John Myers
مواد
show
Ingredients
برانڊ لاء:
- 1 ڪلوگرام بيڪالا
- 2 ٽڪرو اٽي وارو آلو
- 5 ٽڪرو لوسن جا لونگ
- 300 مليلٽر زيتون جو تيل
- 500 مليلٽر کير
- لوڻ
جھنگن لاءِ:
- 5 ٽڪرو تازو وڏا جھنگلا
- 5 ڊسڪ لاردو دي ڪالونتا
- Sardinian Pane Carasau
anchovies لاء:
- 500 g تازيون شيون
- 300 مليلٽر اڇو شراب جو سرڪو
- 100 g لوڻ
- 3 چمڪيو زيتون جو تيل
- 1 ماني پوريل
- تازو نچوڙي ليمن جو رس
جون هدايتون
برانڊڊ
- مڇيءَ کي ٽن ڏينهن تائين پاڻيءَ ۾ ڇڏي ڏيو ۽ ان کي باقاعدگيءَ سان مٽايو ته جيئن مڇيءَ کي صاف ڪري ڇڏجي. پوء مڇيء کي هٽايو ۽ چمڙي کي تيز چاقو سان هٽايو. ان کان پوءِ مڇيءَ کي اٽڪل 5 سينٽي ميٽرن جي ٽڪرن ۾ ڪٽ ڪريو، ان کي کير سان ساس پان ۾ وجھو ۽ لوسن جا صاف ڪيل لونگ شامل ڪريو.
- ساڳئي وقت ۾، آلو پکايا. انهن کي ٿورو نرم هجڻ گهرجي. پوء نچوڙي ۽ ڇڪيو. پوءِ مڇيءَ کي کير ۽ لوسن سان گڏ 20 منٽن لاءِ کير جي ابلڻ کان سواءِ آهستگي سان اُڇلايو. جڏهن مڇي ايتري نرم ٿي وڃي ته ڪانٽو سان ٽوڙي، کير ڪڍي ڇڏيو پر ان کي نه اڇلايو.
- ھاڻي پڪي لونگ لونگ کي مڇيءَ تي دٻايو ۽ جيڪڏھن چاھيو ته خام لونگن جي لونگ شامل ڪريو. مڇيءَ کي ڪاٺ جي چمچ سان ڪرش ڪريو ۽ آهستي آهستي زيتون جو تيل ۽ ڪجهه چمچ کير ملايو جيستائين اهو ڪريمي ٿي وڃي. ڪرسٽيني سان گڏ خدمت ڪريو.
جهان
- جھنگلي کي صاف ڪريو ۽ لارڊو جي ھڪڙي سلائس سان لفاف ڪريو. لارڊو ۾ ڪافي مصالحا آھن جيڪي توھان کي جھنگ جي سيزن جي ضرورت نه آھي. ويڙهيل پراون کي پين ڪاراساؤ تي رکو ۽ اوون ۾ 180 ڊگري تي 15 منٽن لاءِ بيڪ ڪريو.
اينچيو
- ڀريل اينچوويز کي پرت ۾ هڪ فليٽ پليٽ ۾ رکو ۽ هر پرت کي ٿلهي سامونڊي لوڻ سان اڇلايو. پوءِ هر شيءِ تي سرڪي وجھو ۽ ان کي گهٽ ۾ گهٽ هڪ رات لاءِ بيهڻ ڏيو. اهو عمل مڇيءَ کي ”ڪڪ“ ڪري ٿو.
- ھاڻي اينچوويز کي ڪڍو ۽ لوڻ ۽ سرڪي جو ذائقو گھٽائڻ لاءِ ھر ھڪ کي ڌوئي ڇڏيو. ان کان پوء اينچيويز کي نئين پليٽ تي واپس رکو ۽ اجماع، ليمن ۽ زيتون جو تيل شامل ڪريو.
غذا سان
سرسبز: 100gڪيري: 230ڪيڪالڪاربوهائيڊريٽ 1.6gپروٽين: 6.7gوڇ: 21.9g
