پيلو غذا - هڪ رجحان بغير ڪنهن سائنسي بنيادن جي

ڊاڪٽر پنهنجي ڳالهه ٻولهه ۾ پيليو ڊائٽ کي ختم ڪندي، ڪرسٽينا وارنر دليل ڏيندي چيو ته پيليو ڊائٽ لاءِ ڪو به سائنسي ثبوت نه آهي - گهٽ ۾ گهٽ نه ته جڏهن اهو گوشت ۽ انڊن ۾ وڌيڪ هجي. ڊاڪٽر وارنر پڻ وضاحت ڪري ٿو ته هڪ حقيقي پيلو غذا اڄ به مشڪل سان لاڳو ٿي سگهي ٿي ڇاڪاڻ ته گهڻيون پوکيل ڀاڄيون ۽ ميوا هاڻي پراگيتاني دور جي اصل ٻوٽن سان گهڻو ڪجهه ملن ٿا. تنهن ڪري پيلو غذا هڪ فڪر کان وڌيڪ ڪجهه به ناهي ته ڪيترائي ماڻهو صرف وقت ۾ ڳوليندا آهن انهن جي اعلي گوشت جي استعمال کي بچائڻ لاءِ.

پيليو ڊائٽ - جانورن جي خوراڪ صرف ان وقت کائڻ آهي جڏهن اهو ناگزير هجي

هيٺ ڏنل مضمون ڊاڪٽر ڪرسٽينا وارنر جي ليڪچر ”ڊيبڪنگ دي پيليو ڊائٽ“ جو هڪ جامع ترجمو آهي. ڊاڪٽر وارنر پنهنجي پي ايڇ ڊي حاصل ڪئي. هارورڊ يونيورسٽي مان 2010 ۾ حاصل ڪئي ۽ آرڪيالاجيڪل ڳڻپيوڪر جي بايوموليڪيولر تجزيي جي شعبي ۾ هڪ علمبردار آهي - هڪ طريقو جيڪو پٿر جي دور ۽ ان کان اڳ جي ماڻهن جي غذا ۽ صحت جي نشاندهي ڪرڻ لاءِ تمام مفيد آهي.

صحت مرڪز جا ايڊيٽر توهان جو ڌيان هيٺين نقطن ڏانهن ڇڪائڻ چاهيندا:

• هڪ صحيح غذا، جيڪا پٿر جي دور جي معيار سان مطابقت رکي ٿي، بلاشبہ صحتمند آهي. تنهن ڪري، هيٺ ڏنل مضمون، هڪ اعلي معيار جي صحت جي قيمت تي بحث نٿو ڪري ۽ چڱي طرح سان گڏ (!) نام نهاد Paleo غذا.
• هيٺ ڏنل مضمون ان حقيقت جي باري ۾ تمام گهڻو آهي ته اسان جي ابن ڏاڏن جي حقيقي غذا ضروري نه هئي ته وڏي مقدار ۾ جانورن جي خوراڪ جي بنياد تي آثار قديمه ۽ سائنسي تحقيقات جي بنياد تي. ان جي ابتڙ. جيڪڏهن ڪجهه علائقن جي آبهوا جي ضرورت نه هجي ها، ته اسان جا ابا ڏاڏا ٻوٽن تي ٻڌل خوراڪ کي ترجيح ڏين ها - ڇاڪاڻ ته انهن جا جسم (جهڙوڪ اسان جي اڄ جي) مڪمل طور تي ان سان ٺهڪندڙ هئا.
• ساڳئي وقت، ڪٿي به اها دعويٰ نه ڪئي وئي آهي ته انسان خالص ٻوٽي کائيندڙ آهن. اسان جي ابن ڏاڏن يقينن آسانيءَ سان مليل جانورن جي کاڌن کي طعنو نه ڏنو، جن ۾ شايد حشرات، رينگڻ ۽ ڪُوڙا شامل هوندا، جن کي ڪيترائي قديم ماڻهو اڄ به کائيندا آهن. تنهن هوندي، هڪ شايد صرف هڪ وڏي راند جو شڪار ٿي ويو جيڪڏهن اهو ناگزير هو ۽ بک هڪ کي ائين ڪرڻ لاء مجبور ڪيو.
  ڊاڪٽر وارنر جي ليڪچر جو مزو وٺو!

