منجمد کاڌو: ٿڌڻ کان بچو

منجمد کاڌو عملي آهي: منجمد کاڌو جهڙوڪ مڇي، گوشت ۽ ڀاڄيون گهڻو وقت تائين رکي سگهجن ٿيون ۽ عام طور تي ٿوري ڪوشش سان تيار ٿي سگهن ٿيون. صحيح طور تي تيار ڪيل، منجمد مصنوعات لڳ ڀڳ صحت مند آهن جيئن ته تازو آهن. پر ڊفروسٽ ڪرڻ ۽ تيار ڪرڻ وقت، ذهن ۾ رکڻ لاءِ ڪجھ شيون آهن ته جيئن قيمتي اجزا جهڙوڪ وٽامن ۽ معدنيات برقرار رهن.

ميوا ۽ ڀاڄيون: منجمد يا تازو؟

تازا ميوا ۽ ڀاڄيون عام طور تي ٻن کان چار ڏينهن تائين روڊن تي هونديون آهن ان کان اڳ اهي اسٽورن ۾ موجود آهن. هن عرصي دوران، اڪثر وٽامنز گرمي، روشني ۽ آڪسيجن ذريعي ضايع ٿي ويندا آهن. جيڪڏهن ميوو ۽ ڀاڄين کي ڌوئي، ڦوڪيو ۽ ڦٽڻ کان پوءِ فوري طور تي منجمد ڪيو وڃي ته اڪثر وٽامن برقرار رهي ٿو:

• جڏهن blanching، ميوو ۽ ڀاڄين کي مختصر طور تي ٽڪرائي پاڻيء ۾ اڳ ۾ پکايا ويندا آهن. اهو استحڪام جي طرف پهريون قدم آهي ڇاڪاڻ ته اهو جراثيم کي ماريندو آهي ۽ خراب ٿيڻ واري عمل کي روڪيندو آهي. رنگ ۽ ظاهر لڳ ڀڳ اڻڄاتل رهي.
• جھٽڪو منجمد ٿيڻ سان، ڦاٽل ميوا ۽ ڀاڄيون تمام ٿوري وقت اندر مائنس 50 کان 70 درجا تي مڪمل طور تي منجمد ٿي وينديون آهن. سيل جي جوڙجڪ محفوظ آهي، ۽ ڪو به پاڻي منجمد سامان ۾ نه ٿو اچي سگهي.

پگھلڻ ۽ فريزر کي ساڙڻ کان پاسو ڪريو

ان ڳالهه کي يقيني بڻائڻ لاءِ ته وٽامن ۽ معدنيات محفوظ آهن سپرمارڪيٽ کان باورچی خانه تائين، منجمد کاڌي کي گل نه ڪرڻ گهرجي. اهو بهتر آهي ته ٽرانسپورٽ لاءِ موصل ٿيل ٿيلهو يا ٿيلهو استعمال ڪيو وڃي ۽ سامان کي جيترو جلد ٿي سگهي فريزر ۾ محفوظ ڪيو وڃي. پيڪنگنگ کي مضبوط طور تي بند ڪيو وڃي ۽ گرمي پد مسلسل رهي - ٻي صورت ۾ فريزر جي جلن جو خطرو آهي. اهو تڏهن ٿئي ٿو جڏهن کاڌي جي مٿاڇري کي ٿورڙو ٿڪايو وڃي ٿو ۽ پاڻي ڇڏجي ٿو. پاڻي بخار ٿي ويندو آهي ۽ منجمد کاڌي کي هن نقطي تي سڪي ڇڏيندو آهي.

هلندڙ پاڻيءَ جي هيٺان مڇيءَ کي ٻوڙي ڇڏيو

فريزر برن کان بچائڻ لاء، منجمد مڇي اڪثر ڪري پاڻيء جي هڪ پرت سان چمڪندڙ آهي. برف جي ڪوٽنگ تيار ڪرڻ کان اڳ هلندڙ پاڻي هيٺ ڌوئي سگهجي ٿي. مڇيءَ کي ڪمري جي حرارت تي نه پر فرج ۾ پگھرايو. مڇيءَ کي ٻوڙيل پاڻي سان رابطي ۾ نه اچڻ گهرجي، ڇاڪاڻ ته جراثيم جلدي گڏ ڪري ان ۾ وڌندا آهن.

ٽن منٽن لاء ڀاڄيون کائڻ

منجمد شين جي صحيح تياري ۾ اختلاف آهن. اهو بهتر آهي ته هميشه ڊيفروسٽ ڪريو ۽ پيڪنگ تي ڏنل هدايتن جي مطابق بلڪل پکايا وڃن. ٺاهيندڙن کي عام طور تي بهتر تياري جي عمل کي تفصيل سان جانچيو آهي. ڀاڄيون اڪثر پنهنجي منجهيل حالت ۾ استعمال ٿينديون آهن. کائڻ کان پهريان ٽن منٽن لاءِ اُبلندڙ پاڻيءَ ۾ پچائڻ لاءِ وڌ کان وڌ وٽامن محفوظ ڪرڻ لاءِ.

ٿڪيل کاڌو ريفريز ڪريو؟

جرمن منجمد فوڊ انسٽيٽيوٽ جي مطابق، اهو ممڪن آهي ته ٿڪيل کاڌي کي ريفريج ڪيو وڃي، خاص طور تي کاڌو جيڪو پکا يا گرم ڪيو ويو آهي. Defrosted سامان جيترو جلدي ممڪن ٿي سگهي refrozen ڪيو وڃي. ڇاڪاڻ ته مائڪروجنزم پکڙجي ويندا آهن جڏهن انهن کي ڳرايو ويندو آهي ۽ کاڌو خراب ٿي سگهي ٿو جيڪڏهن ان کي گهڻي وقت تائين فرج ۾ رکيو وڃي. جڏهن ريفريزر، اهم غذائي گم ٿي ويا آهن. ممڪن جراثيم کي مارڻ لاء، ريفريج ٿيل شين کي استعمال ڪرڻ کان اڳ چڱي طرح گرم ڪيو وڃي.