جوار - اهم مادن ۾ مالا مال، گلوٽين کان پاڪ، ۽ آسانيءَ سان هضم ٿيڻ

جوار هڪ تمام خاص کاڌو آهي. هڪ ڊگهي وقت تائين، ننڍي اناج کي ڪجهه وساريو ويو هو، پر تازو سالن ۾ اهو هڪ سٺو مستحق واپسي ڪري رهيو آهي. جوار ڪيترن ئي قيمتي غذائي اجزاء، خاص سراغ عناصر، ۽ حفاظتي اينٽي آڪسائيڊنٽ فراهم ڪري ٿو.

جوار صرف جوار ناهي

جوار هڪ ٻوٽي جي نسل نه آهي، پر 10 کان 12 مختلف ننڍيون ميوا ڀوڳ واري اناج جي نسلن جو گڏيل نالو آهي، جنهن ۾ باجرا جا بيشمار قسم شامل آهن. جھڙوڪ اسپيل، ڪڻڪ، مکڻ، وغيره، اھي سڀيئي مٺي گھاس جي خاندان (Poaceae) سان تعلق رکن ٿا ۽ انھن ۾ تمام گھڻو عام آھي.
باجرا جي اناج جي نوعيت تي مدار رکندي، وچ ۾ ڪو معمولي فرق ڪيو ويندو آهي:

• Sorghum: Sorghum genus genus of Sorghum 30 جي لڳ ڀڳ آهن، مثال طور B. سورغم. سورغم باجرا وڏي اناج (17 کان 22 گرام هڪ هزار اناج جي) ۽ وڌيڪ پيداوار جي لحاظ کان نمايان آهن ۽ کاڌي ۽ پکين جي ٻج طور استعمال ٿيندا آهن. مقابلي لاءِ: ڪڻڪ جو هڪ هزار اناج 40 - 65 گرام آهي.
• باجرا کي ننڍي يا حقيقي باجرا به سڏيو ويندو آهي. انهن ۾ باجرا جا گھڻا قسم شامل آهن، مثال طور B. proso Millet، foxtail Millet، pearl Millet، آڱر جوار ۽ teff. ننڍا اناج (تقريبن 5 گرام في هزار اناج) انسانن ۽ جانورن لاءِ هڪجهڙا آهن. انسانن لاء خوراڪ جي پيداوار لاء u. پروسو باجرا گهڻو ڪري يورپ ۾ پوکيو ويندو آهي.

پيلو باجرا بيٽا ڪيروٽين فراهم ڪري ٿو، ڳاڙهي باجرا انٿوڪيانين فراهم ڪري ٿو

جوار ڪيترن ئي مختلف رنگن ۾ اچي ٿو: پيلو، اڇو، ڳاڙهي، ناسي ۽ لڳ ڀڳ اڇو. اها دلچسپ ڳالهه آهي ته توهان باجرا جي اناج جي رنگن مان اجزاء بابت گهڻو ڪجهه سکي سگهو ٿا. سونهري باجرا جو پيلو رنگ اهو ظاهر ڪري ٿو ته ان ۾ بيٽا ڪيروٽين شامل آهي، جڏهن ته ڳاڙهي قسمن ۾ اينٿوڪيانين (فلوونائيڊس) شامل آهن.

جڏهن ته ڪاربوهائيڊريٽ خاص طور تي خشڪ، گرم آبهوا ۾ ٺهندا آهن، سري لنڪا جي وائيمبا يونيورسٽي ۾ ڪيل هڪ مطالعي مطابق، جنهن ۾ ڏيکاريو ويو آهي: آبهوا جيترو خشڪ هوندو، اوترو مضبوط اينٽي آڪسيڊنٽ اثر - ڪاربوهائيڊريٽ مواد ٿڌو ۽ ٻرندڙ سالن ۾ وڌي ٿو.

پوئين صورت ۾، باجرا جو اناج هڪ هلڪو، اڇو رنگ فرض ڪري ٿو. مترجم يا شيشي وارو باجرا اناج پروٽين جي وڌندڙ مواد جي نشاني آهي. بنيادي طور تي، ڳاڙهي ۽ ناسي باجرا جي اناج ۾ ٻين رنگن جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ اينٽي آڪسائيڊنٽ شامل آهن.

جوار: ڪيترن ئي ملڪن ۾ مکيه کاڌو

جوار هزارين سالن تائين ايشيا ۽ آفريڪا ۾ هڪ لازمي غذا آهي. دنيا جي لڳ ڀڳ 90 سيڪڙو فصل اتي پيدا ٿئي ٿي - خاص ڪري انڊيا، نائيجيريا ۽ نائجر جهڙن ملڪن ۾. ڇاڪاڻ ته باجرا جي ٻوٽن جو هڪ وڏو فائدو آهي ته اهي انتهائي غير ضروري آهن، غريب زمين تي به ترقي ڪن ٿا، خشڪي کان محفوظ آهن، ۽ هڪ تمام ننڍو وڌندڙ موسم آهي (تقريبن 100 ڏينهن). تنهنڪري فصلن جي ناڪامي انتهائي ناياب آهي.

