Levantine Cuisine: وچ اوڀر کان صحتمند رجحان

Levantine cuisine گهڻو وقت کان وٺي هتي هڪ مطلق کاڌ خوراڪ جو رجحان بڻجي چڪو آهي. ھڪڙو ملڪ، خاص طور تي، اھو رستو اڳتي آھي جڏھن اھو اڀرندي ميڊيٽرينين علائقي مان صحتمند ۽ سوادج کاڌي جي اچي ٿو.

Levantine cuisine ڇا آهي؟

رنگ برنگي، مساليدار، صحتمند، وٽامن سان مالا مال - ۽ تالو ۽ اکين ٻنهي لاءِ لذت: هي ليونٽي کاڌو آهي، جيڪو گهڻو وقت کان وچ يورپ ۽ سڄي دنيا ۾ ملهايو پيو وڃي. لفظ "Levante" مشرقي ميڊيٽرينين جي چوڌاري علائقي ڏانهن اشارو ڪري ٿو.

انهن ۾ اسرائيل، اردن، شام، فلسطين ۽ لبنان شامل آهن. هن علائقي کي اوليت سڏيو ويندو هو، پر اڄ اهو اصطلاح متروڪ سمجهيو وڃي ٿو ۽ هاڻي استعمال نٿو ٿئي.

اھو اھو آھي جيڪو Levant cuisine لاء آھي

جڏهن توهان Levantine کاڌي جي باري ۾ سوچيو ٿا، توهان ڪيترن ئي مصالحن ۽ ذائقن جي باري ۾ سوچيو ٿا، سوادج ۽ هلڪي وينجن جيڪي عام طور تي صحت مند پڻ آهن. هن کاڌي جي ثقافت سان، نه رڳو کاڌو پاڻ شاندار نظر اچي ٿو پر ٽيبل سيٽنگ پڻ.

هتي اهو هرگز ناهي ته ڊش کان پوءِ انفرادي طور تي ڊش جي خدمت ڪرڻ جي باري ۾ - سڀ ڪجهه هڪ ئي وقت ۾ پيش ڪيو ويندو آهي ۽ ننڍن ٿانو ۾ پيش ڪيو ويندو آهي. هتي هڪ نالي سان mezze وينجن بابت ڳالهائيندو آهي. اهي تپاس جي مقابلي ۾ آهن: اصطلاح ڇا نه آهي پر اهو ڪيئن پيش ڪيو وڃي ٿو - يعني ننڍن حصن ۾ ۽ وڏي چونڊ ۽ مختلف قسمن ۾.

اهو حصيداري بابت آهي

کائڻ نه رڳو هڪ کاڌ خوراڪ جو تجربو آهي پر هڪ سماجي واقعو پڻ آهي - ڇاڪاڻ ته کائڻ وقت حصيداري ۽ ڳنڍڻ جي ذهنيت ليونٽين کاڌي جو هڪ لازمي حصو آهي.

ميزز وينجن شيئرنگ بابت آهن، اهي ميز جي وچ ۾ رکيل آهن ۽ هرڪو انهن کي رسائي ڪرڻ جي قابل هوندو.

اسرائيل هڪ اهم عنصر آهي

حقيقت اها آهي ته Levantine cuisine واقعي مقبوليت ۽ پکيڙ جي لحاظ کان بند ٿي ويو آهي گهڻو ڪري اسرائيل جي مهرباني. ڪنهن ٻئي ملڪ وانگر، اسرائيل - ۽ سڀ کان وڌيڪ تل ابيب - ڪيترن ئي ثقافتن جي کاڌي کي گڏ ڪري ٿو.

اسرائيل هن گهڻ ثقافتي کي باورچی خانه ۾ هڪ استثنا جي طور تي نه ملهائيندو آهي، پر گهريلو باورچی خانه جي مرڪزي پاسو جي طور تي. اثر عربي علائقي کان وٺي نوآبادياتي اثرات تائين آهن - توهان ڳولي سگهو ٿا کاڌ خوراڪ جا نشان فارس ۽ گڏوگڏ فرانس يا برطانيه کان.

