Tracy Norris
گليميڪ انڊيڪس ۽ گليسيمڪ لوڊ اهي قدر آهن جيڪي رت جي شگر جي سطح تي خوراڪ جي اثر کي ظاهر ڪن ٿا. هتي توهان اهو ڳولي سگهو ٿا ته قدر ڪيئن تشريح ڪئي وئي آهي ۽ توهان کي ڇا ڌيان ڏيڻ گهرجي.
گليسيمڪ انڊيڪس ۽ گليسيمڪ لوڊ بهتر رت جي شگر جي سطح لاءِ
گليسيمڪ انڊيڪس ۽ گليسيمڪ لوڊ رت جي شگر جي سطح تي کاڌي جي اثر کي ظاهر ڪري ٿو ۽ اهڙي طرح انسولين جي سطح تي پڻ. گليسيمڪ انڊيڪس ۽ گليسيمڪ لوڊ ٺاهيا ويا جيڪي ذیابيطس وارن ماڻهن کي خوراڪ جي چونڊ ڪرڻ ۾ مدد ڏيڻ لاءِ. اهي هاڻي ڪيترن ئي ماڻهن طرفان استعمال ڪيا ويا آهن جيڪي شعور سان کائڻ چاهيندا آهن. ايستائين جو غذائيت جا پنهنجا فارم به ان مان نڪرندا آهن، مثال طور B. گليڪس غذا يا Logi طريقو.
هيٺ ڏنل لاڳو ٿئي ٿو: اعلي گليسيمڪ انڊيڪس ۽ اعلي گليسيمڪ لوڊ، وڌيڪ اثر بلڊ شگر جي سطح تي ۽ گهٽ سٺو کاڌو هڪ صحتمند غذا ۾ ٺهڪي اچي ٿو. پر اهو ايترو سادو ناهي.
ڪهڙا گليميڪ قدر سٺا آهن، ۽ ڪهڙا خراب آهن؟
گليسيميڪ انڊيڪس ۽ گليسيمڪ لوڊ ويلز هن ريت بيان ڪيا ويا آهن:
گليسيميڪ انڊيڪس (GI):
- گھٽ GI: 55 ۽ هيٺ
- سراسري GI: 56 ۽ 69 جي وچ ۾ اسڪور
- هاء GI: 70 ۽ مٿي
گليسيمڪ لوڊ (GL):
- گھٽ GL: 10 ۽ هيٺ
- وچولي GL: قدر 11 ۽ 19 جي وچ ۾
- هاء GL: 20 ۽ مٿي
تنهن ڪري جيڪڏهن توهان چاهيو ٿا ته توهان جي رت جي شگر جي سطح کي ممڪن طور تي گهٽ ۾ گهٽ، توهان کي گهٽ قدرن سان کاڌو چونڊڻ گهرجي، جيتوڻيڪ اهو بهتر آهي ته گليسيمڪ لوڊ جي قيمتن کي استعمال ڪريو.
يقينا، توهان هڪ وچولي GL يا اڃا به وڌيڪ GL سان کاڌو کائي سگهو ٿا، صرف محتاط رکو ته انهن مان تمام گهڻو نه کائو يا انهن کي گهٽ GL سان گڏ کاڌي سان گڏ ڪريو. ڇاڪاڻ ته توهان عام طور تي صرف هڪ کاڌو نه کائيندا آهيو، پر مختلف کاڌن سان گڏ هڪ ڊش، اهو آخرڪار انفرادي کاڌي جي ڀيٽ ۾ مڪمل طور تي مختلف GL آهي ۽ انهي ڪري پڻ بلڊ شوگر جي سطح تي مڪمل طور تي مختلف اثر پئجي سگهي ٿو.