يورپ ۾، ننڍا اناج ٻين اناج جهڙوڪ ڪڻڪ ۽ اناج جي ڀيٽ ۾ هڪ ڊگهي وقت تائين هڪ پاڇو وجود رکيا آهن - پر اهو هميشه نه هو.

جوار: تاريخ تي هڪ نظر

جوار اناج جي قديم ترين قسمن مان هڪ آهي ۽ پٿر جي دور کان وٺي خانه بدوش ۽ نيم خانه بدوش خوراڪ طور استعمال ڪندا هئا. چين ۾ آثار قديمه جي کوٽائي دوران، 7,000 کان 8,000 سال قبل مسيح جي پروسو ۽ فوڪس ٽيل باجرا جا اناج دريافت ڪيا ويا آهن. تاريخون هيون. ڪيل يونيورسٽي جي محققن موجب، باجرا شايد ڏور اوڀر ۾ پاليو ويو هجي ۽ سلڪ روڊ ذريعي وچ يورپ تائين پهتو هجي.

قديم زماني ۾، باجرا اڳ ۾ ئي ايشيا ۽ يورپ ۾ سڄي بورڊ ۾ پوکي ويندي هئي ۽ ڪيترن ئي ثقافتن ۾ انساني غذائيت کي يقيني بڻائي ٿي. ان کي محنت ۽ زرخيزيءَ جي علامت طور ڏٺو ويندو هو، جنهن ڪري ڪنوار تي جوار جا اناج اڇلائڻ جو رواج پيو.

قرون وسطيٰ جي جرمنيءَ ۾، پروسو باجرا ۽ فاڪس ٽيل باجرا مکيه اناج مان هئا. باجرا جي اناج کي ماني يا دليا ۾ پروسيس ڪيو ويو ۽ هڪ سادو ۽ انتهائي ڀريل، پر سوادج ۽ مشهور کاڌو سمجهيو ويندو هو. اصطلاح ”غريب ماڻهوءَ جو ميوو“ ان حقيقت مان ورتل آهي ته جوار جي اناج جي وڏي مقدار کي شهرن ۾ هنگامي ذخيرن جي طور تي ذخيرو ڪيو ويو. جيڪڏهن ڏهن سالن تائين ڏڪار نه هو، اهي خيرات طور ورهايا ويندا هئا.

17 صدي عيسويء ۾ يورپ ۾ جوار جي پوک ۾ گهٽتائي آئي، ڇاڪاڻ ته نئين فصلن جهڙوڪ آلو ۽ مڪئي متعارف ڪرايو. ان کان علاوه، باجرا کي ٻين اناج جهڙوڪ ڪڻڪ ۽ رئي طرفان پوئتي ڌڪيو ويو آهي، ڇاڪاڻ ته انهن جي في هيڪٽر جي پيداوار تمام گهڻي آهي. نتيجي طور، 18 صدي عيسويء دوران باجرا کي ثانوي اناج جو درجو ڏنو ويو ۽ آهستي آهستي گم ٿي ويو.

اهو 21 هين صدي تائين نه هو ته باجرا آخرڪار يورپ ۾ هڪ بحاليء جو تجربو ڪيو ۽، ان جي غذائي قيمت جي ڪري، اهو هاڻي صحت جي شعور رکندڙ ماڻهن جي مينيو تي گهڻو ڪري ڳولي سگهجي ٿو.

هڪ ڊگهي وقت تائين، سپلائي خاص طور تي آمريڪا، ڪئناڊا ۽ چين جي ملڪن مان درآمد تي ٻڌل هئي، پر ان دوران، ڪيترن ئي يورپي هارين پنهنجي لاءِ وساريل اناج ڳولي ورتو ۽ پروسو باجرا پوکيا، مثال طور B. برانڊنبرگ (جرمني) ۾ ، لوئر آسٽريا (آسٽريا) ۾ يا زيورخ اوبرلينڊ (سوئٽزرلينڊ) ۾.

جوار هميشه پيلي وڪرو ڪيو ويندو آهي

جوار آهي - جَوَ، جَوَ ۽ چانور وانگر - هڪ ڀاڄي وارو اناج آهي ۽ ان ڪري استعمال لاءِ موزون هجڻ لاءِ ان کي ڀاڄين ۽ سخت، پٿرن واري ميوي جي چمڙي کان آزاد ڪيو وڃي. باجرا اناج سڄو پيش ڪيو ويندو آهي پر ان کي اٽو، سمولينا يا فلڪس ۾ پڻ پروسيس ڪيو ويندو آهي.

سختي سان ڳالهائڻ، باجرا مڪمل اناج جي پيداوار نه آهي. تنهن ڪري، فائبر مواد گهٽ آهي. تنهن هوندي به، جيئن ته غذائي اجزاء سڄي باجرا جي اناج ۾ ورهائجي ويندا آهن ۽ بنيادي طور تي ٻاهرئين پرت (ميوي ۽ ٻج جي کوٽ) ۾ نه ملندا آهن جيئن ٻين قسمن جي اناج جي صورت ۾ آهي، ان ڪري ٿلهي باجرا جو مقابلو سڄي اناج جي اناج سان ڪري سگهجي ٿو.