يورپ ۾ وڏي مقبوليت جو سبب

هن جو مطلب اهو آهي ته Levantine cuisine ڪيترن ئي سببن جي ڪري موجوده zeitgeist سان مڪمل طور تي ٺهڪي اچي ٿي. پهريون، ڇاڪاڻ ته نه رڳو بين الاقوامي، پر پڻ فيوزن cuisine گڏيل آهي. ٻيو - ۽ اهو گهٽ ۾ گهٽ هڪ بنيادي سبب آهي - گوشت کان سواء غذا وڌيڪ ۽ وڌيڪ مقبول ٿي رهيو آهي.

گوشت هتي قاعدي کان وڌيڪ استثنا آهي: اڪثر وينجن ڀاڄيون آهن، ۽ ڪيتريون ئي ويگنن لاء پڻ مناسب آهن. وينجن جي اڪثريت تازن ڀاڄين تي ٻڌل آهي - Levante غذا نه رڳو صحتمند آهي پر انهن لاء هڪ اختيار پڻ آهي جيڪي وزن گھٽائڻ چاهيندا آهن.

Levantine cuisine جي مشهور وينجن

سڀ کان وڌيڪ سڃاتل وينجن، جيڪي توهان آساني سان جرمني ۾ تقريبا هر جڳهه ڳولي سگهو ٿا، هومس ۽ فلافيل (چڪڙن مان ٺهيل ڀريل بال) آهن. tabbouleh پڻ مشهور آهي، هڪ سلاد جيڪو بلگور يا ڪوسڪوس مان ٺاهيو ويو آهي ۽ ليمن جو رس، پيپرمنٽ، ٽماٽو، پارسلي، بهار جي پياز ۽ زيتون جو تيل سان تيار ڪيو ويو آهي.

اوبرجن ۽ گوبي اڪثر ڪري Levantine کاڌي ۾ استعمال ٿيندا آهن. مثال طور، خالص بابا غنوش ٻرندڙ مان ٺاهيو ويو آهي - مثال طور فليٽ بريڊ سان مزيدار. اسرائيلي کاڌن ۾ هڪ ٻي خاص ڳالهه شاشوڪا آهي - هتي ٽماٽو-چلي-پياز جي ساس ۾ پڪل انڊا تيار ڪيا ويندا آهن.

مصالحو

بي-سڀ ۽ آخر سڀ مصالحا آهن. اهي Levante کاڌي جي ذائقي کي شاندار ۽ مختلف بنائڻ ۾ وڏو حصو ادا ڪن ٿا. هوءَ مرچ ۽ لوڻ تي ڀروسو نه ڪندي آهي پر ڪيترن ئي مصالحن سان لالچ ڪندي آهي جنهن کان مرڪزي يورپي تالو شايد ايتري قدر واقف نه هوندا آهن.

ھن ۾، ٻين شين جي وچ ۾، سمڪ شامل آھي، جيڪو سمڪ جھڙي جي خشڪ ۽ ڪڪڙ ميون مان ٺاھيو ويو آھي. ان جي ڪم جي لحاظ کان، سمڪ لوڻ ۽ مرچ جي مقابلي ۾ آهي - Levantine کاڌي ۾، اهو اڪثر ڪري موسم ۽ ذائقي کي بهتر ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.

زيارت ۽ هاريسا ٻه مصالحا آهن جيڪي پڻ بار بار مليا آهن. هاريسا اتر آفريڪا کان اچي ٿو ۽ مرچ فلڪس، دانيا، لوسن، پيپريڪا پائوڊر، ۽ ڪمن تي مشتمل آهي.

Za'atar اتر آفريڪا ۾ پڻ استعمال ڪيو ويندو آهي، پر ترڪي ۽ وچ اوڀر ۾ پڻ - اڪثر ڪري ڊپس يا اسپريڊ لاء مسالا طور. مرکب تي مشتمل آهي تل جي ٻج، ڳاڙهي سمڪ، مارجورم، ٿامي، اوريگانو ۽ ڪمين - اسان ضرور ان کي ڪوشش ڪرڻ جي صلاح ڏيو ٿا!