڻ لاءِ پاسي کان نڪرندڙ ڪريم کي ختم ڪريو. چاکليٽ جي ٻنهي قسمن کي گڏ ڪريو ڪوڪو مکڻ / ناريل جو تيل ۽ ايسپريسو پائوڊر سان گڏ وچولي گرمي تي پاڻي جي غسل تي. ڪٽيل بادام کي اُن ۾ وڌو، ان سان رول کي ٿلهي طور تي کوٽيو ۽ ان کي سيٽ ڪرڻ ڏيو. اهو وڌيڪ 4 ڪلاڪ وٺي سگھي ٿو.

ڪٽڻ کي تمام تيز چاقو سان ڪيو وڃي، اڳ ۾ گرم پاڻي ۾ ٻوڙي ڇڏيو. جيئن ته اهو مڪمل طور تي اٽي کان سواء تيار ڪيو ويو آهي، اهو پڻ لطف اندوز ٿي سگهي ٿو ماڻهن کي گلوٽين الرجي سان. مون ٻوٽي تي ٻڌل، گھٽ چرٻيءَ واري ڪريم کي چونڊيو ڇاڪاڻ ته چاڪليٽ اڳ ۾ ئي استعمال ٿيل ڪافي چربی تي مشتمل آهي. اهو هڪ تجربو هو، پر اهو ڪم ڪيو. اهو ڪافي يا هڪ شيرين جي طور تي خدمت ڪري سگهجي ٿو. اهو ٺاهڻ لاء ٿورو پيچيده آهي، پر - مان سمجهان ٿو - اهو ان جي قابل آهي.