گولڊن جوار ۽ ناسي باجرا: فرق

ٻئي پيلو باجرا ۽ ناسي باجرا عام طور تي پروسو باجرا جا روپ آهن جيڪي رنگ جي لحاظ کان هڪ ٻئي کان مختلف آهن. جڏهن ته زرد باجرا جو اناج سونهري پيلو هوندو آهي ۽ ان ڪري ان کي سونهري جوار به چيو ويندو آهي، ناسي يا ڳاڙهي باجرا جا رنگ ڳاڙهي نارنگي کان ڳاڙهي کان ناسي ۽ ڪاري تائين هوندا آهن.

پر اتي هڪ ٻيو اهم فرق آهي: جيتوڻيڪ ناسي باجرا به ڊِي-هسڪ ٿيل آهي، پر اهو آهي - سوني باجرا جي برعڪس - ڇلڻ لاءِ مناسب ناهي ڇو ته انڊو اسپرم ۽ ڇل مضبوط طور تي ڳنڍيل آهن. سڄي اناج کي اٽي ۾ چڱيءَ طرح پسايو ويندو آھي خاص ملن (مثال طور سينٽروفن ملز) سان گڏ سخت خول سان. اهو خام استعمال ڪري سگهجي ٿو ننڍي مقدار ۾ (تقريبا 1 کان 2 چمچ في ڏينهن) ميوزلي يا smoothies کي وڌائڻ لاءِ يا پچائڻ يا پچائڻ لاءِ.

سونهري باجرا جي مقابلي ۾، ناسي باجرا جو اهو فائدو آهي ته اها حقيقت ۾ پوري اناج جي پيداوار آهي. تنهن ڪري، برائون باجرا، ان کان به وڌيڪ غذائي فائبر ۽ اهم مادو ۽ سليڪڪ ايسڊ (سلڪان) جو هڪ وڏو حصو تي مشتمل آهي، جيڪي سڀئي ٻاهرئين سطحن تي عمل ڪن ٿا.

تنهن هوندي به، سونهري باجرا کي غذائي مواد جي لحاظ کان ناسي باجرا جي پويان لڪڻ جي ضرورت ناهي، خاص طور تي ڇاڪاڻ ته وڏي مقدار ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو، جيڪو ناسي باجرا سان معاملو ناهي.

جوار جا غذائي قدر

اصطلاح ”جوار“ مان ظاهر ٿئي ٿو ته اهو هڪ تمام غذائي اناج آهي. ڇاڪاڻ ته اهو انڊو-يورپي مان ايندو آهي ۽ معنيٰ آهي سڪون ۽ غذائيت. جوار جا ڀاڄيون حقيقت ۾ گهڻي وقت تائين ڀرجي وينديون آهن، جيتوڻيڪ 100 گرام پڪل سونهري باجرا - جيڪو تقريباً 40 گرام خام سونا باجرا جي برابر هوندو آهي - ان ۾ صرف 114 ڪلو ڪلوريون هونديون آهن.

صحتمند رت لاءِ قدرتي لوھ

خاص طور تي جوار لوهه ۽ ميگنيشيم جو هڪ تمام سٺو ذريعو آهي. جڏهن اهو لوهه تي اچي ٿو، اهو ٻين قسمن جي اناج جي مقابلي ۾ اڳيان ڊوڙندڙن مان هڪ آهي. قيمتي اناج ۾ ڪڻڪ جي ڀيٽ ۾ ٻه کان ٽي ڀيرا وڌيڪ لوهه شامل آهي ۽ اهڙيء طرح رت جي ٺهڻ ۾ بهترين حصو ڏئي ٿو.

تقريبن سان. 2.5 - 3.5 ملي گرام لوھ، 100 گرام پکايا جوار روزانو اڳ ۾ ئي انساني لوھ جي ضرورت جو چوٿون حصو ڍڪيندا آھن. بهرحال، لوهه کي جسم ۾ پورا ڪرڻ لاء ٻيا ڪم آهن. ٽريس عنصر آڪسيجن ٽرانسپورٽ، توانائي جي پيداوار، ۽ سيل ڊويزن سان مدد ڪري ٿي.

انهن سڀني مختلف ڪمن کي پورو ڪرڻ لاءِ جسم لاءِ لوهه جي ڪافي مقدار ضروري آهي. لوهه دائمي ٿڪ جي صورت ۾ پڻ هڪ اهم مددگار آهي. ان لاءِ ته لوهه کي بهتر نموني جسم مان جذب ڪري سگهجي، وٽامن سي سان ڀرپور کاڌو کائڻ گهرجي، مثال طور B. بروڪلولي يا مرچ ڀاڄيون يا سلاد.

جوار ذیابيطس جي مريضن لاء سٺو آهي

ميموريل يونيورسٽي آف نيو فائونڊ لينڊ جي ڪينيڊين محققن جي راءِ آهي ته باجرا پوسٽ پرانڊيل هائيپوگليسيميا ۽ انسولين جي ضرورت کان وڌيڪ رطوبت کي روڪي سگهي ٿي. زرعي سائنس يونيورسٽي ۾ هڪ هندستاني مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته باجرا قسم 2 ذیابيطس جي مريضن لاء هڪ تمام مددگار کاڌو آهي: 28 ڏينهن جي باجرا جي ريگيمن (هيٺ ڏسو) مطالعي ۾ آزمائي ڪئي وئي جنهن جي نتيجي ۾ رت جي شگر جي سطح ۾ هڪ اهم گهٽتائي ۽ اضافو ٿيو. سٺي HDL کوليسٽرول ۾.

