Glutamate خطرناڪ آهي

ڪجهه وقت کان وٺي، گلوٽاميٽ هڪ اضافي طور تي سرخيون ٺاهي رهيو آهي جيڪو ضروري ناهي ته انسانن تي فائدي وارو اثر هجي. کاڌي جو ماهر Hans Ulrich Grimm جيتوڻيڪ گلوٽاميٽ کي خوراڪ جي اضافي جو نالو ڏئي ٿو جيڪو ماڻهن، انهن جي زندگين ۽ انهن جي دماغ تي تمام وڏو منفي اثر رکي ٿو. اهو سڀ ڪجهه ٿئي ٿو بغير ڪنهن انسان کي ان جي خبر به.

Glutamate دماغ کي نقصان پهچائي ٿو

Glutamate کي جانورن جي تجربن ۾ آزمايو ويو آهي، سڀ کان وڌيڪ مشهور جانورن جو تجربو جيڪو جان اولني پاران ڪيو ويو آهي. اولني آمريڪا ۾ سڀ کان اهم نيورولوجسٽ ۽ نفسياتيات جي ماهرن مان هڪ آهي. هن جي وڏي دريافت اها هئي ته گلوٽاميٽ ننڍڙن ننڍڙن چوهڙن جي دماغي علائقن ۾ ننڍڙن گفا ۽ زخمن جو سبب بڻيو.

موهپا، ذیابيطس، ۽ دل جي بيماري

اولني جي نتيجن جو خلاصو پروفيسر بيريوٿر طرفان ڪيو ويو، جيڪو هيڊلبرگ ۾ روپريچٽ ڪارلس-يونيورسٽي ۾ ڪم ڪري ٿو: اولني جي تجربن کي انجام ڏيڻ لاءِ نوان ڄاول چوها ۽ چوڪا استعمال ڪيا ويا. انهن کي پنجن ڏينهن تائين گلوٽاميٽ جا انجيڪشن لڳايا ويا، جنهن کانپوءِ معلوم ٿيو ته دماغ جا ڪجهه اعصاب خانا مري ويا. بالغ جانورن جو وزن گهڻو هوندو هو، ۽ وڏي ڄمار ۾، اهي ذیابيطس ۽ دل جي بيماري ۾ مبتلا هئا.

آمريڪا ۾ ٻارن لاءِ گلوٽاميٽ تي پابندي

تحقيق جو سبب اهو هو ته ٻارن جي خوراڪ ۾ گلوٽاميٽ رضاڪارانه طور تي آمريڪا ۾ بچيو ويو. جرمني سميت ڪيترن ئي يورپي ملڪن ۾، ٻارن جي کاڌي ۾ گلوٽاميٽ جو استعمال عام طور تي منع ٿيل آهي.

بهرحال، هي قانون پراڻن ٻارن ۽ بالغن لاءِ تيار ڪيل کاڌي تي لاڳو نٿو ٿئي. والدين کي پنهنجي ٻار جي کاڌي جي ٺهڻ تي وڌيڪ ڌيان ڏيڻ گهرجي، خاص طور تي جڏهن ٻار پيپ تي کارائڻ شروع ڪن ٿا ۽ انهن جي خوراڪ کي سڪل کاڌي سان پورو ڪرڻ شروع ڪن ٿا، يعني زندگيءَ جي ڇهين مهيني کان.

اڻ ڄاتل لاءِ خطرو

تازو جانورن جي تجربن مان اهو ظاهر ٿئي ٿو ته اڻ ڄاتل ٻار پڻ گلوٽاميٽ کان وڏي خطري ۾ آهن. ٻارن جي بيمارين جي ماهر ۽ محقق پروفيسر هرمنسين پاران ڪيل چوهڙن تي ڪيل تجربن مان اهو ثابت ٿيو ته گلوٽاميٽ، جڏهن حامله چوهڙن کي ڏنو ويو ته اولاد جو ڄمڻ وارو وزن گهٽجي ويو. ان کان سواء، ترقي جي هارمون جي ٺهڻ کي پريشان ڪيو ويو. ڪُوڙا ٿلها ۽ وزني ٿي ويا. اهي پڻ ڪافي ننڍا هئا. اهو پڻ عام آهي انهن ماڻهن لاءِ جيڪي ٿلهي وارا آهن نسبتا ننڍا آهن.