پيلو غذا - صرف هڪ شوق

ڊاڪٽر ڪرسٽينا وارنر: ”مان هڪ آرڪيالاجسٽ آهيان ۽ منهنجي تحقيق جو ڌيان اسان جي انساني ابن ڏاڏن جي صحت ۽ غذائي تاريخ تي آهي. ٻين شين سان گڏ، مان هڏن جي ڳولها ۽ ابتدائي ڊي اين اي جي تجزيي جي بايو ڪيميڪل تحقيقات انجام ڏيان ٿو.

بهرحال، اڄ مان هتي آهيان ڇو ته مان توهان کي نام نهاد Paleo غذا بابت ڪجهه ٻڌائڻ چاهيان ٿو. هي غذائيت ۾ تيز ترين وڌندڙ ۽ مشهور فيشن جي رجحانات مان هڪ آهي، گهٽ ۾ گهٽ آمريڪا ۾.

پيلو غذا جي پويان بنيادي خيال هيٺ ڏنل آهي:

• ڊگھي عمر ۽ بهتر صحت جي ڪنجي آهي جديد فارم تي ٻڌل غذا کائڻ کان پاسو ڪرڻ جيڪا ٻي صورت ۾ توهان کي بيمار بڻائي ڇڏيندي ڇو ته اهي اسان جي حياتياتي ضرورتن سان مطابقت نه رکندڙ آهن.
  ان جي بدران، اسان کي ذهني طور تي اسان جي ابن ڏاڏن جي وقت ڏانهن واپس وڃڻ گهرجي ۽ کائڻ گهرجي جيئن اهو تقريبا 10,000 سال اڳ Palaeolithic ۾ عام هو.
• مون کي اهو چوڻو پوندو ته مان پاڻ ۾ هن خيال کان انتهائي متوجه آهيان، خاص طور تي ڇاڪاڻ ته ان حوالي سان اسين آرڪيالاجي کي عملي طور تي هڪ ڀيرو لاڳو ڪري سگهون ٿا- ۽ اسين آرڪيالاجي جي ماهرن جي حيثيت ۾ حقيقت ۾ اها معلومات استعمال ڪري سگهون ٿا، جيڪا اسان ماضي کان موجوده دور ۾ کسي ورتي آهي- يعني سڌي طرح لاءِ. اسان جو پنهنجو فائدو.

پيلو جي وڪيلن دعويٰ ڪئي آهي ته اهو معلوم ٿئي ٿو ته پٿر جي دور ۾ ڇا کاڌو ويندو هو

Paleo diet بابت ڪيترن ئي ڪتابن ۾ (“Paleo Diet”، “Primal Blueprint” (Orig.: “Primal Blueprint”)، “New Evolution Diet” ۽ “Neanderthin” (مثال طور: Neanderthals وانگر ٿلهي) هڪ جو حوالو سڌو انٿروپولوجي ڏانهن آهي، غذائي سائنس، ۽ ارتقائي دوا

ترجيحي ٽارگيٽ گروپ لڳي ٿو مردن - گھٽ ۾ گھٽ اھو اھو آھي جيڪو پاليو ڊائٽ يا پيليو پراڊڪٽس جي اشتهارن جو مشورو ڏئي ٿو، جيئن اھي خاص طور تي وحشي مردن کي ڏيکارين ٿا، غار جي ماڻھن جي ياد ڏياريندڙ آھن، جيڪي جوش سان گھڻو ڳاڙھو گوشت کائيندا آھن ۽ جملا استعمال ڪندا آھن جيئن "اصل ۾ رهو. !” انڪشاف ڪريو.

تنهن ڪري توهان اشارو ڪيو ته توهان کي خبر آهي ته غذا ان وقت ڪهڙي طرح هئي - يعني ڳاڙهي ۽ خوني. تنهن ڪري اهي چون ٿا ته اهي گوشت کائڻ کي ترجيح ڏين ٿا، ڪجهه ڀاڄين، ميوو ۽ ڪجهه گرين جي اضافي سان. پر يقيني طور تي مينيو تي ڪو به اناج، ڀاڄيون يا کير جون شيون نه هونديون.

