John Myers
مواد
show
Ingredients
osso buco لاء:
- 5 ٽڪرو برائيز وائل
- 2 ٽڪرو پياز
- 2 ٽڪرو گاڏيون
- 2 ٽڪرو ڪيليرياڪ
- 250 مليلٽر اڇو شراب خشڪ
- 150 g مکڻ
- 150 g اٽو
- 500 مليلٽر سبزي وارو نسل
- پوريل
- ڪڪڙيل ليمن جو چھلڪو
- سوٽي ۽ مرچ
risotto لاء:
- 300 g Arborio risotto چانور
- 100 g مکڻ
- 2 ٽڪرو پياز
- 2 لي ڪڪڙ جو ورٿ
- ڪڪڙ زعفران
- پرسازي
- سوٽي ۽ مرچ
جون هدايتون
برائيز وائل
- ڀاڄين کي تمام چڱي طرح ڪٽيو ۽ انھن کي ھڪڙي پاسي رکي. اٽو کي لوڻ ۽ مرچ سان ملايو ۽ ٻنهي پاسن تي اوسوبوڪو اٽو. ان کان پوء مکھن جو ٽيون حصو ھڪڙي پين ۾ ڳريو ۽ گوشت کي ٻنھي پاسن تي ڀڄايو.
- ٻنهي پاسن کان پوء، گوشت کي هڪ طرف رکي ڇڏيو ۽ ڀاڄين کي باقي مکڻ سان گڏ پين ۾ شامل ڪريو. ھاڻي پچايو جيستائين اھو نرم ٿئي، اٽڪل 20 منٽ.
- پين کي ٻيهر گرم ٿيڻ ڏيو ۽ گوشت کي ڀاڄين سان گڏ رکو. شراب ۾ وجھو ۽ ان کي اڇو. ان کان پوء ان جي مٿان برٿ وجھو ۽ گھٽ ۾ گھٽ ٻن ڪلاڪن لاء گھٽ گرمي پد تي ھر شيء کي پچايو. ان دوران، ليمن جي ٿلهي کي چڱي طرح ڪٽيو. گوشت نرم ٿيڻ کان پوء، ان جي مٿان پارسلي ۽ ليمن جي چوٽي جو مرکب وجھو ۽ خدمت ڪريو!
risotto
- پياز کي مکڻ سان گڏ هڪ اعلي ساسپين ۾ پکايو جيستائين اهي نرم ۽ شفاف نه هجن. چانورن کي شامل ڪريو ۽ ٿڪايو ته چانورن کي ڀاڄيو وڃي. ھاڻي ھر شيء تي شراب وجھو ۽ ان کي ٿوري دير سان ابلڻ ڏيو. سستيء سان اسٽاڪ شامل ڪريو ۽ ھلڻ جاري رکو. هن نقطي تي، ريسوٽو کي ڪيترائي ڀيرا ڪوشش ڪرڻ گهرجي جيستائين اهو صحيح استحڪام آهي.
- جڏهن چانور لڳ ڀڳ تيار ٿي وڃن ته زعفران کي ٿوري پاڻيءَ ۾ گهليو ۽ چڱيءَ طرح چانورن ۾ ملايو. پرميسن ۾ گريو ۽ لوڻ ۽ مرچ سان موسم.
غذا سان
سرسبز: 100gڪيري: 53ڪيڪالڪاربوهائيڊريٽ 10gپروٽين: 1.1gوڇ: 0.4g