موهپا ۽ بيماريون

Glutamate تنهن ڪري تمام خطرناڪ آهي ڇو ته اهو جسم جي سسٽم سان مداخلت ڪري ٿو رسولي مواد جي لحاظ کان. اهو نه رڳو جسماني ڪمن کي خراب ڪري ٿو، پر اهو پڻ موهپا ۽ مختلف بيمارين کي جنم ڏئي ٿو. جڏهن ته، گلوٽاميٽ بابت سڀ کان وڌيڪ خطرناڪ شيء اهو آهي ته اعصاب synapses لفظي طور تي ٻوڏيا ويا آهن ۽ اضافو دماغ جي سيلز کي تباهه ڪري ٿو. اهو نيورسن کي ماريندو آهي.

Neurotoxin glutamate؟

پروفيسر Beyreuther، جيڪو ٻين شين سان گڏ، زندگي ۽ صحت جي تحفظ لاءِ اسٽيٽ ڪائونسلر جو عهدو رکي ٿو، ان جي راءِ آهي ته گلوٽاميٽ هڪ نيوروٽوڪسين آهي جنهن جا اثر تمام پريشان ڪندڙ آهن. Glutamate سڀني نيوروڊجينيريٽ بيمارين ۾ هڪ اهم عنصر سمجهيو ويندو آهي ڇاڪاڻ ته اهو مادو سڀني بيمارين کي وڌائڻ جو شڪ آهي جنهن ۾ دماغ مري ويندو آهي. انهن ۾ شامل آهن پارڪنسن، الزائمر، ۽ گھڻائي sclerosis.

کائڻ جي عادتن کي متاثر ڪرڻ

تحقيق ڏيکاريو ويو آهي ته انسان ۽ جانورن کي ٺڳيو وڃي ٿو وڌيڪ کائڻ کان وڌيڪ انهن کي گهرجي ۽ گهرجي گلوٽاميٽ ذريعي. محقق هن کي سڀ کان وڌيڪ اثرائتو سڏين ٿا. محقق فرانس بيلسلي، جيڪو پيرس ۾ سينٽر نيشنل ڊي لا ريچرچ سائنسيفڪ تي ڪم ڪري ٿو، جڏهن گلوٽاميٽ ڏني وئي ته وڌيڪ کائڻ جي ترغيب جو مشاهدو ڪيو ويو. جن ماڻهن آزمائش لاءِ رضاڪارانه طور تي ڪم ڪيو انهن پنهنجو کاڌو تيزيءَ سان گهٽايو، گهٽ چبايا ۽ ڪنگڻ جي وچ ۾ گهٽ وقفو ورتو.

Glutamate - موهپا جو سبب

پروفيسر Hermanussen جي راءِ آهي ته گلوٽاميٽ جو مسلسل انتظام آبادي جي وڏي حصي ۾ موهپا جي مسئلي جو هڪ سبب آهي. glutamate جو اضافو اڃا تائين صنعتي خوراڪ ۾ عام آهي. دماغ جي اعصاب خاني ۾ بک کي ضابطو ڪيو ويندو آهي، پر اهي گلوٽاميٽ طرفان خراب ٿي سگهن ٿيون. اهو سڀ کان اهم ڪنيڪشن سمجهيو ويندو آهي.

آمريڪي محقق Blaylock، هڪ نيورو سرجن، پڻ هن راء سان متفق آهي. هن اهو سوال اٿاريو ته ڇا آمريڪي شهرين جي وڏي تعداد جو موهپا گلوٽاميٽ جي ماضي جي انتظاميه سان لاڳاپيل ٿي سگهي ٿو کاڌي جي اضافي طور تي. هو اصل ۾ ٿلهي کي ڏسي ٿو غذا جي اضافي گلوٽاميٽ وٺڻ جي نتيجي ۾.