Paleo-Thesis جو ڪو به آثار قديمه-سائنسي بنياد ناهي

بدقسمتي سان، پيليو غذا جو نسخو اڄ پيش ڪيو ويو آهي ۽ ڪلي پاران ساراهيو ويو آهي - ڇا ڪتابن ۾، ٽاڪ شوز، ويب سائيٽون، فورمز، يا رسالن ۾ - آثار قديمه جي حقيقت ۾ ڪو بنياد نه ٿو ملي.

مان توهان کي وضاحت ڪرڻ ۾ پڻ خوش ٿيندس ته اهو معاملو ڇو آهي ۽ هيٺين ۾، مان ڪيترن ئي افسانن جي اشتهارن جو ذڪر ڪندس، خاص طور تي جڏهن اها دعوي ڪئي وڃي ته هڪ بنيادي آثار قديمه-سائنسي تصورن تي ٻڌل آهي.

آخر ۾، مان ان بابت ڳالهائڻ چاهيان ٿو جيڪو اسان واقعي ڄاڻون ٿا - هڪ سائنسي، آثار قديمه جي نقطه نظر کان - اسان جي پٿر جي دور جي ابن ڏاڏن جي غذا بابت، اهو آهي، جيڪو حقيقت ۾ پيليولٿڪ دور ۾ ماڻهن جي مينيو تي هو.

افسانو # 1: انسان کي تمام گهڻو گوشت کائڻ لاءِ ٺاهيو ويو آهي

افسانو نمبر 1 اهو آهي ته انساني جسم کي وڏي مقدار ۾ گوشت جي استعمال لاءِ ٺاهيو وڃي ٿو، ۽ پٿر جي دور جا ماڻهو، ان ڪري، وڏي مقدار ۾ گوشت کائيندا هئا.

حقيقت ۾، بهرحال، اهو معاملو آهي ته انسانن وٽ ڪا به ڄاڻ نه آهي، جسماني، جسماني يا جينياتي ترتيب (مطابقت) جيڪي گوشت جي استعمال کي خاص طور تي آسان بڻائي سگهندا.

ٻئي طرف، اسان ٻوٽن تي ٻڌل کاڌو کائڻ لاءِ ٺهيل آهيون. اچو ته مثال طور وٽامن سي وٺون.

گوشت خورن کي لازمي طور تي وٽامن سي کي گڏ ڪرڻ جي قابل هوندو آهي ڇاڪاڻ ته اهي صرف ٿوري مقدار ۾ وٽامن سي سان مالا مال ٻوٽن جي خوراڪ استعمال ڪندا آهن.

انسان وٽامن سي ٺاهي نه ٿو سگهي، ان ڪري ان کي ٻوٽن تي ٻڌل کاڌ خوراڪ سان واپرائڻو پوندو.

اسان وٽ هڪ مختلف آنت وارو فلورا پڻ آهي ۽ گوشت خورن جي ڀيٽ ۾ خاص طور تي ڊگهو هاضمي وارو رستو، ڇاڪاڻ ته ٻوٽن جي کاڌي کي جسم ۾ گهڻو وقت رهڻو پوندو آهي صحيح طور تي هضم ٿيڻ لاء. گوشت جي هضم لاءِ ٿوري آنت ڪافي هوندي.

اسان وٽ ڏندن جو هڪ سيٽ هوندو آهي جيڪو سڀني کان مٿي وڏن داڻن ۾ ظاهر ٿيندو آهي، جنهن جي مدد سان اسان ٻوٽي جي ٽشو کي مڪمل طور تي ٽوڙي سگهون ٿا جيڪو فائبر سان مالا مال آهي. ٻئي طرف، اسان وٽ نه آهي نام نهاد اسڪيسر بائيٽ عام طور تي گوشت خورن جو، جيڪو واضح طور تي فائدو ٿيندو جيڪڏهن توهان جانورن کي ڀڃڻ ۽ انهن جو گوشت ٽڪرائڻ چاهيو ٿا.