بهتر استعمال ڪريو گليسيمڪ لوڊ
گليسيميڪ انڊيڪس سان مسئلو اهو آهي ته اهو کاڌن ۾ ڪاربوهائيڊريٽ مواد کي نه ٿو سمجهي. اهو هميشه ڪاربوهائيڊريٽ جي 50 گرام ڏانهن اشارو ڪري ٿو، ڪابه ڳالهه نه آهي ته سوال ۾ کاڌي جي ڪاربوهائيڊريٽ مواد في 100 گرام ٿي سگهي ٿي. ٻئي طرف، گليسيمڪ لوڊ، سڄي کاڌي جي 100 گرام ڏانهن اشارو ڪري ٿو، جيڪو يقيناً وڌيڪ احساس پيدا ڪري ٿو.
تنهن ڪري اهو ممڪن آهي ته کاڌي ۾ هڪ اعلي گليسيمڪ انڊيڪس هجي ۽ ساڳئي وقت گهٽ گليسيميڪ لوڊ - يعني جڏهن کاڌو صرف چند ڪاربوهائيڊريٽ في 100 گرام تي مشتمل هجي.
هيٺ ڏنل مثال فرق ڏيکاري ٿو:
- هڪ آڙيءَ جو جي آءِ آءِ 76 هوندو آهي. جڏهن ته ان ۾ صرف 9 گرام في 100 گرام ڪاربوهائيڊريٽ جو مقدار گهٽ هوندو آهي، ان ڪري رت جي شگر جي سطح تي اثر گهٽ هوندو آهي. تنهن ڪري، گليسيمڪ لوڊ صرف 6.8 آهي: حساب ڪتاب GL = 76 x (9 g / 100 g) = 6.8
- سفيد مانيءَ جو GI 73 هوندو آهي. جڏهن ته، اڇي مانيءَ جو اڌ حصو ڪاربوهائيڊريٽ هوندو آهي (50 گرام في 100 گرام)، تنهن ڪري - گهٽ GI جي باوجود - اهو رت جي شگر جي سطح تي آڙ جي ڀيٽ ۾ تمام گهڻو اثر رکي ٿو. گليسيمڪ لوڊ هن کي واضح طور تي ڏيکاري ٿو ۽ 36.5 آهي: حساب GL = 73 x (50 g / 100 g) = 36.5
ڪئين کاڌو رت جي شگر جي سطح تي اثر انداز ڪن ٿا
جيڪڏهن توهان گلوڪوز ميٽابولزم لاءِ نوان آهيو، هي سيڪشن توهان کي تفصيل فراهم ڪندو ته جيئن توهان سمجهي سگهو ته گليسيمڪ انڊيڪس ۽ گليسيمڪ لوڊ هڪ صحتمند غذا لاءِ ايترا دلچسپ ڇو آهن.
اهڙي طرح کنڊ هضم ٿئي ٿي
هضم جي عمل دوران، کاڌي مان گلوڪوز ننڍي آنت مان رت ۾ جذب ڪيو ويندو آهي. بلڊ شوگر جي سطح وڌي ٿي. هن ردعمل کي گليسيميڪ ردعمل سڏيو ويندو آهي. رت مان، گلوڪوز وري سيلز ۾ ورهايو ويندو آهي، ڇاڪاڻ ته انهن کي پنهنجي توانائي جي فراهمي لاء گلوڪوز جي ضرورت هوندي آهي.
گلوڪوز ٽرانسپورٽ ڪنٽرول ڪيو ويندو آهي، ٻين شين جي وچ ۾، هارمون انسولين طرفان، جيڪو پينڪريريا ۾ پيدا ٿئي ٿو. جيئن ئي رت جي شگر جي سطح وڌي ٿي، پينڪرياز وڌيڪ انسولين جاري ڪري ٿو. انسولين جي سطح وڌي ٿي. جيئن ئي رت مان گلوڪوز سيلز ۾ ورهائجي ٿو، بلڊ شگر ليول ٻيهر گهٽجڻ شروع ٿئي ٿو. جسم وري بک کي اشارو ڪري ٿو ۽ چڪر ٻيهر شروع ٿئي ٿو.