Glutamate مسلسل بک جي ڪري ٿي

پروفيسر هرمنسن جي مطابق، ڪجهه پروٽين ۽ گلوٽاميٽ اهو ئي سبب آهي جو وزن کان وڌيڪ ٻارن ۽ بالغن کي مسلسل بکيو رهي ٿو ۽ هاڻي صحيح طور تي انهن جي تسڪين جي احساس جو اندازو لڳائي نٿو سگهي. هن پنهنجي شڪ کي ثابت ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي صحتمند پر وڌيڪ وزن واري عورتن کي هڪ دوا ڏئي جيڪا گلوٽاميٽ جي دماغ تي نقصانڪار اثر کي روڪڻ جي قابل هئي.

هي دوا اصل ۾ الزائمر جي بيماري جي علاج لاءِ منظور ڪئي وئي هئي. هن تجربي دوران عورتن کي ڪنهن به غذا تي عمل نه ڪرڻ گهرجي، انهن کي صرف پنهنجي کاڌي جي خواهش کي ٻڌڻ گهرجي. ڪجهه ڪلاڪن کان پوءِ، هنن ڏٺو ته سندن کائڻ جي خواهش گهٽجي رهي آهي ۽ اها تباهي واري بينجنگ هاڻي نه رهي آهي، ايتري قدر جو رات جو. ڪجهه ڏينهن کان پوء، هن جو وزن اڳ ۾ ئي گهٽجي ويو آهي بغير ڪنهن غذا يا وڌيڪ ورزش سان لاڳاپيل.

گلوٽاميٽ کان انڌو؟

محقق ڊاڪٽر اوهگورو موجب گلوٽاميٽ به اکين کي نقصان پهچائڻ جو ذميوار آهي، حقيقت ۾ اهو انڌا ٿيڻ جو سبب به ٿي سگهي ٿو. ڊاڪٽر اوهگورو جي ڀرسان تحقيقي ٽيم چوهڙن تي گلوٽاميٽ جي نقصانڪار اثرن کي ظاهر ڪرڻ لاءِ ٺهيل تجربا ڪيا. هن مقصد لاء، انهن کي هڪ خاص غذا جي تابع ڪيو ويو جنهن ۾ گلووتاميٽ باقاعده انتظام ڪيو ويو.

اهو ڏٺو ويو ته انهن جانورن جي اکين جي روشني گهٽجي وئي جن کي مهينن تائين گلوٽاميٽ جي وڌيڪ مقدار ملي ٿي. جانورن به ڪنٽرول گروپ جي جانورن جي ڀيٽ ۾ تمام گهڻو پتلي ريٽنا ٺاهيا، جيڪي پنهنجو معمول کاڌ خوراڪ حاصل ڪندا رهيا.

گلووتاميٽ مان گلوڪوما؟

ڊاڪٽر اوهگورو جو خيال آهي ته هن گلوڪوما لاءِ هڪ وضاحت ڳولي ورتي آهي، جيڪا اوڀر ايشيا ۾ تمام گهڻي آهي. هن هن حقيقت کي منسوب ڪيو آهي ته گلوٽاميٽ جو هڪ وڏو تناسب اڪثر ايشيائي وينجن ۾ شامل ڪيو ويو آهي. بهرحال، اهو اڃا تائين واضح ناهي ته گلوٽاميٽ جو ڪيترو اعلي مقدار هجڻ گهرجي اکين تي نقصانڪار اثر ٿيڻ لاء.

Glutamate بابت بحث اڃا تائين بنيادي طور تي نام نهاد چيني ريسٽورنٽ سنڊروم سان تعلق رکي ٿو، جيڪو سر درد، سخت ڳچيء، متلي، ۽ ٻين علامن سان لاڳاپيل آهي. اهو گلوٽاميٽ جي الرجڪ رد عمل جي ڪري آهي. ڇا تحقيق ڪندڙن لاء وڌيڪ اهم آهي، تنهن هوندي به، مادي جي ڊگهي مدت اثرات آهي.

