هندستاني آلو گجر - آلو ۽ گاجر جي سبزي

سڀ کان پهريان اسان دھلي سان معاملو ڪندا آھيون، تنھنڪري اھو امن سان گذري سگھي ٿو.

دہی کي ٿوري کير سان هلايو جيستائين اهو مطلوب مستقل مزاجي تي پهچي.

اڌ ڳاڙهي پياز کي ٿلهي ڪعب ۾ ڪٽ ڪريو، مرچ کي سڪل رِنگن ۾ وجھو ۽ دہی ۾ وڍي ڪٽيل پودڻ سان گڏ ڪريو. لوڻ ۽ مرچ سان ذائقو ڪرڻ لاء موسم.

دہی کي هڪ طرف سيٽ ڪريو ۽ ان کي بيهڻ ڏيو.

ان کان پوء اسان ماني / پاراٿا لاء اٽي جو خيال رکون ٿا.

هن کي ڪرڻ لاء، اٽو، لوڻ ۽ پاڻي ملايو ۽ هڪ نرم، غير چپچپا آو ۾ گونجي. هڪ طرف رکيل ، ڍڪيل.

آلو کي ڇڪيو، گاجر تيار ڪريو. انهن مان هر هڪ 500 گرام وزن گهرجي. ٻنهي کي ڪٽيل ٽڪرن ۾ ڪٽيو.

ادرک کي صاف ڪيو وڃي ٿو ۽ ان کي بهترين ڪعب ۾ ڪٽيو وڃي ٿو، مرچ کي چڱي طرح ڪٽيو وڃي ٿو.

پريشر ڪڪر ۾ تيل کي گرم ڪريو ۽ جيرا کي آھستي آھستي ٿڌڻ ڏيو جيستائين انھن جو رنگ نه ٿئي.

ادرک ۽ مرچ شامل ڪريو ۽ ان وقت تائين ڀڄايو جيستائين ادرک جي خام بوءِ نه اچي.

آلو ۽ گاجر شامل ڪريو، گڏوگڏ لوڻ ۽ پاڻي جا 1.5 چمچا ۽ چڱي طرح گڏ ڪريو. جوش ۾ آڻيو.

پريشر ڪڪر کي بند ڪريو، والو کي گھٽ پريشر تي مقرر ڪريو ۽ ڀاڄين کي 6-7 منٽن تائين گھٽ کان وچولي گرمي تي پکايو. پچائڻ وارو عمل حساب ڪيو ويندو آهي جيترو جلدي والو بلند ڪيو ويندو آهي. جيڪڏهن توهان هڪ ننڍڙي رقم تيار ڪيو، تنهن هوندي، اهو ٿي سگهي ٿو ته دٻاء ڪافي نه آهي ۽ اهو صرف والو تي بلبل آهي. اهو عام آهي.

پوءِ والو کوليو ۽ پريشر ڇڏايو، برتن کي کوليو ۽ ان ۾ گرم مسالا ۽ مانگو پائوڊر ملايو.

باقي مائع کي بخار ٿيڻ ڏيو ۽ آخر ۾ لوڻ سان سيزن ۽ ڪٽيل دھنيا ۾ ملايو.

تيار ٿيل ڀاڄين کي برتن ۾ گرم رکو ۽ هڪ طرف رکي ڇڏيو.

اٽو هاڻي 8 حصن ۾ ورهايل آهي. ھڪڙي پيالي يا گلاس ۾ ڪجھ تيل وجھو ۽ ھڪڙو برش تيار ڪريو.

هر سرونگ کي فليٽ ڪيڪ ۾ روليو ويندو آهي، تيل سان برش ڪيو ويندو آهي ۽ پوءِ رول ڪيو ويندو آهي. هي سسج هڪ snail ۾ موڙي ۽ هڪ طرف رکيل آهي.

هڪ ٿانو کي گرم ڪرڻ ڏيو.

پهرين پنهنجي آڱرين ۽ هٿن جي وچ ۾ پائيبلڊ کي نچوض ڪريو ۽ ان کي وڌايو.

اٽو ۾ ڦيرايو ۽ ٻاهر ڪڍو.

ھاڻي وچولي آنچ تي پين ۾ پراٿا کي ٻنهي پاسن کان فرائي ڪريو.

جڏهن ته هڪ پاراٺو پچي رهيو آهي، هڪ ٻئي تيار ڪري سگهي ٿو.

صاف چانهه جي توليه ۾ فليٽ برڊز کي گرم رکو.

24 .... ڀاڄين کي دہی ۽ پاراٽا سان گڏ پيش ڪريو.

جي بسم الله ڪجو !!

26