رت جي کنڊ جي سطح تي اثر تمام مختلف آهي
اهو اهو آهي جتي گليسيمڪ انڊيڪس ۽ گليسيمڪ لوڊ راند ۾ اچن ٿا: جيڪڏهن توهان اڇي ماني جو هڪ ٽڪرو کائيندا آهيو، مثال طور، رت جي شگر جي سطح تمام تيزيء سان وڌي ويندي آهي ۽ پينڪرياز انسولين جي وڏي مقدار پيدا ڪري ٿو ته جيئن بلڊ شوگر جي سطح کي ٻيهر گهٽائي سگهجي. مستقل طور تي هاءِ بلڊ شگر ليول نقصانڪار آهي ۽ تنهن ڪري ان کان پاسو ڪيو وڃي.
ٻئي طرف جيڪڏهن توهان آڙ کائو ٿا ته بلڊ شگر ليول جيترو به نه وڌي ٿو، ان جو مطلب آهي ته پينڪرياز کي گهٽ انسولين پيدا ڪرڻي پوندي آهي، بلڊ شگر ليول وڌيڪ سست ٿئي ٿو ۽ سڪون جو احساس گهڻي وقت تائين رهي ٿو. تنهن ڪري آڑو گهٽ گليسيميڪ لوڊ آهي، جڏهن ته اڇو ماني هڪ اعلي آهي.
هڪ اعلي گليميڪ لوڊ سان، ذیابيطس جو خطرو وڌائي ٿو
اهو معلوم ٿئي ٿو ته هڪ اعلي کنڊ جي غذا ذیابيطس جو خطرو وڌائي سگهي ٿو. پر اهڙا کاڌا آهن جيڪي ذیابيطس جو خطرو وڌائين ٿا جيتوڻيڪ انهن ۾ ڪا به شگر نه هوندي آهي، جهڙوڪ B. ذڪر ڪيل اڇي ماني.
گليسيمڪ لوڊ ۽ گليميڪ انڊيڪس مان قدرن جي مدد سان، اهو ڏسڻ ۾ آسان آهي ته ڪهڙيون شيون هن سلسلي ۾ مشڪل آهن ۽ جيڪي گهٽ آهن.
هڪ اعلي گليسيمڪ لوڊ سان کاڌو کائڻ انسولين مزاحمت کي فروغ ڏئي سگهي ٿو. جيڪڏهن انسولين جي مزاحمت يا انسولين جي گھٽتائي آهي، ڪافي گلوڪوز سيلز ۾ نه ٿو اچي ۽ رت ۾ شگر جي سطح مستقل طور تي بلند رهي ٿي - اهو ذیابيطس سڏيو ويندو آهي.
گھٽ گليسيمڪ کاڌو ذیابيطس کي بهتر بڻائي ٿو
ان جي برعڪس، گهٽ گليسيميڪ کاڌو، يعني گهٽ گليسيمڪ لوڊ يا گهٽ گليسيمڪ انڊيڪس سان کاڌو، موجوده ذیابيطس کي ٻيهر بهتر ڪري سگهي ٿو.
2019 جي جائزي ۾، محقق هن موضوع تي مجموعي طور تي 54 مطالعي تي ويجهي نظر ورتي. هنن اهو نتيجو ڪيو ته گهٽ GI خوراڪ ۾ هڪ غذا جو روزو رکڻ تي مثبت اثر پيو بلڊ شگر جي سطح، بي ايم آئي (باڊي ماس انڊيڪس) ۽ ذیابيطس وارن ماڻهن ۾ ڪوليسٽرول جي سطح.
محقق لکن ٿا ته اثرات عام طور تي ننڍا هوندا هئا، پر اهو دوا صرف روزو رکڻ واري رت جي شگر جي سطح تي ٿورو اثر پيو.
روزو رکڻ واري رت جي شگر جي سطح تي اثر پڻ تمام وڏا هئا مطالعي جي ڊگهي عرصي تائين، يعني گهڻي وقت تائين امتحان واري مضمونن کي گهٽ-گليسيمڪ غذا کائي. مطالعي مان ست ڇهن مهينن کان وڌيڪ عرصو گذري ويا.