جوار گلوٽين کان پاڪ آهي ۽ آنت جي ميوڪوسا کي بچائيندو آهي

جوار ۾ تقريبن ڪڻڪ جيترو پروٽين هوندو آهي پر ان جو وڏو فائدو اهو آهي ته ان ۾ گلوٽين شامل نه هوندو آهي (ڪڻڪ، اسپيل، رائي وغيره ۾ موجود اناج پروٽين)، جيڪا خاص ڪري انهن ماڻهن لاءِ دلچسپ آهي جيڪي ڪيليڪ جي بيماري يا غير ڪيليڪ گلوٽين ۾ مبتلا آهن. حساسيت.

اڀياس ڏيکاريا آهن ته وڌيڪ ۽ وڌيڪ ماڻهو ڪڻڪ بابت پريشان آهن. Università Politecnica Delle Marche جي هڪ اطالوي ريسرچ ٽيم جي مطابق، گذريل 25 سالن ۾ ڪيليڪ بيماري جي واقعن ۾ پنج ڀيرا اضافو ٿيو آهي. سببن ۾ شامل آهن، هڪ طرف، کائڻ جون عادتون - ڪڻڪ جو استعمال وڌي ويو آهي - ۽، ٻئي طرف، انتهائي گلوٽين سان ڀريل ڪڻڪ جي نسلن جو نسل.

ليڊن يونيورسٽي ميڊيڪل سينٽر جي ڊچ سائنسدانن جي هڪ مطالعي مان اهو ظاهر ڪيو ويو آهي ته ٻٻر جوار - يعني ٽيف - خاص طور تي ڪيليڪ جي مريضن لاءِ سٺو آهي. تقريباً 1,830 مطالعي جي شرڪت ڪندڙن مان جن ٽيف استعمال ڪيو، صرف 17 سيڪڙو ڪلينڪل علامات جو شڪار ٿيا، جڏهن ته 60 سيڪڙو کان وڌيڪ مريض جن ڪڏهن به ٽيف استعمال نه ڪيو، انهن ۾ علامتون ظاهر نه ٿيون جيتوڻيڪ گلوٽين فري غذا جي پيروي ڪرڻ جي باوجود.

تنهن ڪري، Teff، حملو ٿيل آنت جي mucosa تي شفا بخش اثر ڏسڻ ۾ اچي ٿو، جنهن کي خاص طور تي هن قسم جي باجرا جي اعلي فائبر مواد سان منسوب ڪيو ويو آهي.

جوار ثانوي ٻوٽي جي مادي ۾ تمام گهڻو مالدار آهي

ڀارت جي ڀارتار يونيورسٽي ۾ ڪيل هڪ مطالعي مطابق، باجرا ۾ اينٽي آڪسيڊنٽ ۽ اينٽي مائڪروبيل خاصيتون آهن ۽ انهن حالتن جهڙوڪ ذیابيطس، ويسڪولر ڪلسيفڪيشن ۽ ڪينسر جو مقابلو ڪري ٿو. اهو منسوب ڪيو ويو آهي، ٻين شين جي وچ ۾، انهن جي ثانوي ٻوٽي جي مادي ڏانهن.

انهن ۾ بنيادي طور تي مختلف پوليفينول شامل آهن، جن ۾ فينولڪ اسيد، فلاوونائڊز، ۽ ٽينن (ٽينين) سان گڏو گڏ فائيٽڪ ايسڊ ۽ آڪسالڪ اسيد شامل آهن.

جوار واقعي فيوٽو ڪيميڪل جو هڪ غير معمولي سٺو ذريعو آهي ۽ ان جي اينٽي آڪسيڊنٽ اثرات جي لحاظ کان سائنسدانن طرفان ميون ۽ ڀاڄين جي برابر آهي. براون باجرا خاص طور تي ثانوي ٻوٽي جي شين ۾ مالا مال آهي، ڇاڪاڻ ته اهي گهڻو ڪري اناج جي ٻاهرئين سطحن ۾ ملي سگهن ٿا.

جوار ۽ phytic acid

بدقسمتي سان، باجرا ۾ موجود ڪجهه ثانوي ٻوٽن جي مواد جي سٺي شهرت نه آهي. مثال طور، ٽينن کي چيو ويندو آهي ته پروٽين کي پابند ڪن ٿا ۽ اهڙيءَ طرح ان جي جيو دستيابي کي گهٽائي ٿو ۽ نشاستي هضم کي روڪي ٿو، جڏهن ته فائيٽيڪ ايسڊ ۽ آڪسالڪ ايسڊ ۾ معدنيات شامل آهن جهڙوڪ B. لوهه ۽ ڪلسيم سان جڙيل آهن. انهي سبب لاء، باجرا جو استعمال - خاص طور تي ڀوري باجرا - اڪثر جلدي حوصلہ افزائي ڪئي ويندي آهي.

