John Myers
مواد
show
Ingredients
فرانڪونين طرز جي هارين جي ڪرسٽ
ترسو
- 165 g نامياتي رئي جو اٽو 1150
- 165 ml گرم پاڻي
- 20 gr اسٽارٽر ڪلچر - رائي جي اٽي مان ٺهيل اٽو
مکيه اٽو
- 300 ml گرم پاڻي
- 350 g مٿي ڏسو سوئر
- 8 g تازو خمير
- 300 g نامياتي رئي جو اٽو 1150
- 125 g ڪڻڪ جو اٽو 1050
- 125 g ڪڻڪ جو اٽو 550
- 1 ٿلهو ماکي (فننش ماکي جي برفاني گل جو باقي بچيل)
- 15 g لوڻ
جون هدايتون
ترسو
- ڪڪڙ لاءِ، نامياتي رائي جو اٽو شامل ڪريو، * Starterkulter - رائي جي اٽي مان ٺهيل اٽو ۽ گلاس جي ٿانءَ ۾ ٿڌو پاڻي اُڇلي، ورق سان ڍڪيو ۽ 20 ڪلاڪن لاءِ گرم جاءِ تي ڇڏي ڏيو.
مکيه اٽو
- هڪ مکسنگ پيالو/ فوڊ پروسيسر وٺو ۽ ان کي گرم پاڻي ۾ وجھو. تازو خمير شامل ڪريو ۽ مٿي ذڪر ڪيل ڳاڙھو. مختصر طور تي هر شيء کي گڏ ڪريو. ھاڻي ھڪ ٻئي پٺيان وزن ٿيل اٽي جا قسم شامل ڪريو.
- ماکي، لوڻ شامل ڪريو ۽ پوء سڄي شيء کي گڏ ڪريو. ماني جي اٽي کي اٽي جي ڪم جي مٿاڇري تي رکو ۽ پنهنجن هٿن سان گونجي. ان کان پوءِ هڪ ٿانءَ تي هلڪو تيل وجهي ان ۾ گول روٽي آٽو وجهي ڇڏيو. ڍڪيو ۽ هڪ گرم جاء تي رکو ۽ 40 منٽن لاء اٿي ڇڏيو.
- وڃڻ کان پوءِ، مانيءَ جي اٽي کي وري اٽي جي ڪم واري مٿاڇري تي وجھو ۽ اُتي اُن کي ويڙھيو ۽ گول ڪريو. پڇاڙيءَ کي اٽي جي پروفنگ ٽوڪري ۾ ھيٺ رکو - مانيءَ جي اٽي کي اٽي سان مٽي ڇڏيو ۽ وري ڍڪيو ۽ گرم جاءِ تي رکي، اٽڪل 45 منٽن لاءِ اٿيو.
- تندور کي 250 ° درجا مٿي / هيٺان گرمي پد تي گرم ڪريو. وڃڻ کان پوءِ، احتياط سان روٽي جي ٻوٽي کي پروفنگ ٽوڪري ۾ گرم ٿيل بيڪنگ شيٽ تي ڦيرايو. سڄي ٻاڦ کي پچايو ۽ اٽڪل چوٿون (15 منٽ) ڪلاڪ. پوءِ تندور جو دروازو هڪ ڀيرو کوليو، مختصر طور، ۽ ٻاڦ کي فرار ٿيڻ ڏيو.
- ٻيهر بند ڪريو ۽ تندور جي گرمي پد کي 200 ° درجا مٿي / هيٺان گرمي پد تي تبديل ڪريو ۽ هڪ ڪلاڪ جي ٽن چوٿين (45 منٽ) لاء بيڪنگ ختم ڪريو. بعد ۾ ڪڍو ۽ ٿڌي ڏيو. ماني هڪ تمام سٺي، ڳاڙهو، مضبوط ڪرسٽ آهي.
