ريڊ وائن ۽ نارنجي ساس ۾ گوز بريسٽ پورٽ وائن شالوٽس، ماني، مشروم ٽارٽ ۽ ريڊ گوبي سان

پياز کي ڪٽ ڪريو ۽ ان کي ٿوري مکھن ۾ پسايو، بيڪن ۽ ڪٽي مشروم شامل ڪريو ۽ ڪٽيل بريڊ ڪرمبس، پارسلي، لوڻ، مرچ ۽ جائفل، اٽي ۾ ملايو. انڊن کي کير ۽ ڪريم سان ملايو ۽ ان ۾ ملايو. هر شيءِ کي چڱيءَ طرح ملايو، لوف پين کي ايلومينيم ورق سان، مکڻ سان برش ڪريو ۽ ٿورڙي اٽي سان مٽي ڪريو. بريڊ ڪرمبس ۾ وجھو، ايلومينيم ورق سان چڱي طرح ڍڪيو ۽ تندور ۾ پاڻيءَ جي پيالي سان 150 ڊگري سينٽي گريڊ تي 50 منٽن تائين پچايو. ٿڌي ڏيو ۽ مکڻ ۾ پچايو، سلائسن ۾ ڪٽي، خدمت ڪرڻ کان اڳ.

پورٽ shalots لاء، کنڊ caramelize ڏيو. جڏهن اهو سٺو ۽ گولڊن براون ٿئي، بندرگاهه جي شراب سان ڊيگليز ڪريو ۽ ان کي ٿوري دير تائين اُبلڻ ڏيو جيستائين ڪارمل بلاڪ ٺهي وڃي. سڀني اجزاء کي شامل ڪريو سواءِ balsamic سرن جي ۽ تقريبا هڪ ڪلاڪ لاء. وري وري هلايو. آخر ۾ اتي اڃا به مائع آهي، پوء موسم balsamic سرن سان گڏ، مختصر طور تي سير ڪريو ۽ خدمت ڪريو.

ڳاڙهي گوبيءَ کي اُڇلايو، ٿلهي ڪٽيل پياز کي ٿوري لوڻ ۾ ترسايو جيستائين شفاف ٿي وڃي ۽ ڳاڙهي گوبي سان ملايو ۽ ريڊ وائن ۽ سرڪي سان ملايو.

گوز جي سيني کي ڌوئي ۽ دٻايو ۽ چمڙي ۾ هيرن جي شڪل ۾ ڪٽيو (گوشت کي نقصان نه ڏيو). مرچ سان ڇڪيو. ٿڌي پان ۾ چمڙي جي پاسي سان رکو ۽ آھستي آھستي تري ڪريو جيستائين چمڙي ڪڪڙ ۽ گولڊن برائون ٿئي (جيئن ئي ڪجھه ٿلهو بچي وڃي، گلابي ٽائيگ شامل ڪريو) ۽ اضافي چرٻي (تقريبن 8 منٽ) ختم ٿي وڃي، پوءِ مختصر طور. ٻئي طرف ساوٽ ڪريو ۽ برسٽ کي تندور واري ڊش ۾ رکو، لوڻ سان سيزن ڪريو ۽ ٿڌڙي ٿرماميٽر کي سيني جي ٿلهي حصي ۾ رکو. اڳي گرم ٿيل تندور ۾ 150 ° C تي اٽڪل اڌ ڪلاڪ تائين (جيستائين بنيادي درجه حرارت 75 ° C نه هجي).

ان مهل، اضافي ٿلهي کي پان مان ڪڍو (ان کي پڪڙيو - گوز ٿلهو مزيدار آهي) ۽ ٿلهي ڪٽيل شاٽ ۽ ادرک جو ٽڪرو ۽ نارنگي جوس، ريڊ وائن ۽ پورٽ وائن سان ڊيگليز ڪريو. چڱيءَ طرح اُڻڻ ڏيو.... خدمت ڪرڻ کان اڳ، مڇيءَ ۾ ادرڪ ۽ روزميري ڪڍو ۽ ساسرل کي هينڊ بلينڈر سان پروسيس ڪريو. لوڻ ۽ بالسامڪ سرڪي سان ذائقو ڪرڻ لاءِ ۽ مکڻ جي برفاني ٽڪڙي کي ٿڌو ڪرڻ لاءِ. هاڻي وڌيڪ نه کائو.... مڇيءَ جي سيني کي پائپ مان ڪڍو ۽ سلائسن ۾ پيش ڪريو