جڏهن ته حقيقت اها آهي ته ٽينن خاص طور تي ڪجهه سورغم جوار ۾ مليا آهن جيڪي بنيادي طور تي افريقي ملڪن ۾ پوکي ۽ کائي ويندا آهن. ثانوي ٻوٽن جي مادي جي ڪري گھٽتائي جون علامتون به عملي طور تي صرف ترقي پذير ملڪن ۾ ٿينديون آهن، جتي ماڻهن کي پنهنجو پاڻ کي صرف اناج تي کارائڻو پوندو آهي - صرف ان ڪري جو انهن وٽ ٻيو کاڌو موجود ناهي.

تنهن هوندي به، ان تي تنقيد به برداشت نه ٿي ڪري، ڇاڪاڻ ته براون باجرا صرف ٿوري مقدار ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي ۽ گولڊن باجرا ۾ مواد صحت تي ناڪاري اثر ڪرڻ لاء ڪافي ناهي. ان جي ابتڙ. اڀياس ڏيکاريا آهن ته صحت مند ۽ مناسب تيار ڪيل کاڌي ۾ موجود فائيٽيڪ ايسڊ ۽ آڪسالڪ ايسڊ جي سطح ڪينسر جي سيلز کي نشانو بڻائين ٿا، جڏهن ته ٽينن ۾ اينٽي وائرل ۽ اينٽي بيڪٽيريل خاصيتون آهن. مفروضي طور تي نقصانڪار مادو تمام نقصانڪار نه آهن. اهي صرف ٿي سگهن ٿيون جيڪڏهن توهان صرف باجرا کان پري رهڻ چاهيندا.

ٽينن، فائيٽيڪ ايسڊ، ۽ آڪسالڪ ايسڊ جي مواد تي اثر انداز ڪرڻ جو امڪان پڻ آهي جيڪو باجرا تيار ڪيو ويو آهي. ڇاڪاڻ ته اهي شيون جزوي طور تي گهٽجي وينديون آهن نه رڳو گرم ڪرڻ سان، پر پڻ ٻرڻ، خمير ۽ جراثيم سان.

ڇا جوار ٿائرائيڊ کي نقصان پهچائي ٿو؟

ٿائرائڊ جي صحت جي حوالي سان، باجار جي استعمال کي به ڪجهه هنڌن تي روڪيو ويو آهي، ڇاڪاڻ ته چيو ويندو آهي ته باجرا ٿائرائڊ کي نقصان پهچائيندو آهي. اهو cyanogenic glycosides (dhurrin) سان منسوب ڪيو ويو آهي، جيڪو ڦاٽڻ دوران هائڊروڪانڪ ايسڊ کي خارج ڪري ٿو، ان ڪري آئوڊين ميٽابولزم کي خراب ڪري ٿو ۽ نتيجي طور، ٿائرائڊ گينڊ (گوئٽر) جي واڌ جو سبب بڻجي سگهي ٿو. انهي سبب جي ڪري، باجرا کي صرف گوئٽروجنڪ ۾ شمار ڪيو ويندو آهي، يعني گوئٽرس کاڌي جن کان بچڻ گهرجي - خاص طور تي هايپوٿايرايډيزم جي صورت ۾.

پر شايد ئي ڪنهن کي تڪليف ٿئي ته هن پيچيده موضوع ۾ وڌيڪ تفصيل سان وڃڻ. ڇو ته ڇا باجرا اصل ۾ ڍورن تي مشتمل آهي، ان جو دارومدار نه رڳو باجرا جي قسم تي، پر ان سان لاڳاپيل جوار جي قسم تي پڻ. سائنسي ادب ۾، ڍورين کي بنيادي طور تي موتي جوار ۽ سورغم (مثال طور سورغم بائيڪلر) جي حوالي سان ٻڌايو ويو آهي، پر پروسو باجرا جي حوالي سان نه، جيڪو يورپ ۾ کائي وڃي ٿو.

ان کان سواءِ، سورغم جون بيشمار قسمون آهن، جن ۾ ٿلهي يا بي ڍوريون هونديون آهن، هميشه ٻوٽن جي جينياتيات تي منحصر هونديون آهن. اتفاق سان، زرد اناج سان گڏ قسمون تمام گهٽ متاثر ٿين ٿيون. اهو پڻ وضاحت ڪري ٿو ته ڇو گوئٽر ٺهڻ گهڻو ڪري آفريڪا جي ڪجهه علائقن ۾، مثال طور سوڊان ۾، ۽ ٻين علائقن ۾ نه.

ان کان علاوه، ان سلسلي ۾ ٿائراڊ جي بيمارين جو بار بار واقع ٿيڻ جو سبب رڳو جوار جي استعمال سان منسوب نه ڪيو ويو آهي پر ان جو تعين ٻين مختلف عنصرن جهڙوڪ آئيوڊين جي گهٽتائي، غذائيت ۽ غير متوازن غذا، يعني اهي عنصر جيڪي دنيا جي غريب ملڪن ۾ موجود آهن. اسان جي دنيا، پر اميرن ۾ نه "مغربي دنيا" ملن ٿا.

تنهن ڪري، تايرايڊ جي سلسلي ۾ باجرا جي وينجن جي خلاف ڊيڄارڻ جو ڪو احساس ناهي. ڇو ته جيڪڏهن توهان باقاعدگي سان هڪ قسم جو جوار خريد ڪيو يا کائو جنهن ۾ ڍورين شامل هجي، اها رقم ڪنهن به طرح (ٿائيراڊ) جي بيماريءَ جو سبب نه بڻجندي!

