ويٽيڪن سٽي جي کاڌ خوراڪ جو فلسفو

ويٽيڪن سٽي جو کاڌ خوراڪ جو فلسفو سادگي ۽ معيار تي مبني آهي. ويٽيڪن سٽي جو کاڌو تمام گهڻو متاثر ٿيو آهي اطالوي کاڌن کان، پر اهو پڻ ٻين ميڊيٽرينين ذائقن کي شامل ڪري ٿو. ويٽيڪن سٽي جا شيف لذيذ ۽ صحتمند ڀاڄيون ٺاهڻ لاءِ تازو، موسمي اجزا ۽ سادو پچائڻ جي ٽيڪنڪ استعمال ڪرڻ تي يقين رکن ٿا.

ويٽيڪن سٽي جا شيف پڻ استحڪام جي اهميت ۽ مقامي هارين جي مدد ڪرڻ تي زور ڏين ٿا. اهي مقامي طور تي استعمال ٿيندڙ اجزاء کي استعمال ڪرڻ تي يقين رکندا آهن جڏهن به ممڪن هجي مقامي ڪميونٽي کي سپورٽ ڪرڻ ۽ انهن جي ڪاربن جي اثر کي گهٽائڻ لاءِ. اهو فلسفو ويٽيڪن سٽي جي ريسٽورنٽ ۾ پيش ڪيل وينجن ۾ ظاهر ٿئي ٿو، جتي مقامي پيداوار ۽ اجزاء مرڪزي اسٽيج وٺن ٿا.

ويٽيڪن سٽي ۾ مقامي اجزاء استعمال ڪرڻ

ويٽيڪن سٽي روم جي دل ۾ واقع آهي، جيڪو پنهنجي مالدار کاڌي جي روايتن ۽ تازي، مقامي پيداوار جي گهڻائي لاء مشهور آهي. ويٽيڪن سٽي جا شيف مقامي هارين ۽ مارڪيٽن مان اجزا حاصل ڪري ان مان فائدو وٺن ٿا. ويٽيڪن سٽي جي کاڌن ۾ استعمال ٿيندڙ ڪجھ مقامي اجزا شامل آھن ٽماٽا، آرٽيڪوڪس، زچيني، بيگن، ۽ جڙي ٻوٽي جھڙوڪ بيزل، اوريگانو ۽ اجماع.

ويٽيڪن سٽي جا شيف پڻ مقامي گوشت ۽ پنير کي پنهنجي کاڌن ۾ شامل ڪندا آهن. ويٽيڪن سٽي جي کاڌن ۾ استعمال ٿيندڙ ڪجهه مقامي گوشت ۾ شامل آهن پروسيٽو، سلامي ۽ مورٽاڊيلا. پنير جهڙوڪ Pecorino Romano ۽ Parmigiano Reggiano پڻ عام طور تي ويٽيڪن سٽي جي کاڌي ۾ استعمال ٿيندا آهن.

ويٽيڪن سٽي ۾ مقامي موڙ سان روايتي کاڌا

ويٽيڪن سٽي جي کاڌ خوراڪ اطالوي کاڌي کان تمام گهڻو متاثر آهي، پر ان ۾ پڻ هڪ منفرد مقامي موڙ آهي. ڪيتريون ئي روايتي اطالوي کاڌا ويٽيڪن سٽي جي ريسٽورنٽ ۾ پيش ڪيا ويا آهن، پر اهي اڪثر ڪري مقامي اجزاء ۽ ذائق سان تيار ڪيا ويا آهن. مثال طور، پاستا وينجن جهڙوڪ اسپگيٽي آلا ڪاربونارا ۽ ريگيٽوني آلا گريشيا اڪثر ڪري مقامي علاج ٿيل گوشت جهڙوڪ گوانسيالي يا پينسيٽا سان ٺاهيا ويندا آهن.

ويٽيڪن سٽي ۾ هڪ ٻيو مشهور ڊش آهي ڪارسيوفي آلا رومانا، يا رومن طرز جي آرٽيڪچڪس. هي ڊش ٽيلر آرٽيڪچڪس سان ٺاهيو ويندو آهي جيڪي لوسن، مٽي، ۽ اجماع سان ڀريل هوندا آهن. ٻيون کاڌا جيڪي مقامي ذائقن کي شامل ڪن ٿا انهن ۾ شامل آهن سالٽيمبوڪا آلا رومانا، جيڪو مقامي ويال ۽ پروسيٽو سان ٺاهيو ويو آهي، ۽ سپلي آلا رومانا، هڪ روايتي رومن اسٽريٽ فوڊ، جيڪو چانورن، ٽماٽو ساس ۽ موززرلا پنير سان ٺاهيو ويندو آهي.