بيگن ۽ ڪڪڙ ٽماٽي سان Matbucha

مون کي هن شاندار ترڪيب جي خبر هڪ نيني ڪڪنگ ڪلاس ۾ تمام وڏي Haya Molcho سان ملي. بنيادي طور تي، Matbucha عربي آهي ۽ ان جي معنيٰ آهي ”پکڙيل سلاد“ وانگر، مولچو جي ڪڪ بڪ ۽ ريسٽورنٽ جا پنهنجا مختلف قسم آهن - جن کي مون پنهنجي ذائقي مطابق ڪجهه تبديل ڪيو آهي. مان استعمال ڪريان ٿو Le Croisette (cast-Iron Classic)، پر ٻيون به شڪليون آهن جيڪي تندور لاءِ ڍڪي سگهجن ٿيون - يا توهان ان کي چوليءَ تي لڳ ڀڳ 2 ڪلاڪن لاءِ سير ڪري سگهو ٿا.

ڪاڪ ٽيل ٽماٽن کي ڪراس وار ڪٽيو ۽ انهن کي ٽلندڙ پاڻي ۾ 20 سيڪنڊن لاءِ وجھو. ان کان پوء ICE (!) پاڻي سان هڪ وات ۾ وجھو ۽ ڇڪيو. ٽماٽن کي چوٿون (اهي به تمام ننڍا آهن). توهان عام ٽماٽا پڻ وٺي ​​سگهو ٿا، پوء اٺين کي ڪٽي ۽ ڊال کي هٽائي ڇڏيو.

ٻوٽي کي ڌوء ۽ ننڍن ڪعب ۾ ڪٽي. Pepperoni - يا ٿي سگهي ٿو هڪ مرچ، جيڪو توهان چاهيو، ڌوء، ڪور، ڊاس. لوسن کي ڇڪيو ۽ چڱي طرح ڪٽيو. تندور کي گرم ڪريو (مٿي / هيٺان گرمي) 180 درجا.

اسٽو تي کاسٽ لوھ جي برتن کي گرم ڪريو (جيڪڏھن توھان وٽ ھڪڙو نه آھي ۽ "عام" برتن استعمال ڪريو ته بھترين ممڪن بنياد سفارش ڪئي وئي آھي). گرم ٿانءَ ۾ زيتون جو تيل وجھو ۽ ان کان اڳ جو ان جو رنگ ٿئي، ان کي پسيو مرچن/ مرچن جو ڪعبو، ان ۾ ڪٽجي/ دٻائي لوسن شامل ڪريو. ٿوريءَ دير سان هلايو- پر وري ان کان اڳ جو اهو رنگ ٿئي- اوبرجن ڪوبز شامل ڪريو. چڱي طرح ٿڪايو ۽ اٽڪل 30 سيڪنڊن کان پوء ڪٽيل ٽماٽا شامل ڪريو. 5 منٽن لاء تيز آگ تي، بار بار هلايو.

5 منٽن کان پوء، گرمي کي گهٽايو، تقريبا 30 منٽن تائين گهٽ باهه تي پکڙيل ۽ ٻيهر ۽ ٻيهر هلايو. پوء تندور ۾، ڍڪيل، اٽڪل 2.5 ڪلاڪ لاء. متبادل طور تي، ان کي 2.5 ڪلاڪ جي باري ۾، ڍڪيل نه، اسٽو تي ساڙڻ ڏيو. لوڻ ۽ مرچ سان ذائقو ڪرڻ لاء موسم، ٿڌو ڪرڻ جي اجازت ڏيو ۽ سيلاب گلاس ۾ وجھو.

اهو هڪ ڊگهو وقت تائين فرج ۾ رکي ٿو. Matbucha تمام ورسٽائل آهي، هڪ مساليدار جام وانگر - اسان ان کي ماني سان کائون ٿا، پاستا سان، گرل سائڊ ڊش وانگر، ڪجهه وينجن کي بهتر ڪرڻ لاء - اهو واقعي مزيدار آهي ۽ يقيني طور تي ڪوشش جي لائق آهي. وڏي مقدار ۾ پيدا ڪرڻ ۽ ذخيرو ڪرڻ يا پري ڏيڻ لاء بهترين :-). ۽ توهان کي خبر آهي، سڀ مقدار تبديل ڪري سگھجن ٿيون ۽ ذائقي مطابق مٽائي سگهجن ٿيون، مان لوسن جو سڀ کان وڏو پرستار نه آهيان - اصل نسخو ان ۾ گهڻو ڪجهه شامل آهي. ڪڏهن ڪڏهن مان ڳاڙهي مرچ جي بدران ڳاڙهي مرچ استعمال ڪندو آهيان، zucchini پڪ آهي ته aubergines جي بدران ٺيڪ ٿي ويندي آهي ...