لوڪ طب ۾ جوار

جوار نه رڳو هزارين سالن کان هڪ قيمتي کاڌو آهي، پر اهو پڻ هڪ قديم دوا وارو ٻوٽو آهي جيڪو اڄ به روايتي لوڪ طب ۾ استعمال ٿيندو آهي. اهو هاڻي ڪو راز ناهي ته باجرا چمڙي، وار ۽ ناخن جي حسن ۾ مدد ڪري سگهي ٿي. ان کان علاوه، ان ۾ هڪ تعميراتي، گرم ڪرڻ، ٻيهر جوان ڪرڻ، اعصاب کي مضبوط ڪرڻ، draining، detoxifying، ۽ ضد سوزش اثر آهي. اپليڪيشن جي علائقن ۾ شامل آهن:

• ڳنڍي ٽشو جي ڪمزوري
• وارن جو ڇڻڻ
• اٽل ناخن
• جهازن جي بيمارين
• گڏيل مسئلا
• ويڪسيز رگون
• بصور
• گندو آهي
• وسارڻ
• ٿڪ
• ڀڌ

اناج جي ٻين قسمن جي برعڪس، جهڙوڪ ڪڻڪ يا اسپيل، باجرا سانس جي رستي جي بيمارين لاء تمام سٺو مددگار آهي، ڇاڪاڻ ته اهو حساس ماڻهن تي بلغم ٺاهڻ وارو اثر نه آهي. جوار کي موسمي ڊپريشن ۾ مدد ڏيڻ لاءِ پڻ چيو ويندو آهي، ان ڪري ان کي وچين دور ۾ ”خوش اناج“ سڏيو ويندو هو.

گرمي ۽ سردي جي علاج لاء جوار تکيا

ٻاهران، باجرا هڪ اناج جي تکيا جي صورت ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو. هن کي ڪرڻ لاءِ، صرف ننڍڙن اناج کي ڪپڙي ۾ ويڙهيو ۽ انهن کي پليٽ تي 100 درجا گرمي پد تي وڌ ۾ وڌ 15 منٽن لاءِ تندور جي هيٺين شيلف تي رکو يا انهن کي ٿڌو ڪرڻ لاءِ فريزر ۾ رکو. ايپليڪيشن جي علائقن ۾ تڪرار، عضلات جي درد، موچ، زخم، حيض جي درد، ۽ ٿڪل ۽ ڳري اکيون شامل آهن.

باجرا جي اناج جي خصوصيت رکي ٿي بهترين اسٽوريج جي خاصيت: ان ڪري گهربل درجه حرارت مسلسل برقرار رکي سگهجي ٿو ۽ گهڻي عرصي تائين محفوظ ڪري سگهجي ٿو. جڏهن ته گرمي جون ايپليڪيشنون رت جي گردش کي وڌائين ٿيون ۽ هڪ عضلاتي آرام واري اثر آهي، ٿڌي ايپليڪيشنن ۾ هڪ ضد سوزش اثر آهي. پڪ ڪريو ته توهان جي ڊاڪٽر يا متبادل عملي کان معلوم ڪريو ڪهڙي درخواست - ڇا گرم يا ٿڌو - توهان جي حالت لاءِ موزون آهي.

اناج جي تکيا جي مقابلي ۾، رٻڙ مان ٺهيل گرم پاڻيءَ جي بوتلن جو نقصان اهو آهي ته چمڙي جو سڌو رابطو جسم کي ڪيميڪلز تائين پهچائي ٿو، ۽ - خاص ڪري ٻارن ۾ - جلڻ جو خطرو آهي. ان کان علاوه، جڏهن اناج کي گرم ڪيو ويندو آهي، نمي کي اناج مان آزاد ڪيو ويندو آهي، انهي ڪري ته گرمي گرم پاڻيء جي بوتل جي ڀيٽ ۾ تمام گهڻي اندر داخل ٿئي ٿي.

جوار جو علاج: عضوي جي detoxification

باجرا بابت مثبت ڳالهه اها آهي ته توهان کي صرف ان کي باقاعدگي سان کائڻو پوندو ته جيئن ان جي شفا جي قوتن مان فائدو حاصل ڪري سگهجي. جڏهن ته، هر قسم جي بيمارين لاء لوڪل دوائن ۾ مخصوص باجرا علاج پڻ سفارش ڪئي وئي آهي، ڇاڪاڻ ته اهو چيو ويندو آهي ته نرميء سان جسم کي ختم ڪرڻ ۽ مضبوط ڪرڻ، جنهن جي نتيجي ۾ دماغ ۽ روح تي مثبت اثر پوي ٿو.

اڳ ۾ ئي ذڪر ڪيل علامتن کان علاوه، باجرا جو علاج فبروڊس (بچهان جي اندر يا ان تي بينين واڌ) لاءِ سٺو علاج سمجهيو ويندو آهي. روايتي دوائن ۾، فبروڊس ۽ گڏوگڏ سيسٽ ۽ پولپس کي وڌيڪ زهر جي نمائش لاء ايمرجنسي ردعمل طور سمجهيو ويندو آهي. حيض جي دور ذريعي Detoxification گولي کڻڻ سان رڪاوٽ ٿي سگهي ٿي. اهو، موڙ ۾، uterine بافتن جي زهر جي نمائش وڌائي ٿو. جوار جي مدد سان Detoxification هتي ڪارائتو ٿي سگهي ٿو.

