John Myers
جڏهن توهان هڪ اسٽيڪ کي پٺتي پائيندا آهيو، توهان وٽ توهان جي پٺي اسٽو ڏانهن نه هوندي آهي. بلڪه، اصطلاح پچائڻ واري عمل ڏانهن اشارو ڪري ٿو جيڪو تندور سان شروع ٿئي ٿو ۽ نه پين سان. توھان ان کي استعمال ڪري سگھوٿا اسٽيڪ تيار ڪرڻ لاءِ تڪميل تائين.
اسٽيڪ کي پوئتي موٽايو: نرميء سان ڇڪيو، پوء زور سان ڇڪيو
جيڪڏهن توهان روايتي طريقي سان اسٽيڪ تيار ڪريو ٿا، اهو ٻنهي پاسن تي هڪ پين يا گرل تي رکيل آهي. پوءِ گوشت کي گرل تي يا تندور ۾ گھٽ گرميءَ تي ترڻ لاءِ ڇڏيو وڃي ٿو جيستائين مطلوب بنيادي درجه حرارت تي پهچي وڃي.
- جڏهن پوئتي موٽڻ، توهان بلڪل سامهون ڪندا آهيو. هتي، خام (۽ غير موسمي) گوشت تندور ۾ تقريباً 90 کان 120 درجا سينٽي گريڊ تي اڳي پکايا ويندا آهن - جيستائين گهربل بنيادي درجه حرارت تقريبن پهچي نه وڃي.
- مثال طور، جيڪڏهن توهان پنهنجي اسٽيڪ وچولي (تقريبن 56 درجا اندر) پسند ڪريو ٿا، توهان کي گوشت کي اوون ۾ تقريبا 50 درجا ڪرڻ گهرجي. ان لاءِ گوشت جو ٿرماميٽر استعمال ڪيو وڃي ۽ بنيادي درجه حرارت کي باقاعدگي سان ماپيو وڃي.
- گوشت کي گهٽ درجه حرارت تي گرل تي اڳي پکا پڻ ڪري سگهجي ٿو. هن کي ڪرڻ لاء، اسٽيڪ کي اوون پروف ڊش ۾ گرل جي اڻ سڌي علائقي تي رکو.
- تندور ۾ يا گرل تي اڳي پچائڻ کان پوءِ، اسٽيڪ پين ۾ يا گرم گرل تي وڃي ڪري ڪرسٽ ٺاهي ٿو. گرلنگ يا روسٽ ڪرڻ کان پوء، اسٽيڪ پڻ موسم ڪري سگهجي ٿو.