ننڍيءَ عمر ۾ ٿلهو، وڏيءَ عمر ۾ انڌو؟

وڌيڪ وزن هجڻ جي ڪري پڻ ٻارن ۽ نوجوانن ۾ واڌارو ڪيو ويندو آهي، موهپا، جنهن کي adiposity پڻ سڏيو ويندو آهي، ۽ گلوڪوما گلوٽاميٽ وٺڻ جا نتيجا آهن، جيڪي "ڊگهي مدت جي نقصان" جي عنوان هيٺ اچن ٿا. گذريل ڏهن سالن ۾، کاڌي ۾ شامل ڪيل گلوٽاميٽ جو مقدار ٻيڻو ٿي چڪو آهي. Glutamate hydrolysates جي صورت ۾ شامل ڪيو ويو آهي، جهڙوڪ خمير ڪڍڻ. ان کان سواء، مادو داڻا برٿن ۾ شامل آهي ۽ موسمي لاء مختلف مواد.

والدين جي ذميواري جي ضرورت آهي

خاص طور تي والدين جي ذميواري آهي ته اهي پنهنجن ٻارن کي خوراڪ جي اضافي کان بچائڻ جي صورت ۾ جيڪڏهن کاڌي جا پيدا ڪندڙ ان جي صحتمند ٺهڻ تي ڌيان نه ڏين.

سيزننگ جانور يا سبزي پروٽين جي استعمال سان ٺاهيو ويندو آهي. اهو سيل جي جوڙجڪ کي تباهه ڪرڻ لاء هائڊروڪلورڪ ايسڊ سان گڏ ڪيو ويندو آهي. اهو نام نهاد گلووتامڪ اسيد جاري ڪري ٿو. سوڊيم هائيڊروڪسائيڊ حل يا سوڊيم ڪاربونيٽ وري ان مرکب ۾ شامل ڪيو ويندو آهي، جيڪو پڻ عام لوڻ پيدا ڪري ٿو.

ھي حل ھاڻي فلٽر ڪيو ويو آھي ۽ ذائقي کي وڌائڻ لاءِ ٺاھيو ويو آھي. مائع سيزننگ ڪارمل سان رنگجي ويندي آهي جيڪڏهن سيزننگ کي کنڊ جي سامان ۽ تيار ٿيل وينجن ۾ استعمال نه ڪيو وڃي. جڏهن سڪي وڃي ٿو، اهو داڻا برٿ ٺاهيندو آهي يا، جڏهن چربی شامل ڪئي ويندي آهي، مشهور بلون ڪعب.

جينياتي طور تي تبديل ٿيل

ڇاڪاڻ ته صنعت هميشه منافعي کي بهتر ڪرڻ سان لاڳاپو رکي ٿي، گلوٽاميٽ پيدا ڪرڻ لاء استعمال ٿيندڙ بيڪرياريا جينياتي طور تي تبديل ٿي ويا.

مشهور غذائيت پسند پوليمر جو چوڻ آهي ته 1980 جي شروعات ۾ گلوٽاميٽ جي پيداوار ۾ جينياتي انجنيئرنگ جي استعمال لاءِ پيٽنٽ مارڪيٽ ليڊر اجينوموٽو کي ڏنو ويو. ان جو سبب اهو هو ته نون مائڪروجنزمن جي ضرورت وڌي وئي هئي.

انهن مائڪروجنزمن کي ممڪن طور تي وڏي مقدار ۾ خاص L-glutamic اسيد جي پيداوار جي اجازت ڏيڻ گهرجي. هن کي حاصل ڪرڻ لاء، هڪ هائبرڊ پلازميڊ کي بيڪيلي ۾ متعارف ڪرايو ويو. هڪ خاص ڊي اين اي ٽڪرو جنهن ۾ جينياتي معلومات شامل آهي L-glutamic acid جي ٺهڻ کي فروغ ڏيڻ جو مقصد هن هائبرڊ پلازميڊ ۾ داخل ڪيو ويو.

پاڻ کي ذميواري وٺو

تنهن هوندي، جيئن ته ڪنهن کي به خبر ناهي ته جينياتي انجنيئرنگ ڪهڙي حد تائين گهربل اثر کان مختلف آهي، اها غير يقيني صورتحال انهن نقصانڪار اثرن ۾ اضافو ڪري ٿي جيڪي گلوٽاميٽ کي جسم تي هڪ اضافي مسئلي طور ڏيکاريا ويا آهن. تنهن ڪري هرڪو پنهنجي کاڌي جي جوڙجڪ تي ڌيان ڏيڻ جي ذميواري آهي.