جوار جي علاج دوران، صرف 70 سيڪڙو باجرا ۽ 30 سيڪڙو خام ۽/يا ٻاڦيل ڀاڄيون ۽ ميوا 7 ڏينهن تائين استعمال ڪيا ويندا آهن. هن کي ڪرڻ لاء، صبح جو سڄو روزانه باجرا راشن تيار ڪريو. قدرتي مصالحن ۽ اعلي معيار، ٿڌي پريس ٿيل سبزي جي تيل پڻ اجازت ڏني وئي آهي. تنهن ڪري اتي ڪيترائي طريقا آهن جن کي تيار ڪرڻ لاء سوادج آهي ته جيئن ڪو بور نه هجي.

اهو ضروري آهي ته توهان ڪافي پيئو، يعني روزانو 2 کان 3 ليٽر پاڻي ۽ غير مٺي هربل چانهه. دوائن جا ٻوٽا جيئن ته B. the nettle, the birch or milk Thitle detoxification جي مدد ڪن ٿا.

جيڪڏهن توهان لاءِ پورو هفتو تمام ڊگهو لڳي ٿو، ته توهان هفتي ۾ هڪ ڀيرو باجار جي ڏينهن جو به منصوبو ڪري سگهو ٿا، جتي صبح، منجهند ۽ شام جو باجار جي ڊش آهي.

جوار خريد ڪريو

اعلي معيار جي باجرا خريد ڪرڻ لاء هاڻي ڪو مسئلو ناهي. توهان ضرور ڳوليندا آهيو جيڪو توهان ڳولي رهيا آهيو توهان جي هيلٿ فوڊ اسٽور، هيلٿ فوڊ اسٽور، يا سپر مارڪيٽ ۾. جڏهن خريد ڪريو، اهو بهتر آهي ته توهان جي علائقي يا پاڙيسري علائقي مان نامياتي باجرا تي ڀروسو ڪريو. باجرا جي اناج کان علاوه، ٻيون به ڪيتريون ئي شيون آهن جهڙوڪ:

• باجرا گرسٽ: ٿلهي ڪٽيل باجرا جا اناج هڪ لذيذ ناشتي جي دليا ٺاهڻ لاءِ مثالي آهن.
• جوار جا ڦڙا: دٻايل ۽ ٻاڦ وارا باجرا اناج جي اناج جو هڪ بهترين متبادل آهن جن ۾ گلوٽين شامل آهن گلوٽين جي عدم برداشت يا گلوٽين جي حساسيت جي صورت ۾.
• جوار جو اٽو: زميني باجرا اناج مفنز، فليٽ بريڊز يا پينڪڪس لاءِ مثالي آهي.
• جيتوڻيڪ باجرا ڀاڄيون استعمال لاءِ نه هونديون آهن، اهي صحت جي واڌاري لاءِ تکيا ڀرڻ لاءِ استعمال ٿينديون آهن. ڇاڪاڻ ته اهي ننڍا ۽ موبائل آهن، اهي سر ۽ ڳچيء جي دٻاء هيٺ رستو ڏيندا آهن. نتيجي طور، اهي سر جي هر موڙ سان ٺهڪندڙ ۽ تڪرار کي منهن ڏيڻ. جوار جي ڀاڄين کي هر 2 سالن ۾ تبديل ڪيو وڃي.

جوار: ذخيرو

اهو بهترين آهي ته توهان جي باجرا کي سڪل، ٿڌو، ۽ روشني کان محفوظ رکڻ لاء. اهو ضروري آهي ته هر دفعي کولڻ کان پوءِ پيڪن کي چڱيءَ طرح رلايو وڃي. جوار جو اٽو مضبوط طور تي بند ٿيل ڪنٽينرن ۾ محفوظ ڪري سگھجي ٿو جهڙوڪ شيشي يا اسٽينلیس سٹیل جي ڪين.

تنهن هوندي به، باجرا خاص طور تي گهڻي وقت تائين محفوظ نه ٿو ڪري سگهجي، ڇاڪاڻ ته ان جي نسبتا وڌيڪ ٿلهي مواد جي ڪري. انهي سبب لاء، توهان کي باجرا جي شين کي وڏي مقدار ۾ خريد نه ڪرڻ گهرجي ۽ پيڪنگنگ کي کولڻ کان پوء جلدي ممڪن طور تي استعمال ڪريو. ختم ٿيڻ جي تاريخ تي ڌيان ڏيو. پکا جوار فرج ۾ تقريبا 3 ڏينهن تائين محفوظ ڪري سگهجي ٿو.

جوار: ان کي تيار ڪرڻ کان اڳ ڇا خيال ڪرڻ گهرجي؟

جڏهن باجرا کي صاف ڪرڻ، ان کي مڪمل طور تي روڪي نه ٿو سگهجي ته ٻج کي آساني سان نقصان پهچايو وڃي. نتيجي طور، جراثيم جو تيل باجرا جي اناج جي چوڌاري پتلي کوٽ وانگر لپي ٿو. جڏهن ته هي تيل اعلي معيار جو آهي، اهو پڻ آڪسيجن ڏانهن تمام حساس آهي ۽ آساني سان آڪسائيڊائز ڪري ٿو. هن جو مطلب آهي ته باجرا ٿورو تلخ ذائقو ڪري سگهو ٿا. بهرحال، جيڪڏهن توهان باجرا جي اناج کي تيار ڪرڻ کان اڳ گرم پاڻيء سان چڱيء ريت ڌوء، تيل جا نشان ۽ تلخ ذائقو محفوظ طور تي هٽايو ويندو.

جوار: تياري

جوار جي تياري تمام سادو آهي ۽ ٿوري ڪوشش جي ضرورت آهي، پر اتي ڪيترائي مختلف اختيار آهن. جوار کي پچائڻ کان اڳ ڪجهه ڪلاڪن لاءِ يا رات جو ڀاڄي رکي سگهجي ٿو ته جيئن فائيٽڪ ايسڊ کي گھٽائي سگهجي. ٻرندڙ پاڻي وري رد ڪيو ويندو آهي. نقصان اهو آهي ته ان طريقي سان پاڻي ۾ حل ٿيندڙ ٻيا اجزا جهڙوڪ بي گروپ مان وٽامن به پاڻي ۾ ختم ٿي وڃن ٿا.

توھان تيار ڪري سگھوٿا جوار جو خالص يا ريسوٽو وانگر پھريائين ٿانءَ ۾ ڪٽيل پياز، باقي اجزا ۽ باجرا ۽ ان کان پوءِ ٻيڻو يا ٽي ڀيرا پاڻي يا برٿ شامل ڪري. 15 منٽن لاءِ اڻلڀ ٿيل باجرا کي اُڀرڻ ڏيو، پوءِ گرميءَ کي گھٽ ڪري ڇڏيو ۽ ان کي 20 منٽن لاءِ ڍڪي ڇڏيو. جوار کي سڙڻ کان پاسو ڪريو جڏهن اهو سوجي رهيو آهي، نه ته اهو چپچپا ٿي ويندو.

باجرا به 100 ° C تي 35 منٽن لاءِ ٻاڦ ڪري سگھجي ٿو. جيڪڏهن اهو رات جو لڪايو ويو آهي، 5 کان 10 منٽن جي پچائڻ جو وقت ڪافي آهي. ٻرندڙ وقت 20 منٽن تي رهي ٿو.

باورچی خانه ۾ جوار - هڪ کاڌ خوراڪ

جوار باورچی خانه ۾ وڌيڪ ۽ وڌيڪ پيروڪار ڳولي رهيو آهي ڇاڪاڻ ته ان جي صحت جي قيمت، ان جي خوشبودار، مٺي ذائقي ۽ ان جي تنوع جي ڪري. ڇا مٺو، ڳاڙھو، يا مصالحو: باجرا هڪ آل رائونڊر آهي ۽ شاندار طور تي ڀاڄين ۽ ميوو سان گڏ ڪري سگهجي ٿو.

جوار جو سڄو اناج، پر ان سان گڏ جوار جي ماني ۽ باجرا جا ڦڙا هڪ صحتمند ناشتو ٺاهڻ لاءِ مثالي آهن، مثال طور B. موزلي يا مٺي باجرا چانورن جي صورت ۾، جنهن کي توهان جي پسند جي ميوي سان مسالا ڪيو ويندو آهي. توهان باجرا کي سائڊ ڊش طور پڻ استعمال ڪري سگهو ٿا، مثال طور سبزي جي وکر سان، ان کي رنگين سلاد يا سوپ ۾ ملايو، ڀاڄين لاءِ فلنگ ٺاهيو جيئن ته مرچ يا ڪورگيٽس يا دلدار ڪيسرول ٺاهي. جوار اسٽيو ۾ پڻ سٺو آهي - يا باجرا پيٽيز يا هڪ سوادج "هيرسوٽو" بابت ڪيئن - ريسوٽو جي متبادل طور؟

جيئن ته باجرا جي اٽي ۾ گلوٽين نه هوندو آهي، ان ڪري ان ۾ بيڪنگ جا خاصيتون نه هوندا آهن، مثال طور ڪڻڪ جو اٽو، پر ان جو مطلب اهو ناهي ته اهو پچائڻ لاءِ مناسب ناهي! ڇو ته توھان استعمال ڪري سگھوٿا جوار جو اٽو، مثال طور B. فليٽ بريڊ يا پينڪڪس.

تنهن هوندي، جيڪڏهن توهان خميري ماني، هڪ ڪيڪ، يا پيزا ٺاهڻ چاهيو ٿا، باجرا سفارش ڪئي وئي آهي ته اٽو کي گلوٽين تي مشتمل اٽو (مثال طور اسپيل اٽو) سان ملايو وڃي. جيڪڏهن باجرا جي اٽي جو مواد 20 کان 30 سيڪڙو آهي، ته توهان کي پنهنجي محبوب اصل ترڪيب ۾ ڪجهه به تبديل ڪرڻ جي ضرورت ناهي.