کير جي واپرائڻ لاءِ ترميمون آھن، پر گوشت جي استعمال لاءِ نه

تنهن هوندي به، ڪجهه انساني آبادي جينياتي ميوٽيشنز آهن جيڪي جانورن جي شين جي استعمال جي حق ۾ آهن - جيتوڻيڪ اسان هتي گوشت بابت نه ڳالهائي رهيا آهيون، اسان کير جي باري ۾ ڳالهائي رهيا آهيون.

تنهن هوندي، اسان وڏي گوشت جي واپرائڻ لاءِ ليس نه آهيون - خاص طور تي جيڪڏهن اهو گوشت فيڪٽري فارمنگ مان ٿلهي پاليل ڍورن مان اچي.

اهو گوشت جيڪو هڪ پيليولٿڪ ماڻهو کائي ها اهو لڳ ڀڳ گهڻو دبلو هجي ها، حصا ضرور ننڍا هجن ها، ۽ مجموعي طور تي ماڻهو ايترو گوشت نه کائيندا هئا.

يقينن، بون ميرو ۽ آفل قديم غذائيت ۾ هڪ ڪردار ادا ڪيو جنهن کي نظرانداز نٿو ڪري سگهجي. اهڙا ڪيترائي ثبوت موجود آهن ته جانورن جي هڏن جي ميرو کي استعمال ڪيو ويو آهي، جنهن کي خاص طريقي سان ڏسي سگهجي ٿو جنهن ۾ جانورن جي هڏن کي پروسيس ڪيو ويو جنهن کي پهرين جڳهه ۾ بون ميرو ڪڍڻ ممڪن ڪيو.

تنهن ڪري، بس ايترو ته اسان واضح آهيون، ها، يقينا، انسان گوشت کائيندا هئا، خاص طور تي آرڪڪڪ علائقن ۾ ۽ انهن علائقن ۾ جتي ٻوٽن تي ٻڌل کاڌو ڪافي وقت تائين دستياب نه هئا. حقيقت ۾، انهن سڀني علائقن ۾، تمام گهڻو گوشت کائيندو هو.

پر جيڪي ماڻهو وڌيڪ معتدل آبهوا ۾ يا اڀرندڙ اڀرندڙ علائقن ۾ رهندا آهن انهن جي غذا جي وڏي اڪثريت ٻوٽن جي ذريعن مان حاصل ڪئي آهي. پر ”گوشت جو افسانو“ ڪٿان آيو؟

گوشت جو افسانو ڪٿان آيو؟

ان سلسلي ۾ ٻه پهلو، خاص ڪري ذڪر ڪرڻ گهرجن.

پهرين، هڏن کي صرف هزارن سالن کان ٻوٽن جي ڀيٽ ۾ بهتر شيلف زندگي آهي.

هن جو مطلب آهي آثار قديمه جي ماهرن وٽ ٻوٽن جي خوراڪ جي باقيات جي ڀيٽ ۾ مطالعو ڪرڻ لاءِ تمام گهڻو هڏا آهن، جيڪي جلدي نتيجي تي پهچن ٿا: وڌيڪ هڏا، وڌيڪ گوشت کاڌو.

ٻيو: ڪجهه تجزياتي طريقا (بائيو ڪيميڪل اڀياس) استعمال ڪيا ويندا آهن جيڪي حقيقت ۾ قابل اعتماد نه هوندا آهن، مثال طور B. نام نهاد نائٽروجن آئسوٽوپ تجزيو، جيڪو هن ريت ڪم ڪري ٿو:

يقيناً توهان اها چوڻي ڄاڻو ٿا: "توهان آهيو جيڪو توهان کائو".

هڪ فرد جيترو وڌيڪ فوڊ چين ۾ هوندو آهي، اوترو ئي ان جي هڏن ۽ ڏندن ۾ ڳري نائٽروجن آئسوٽوپ جو تناسب وڌيڪ هوندو آهي. کاڌي جي زنجير کي اهڙي طرح ٺاهيو ويو آهي ته ٻوٽا هيٺان هجن، ٻوٽا کائڻ وارا انهن جي مٿان ۽ گوشت خور جانور انهن جي مٿان هجن.

تنهن ڪري، هن وقت تائين، اهو سمجهيو ويندو هو ته ڪو ماڻهو آساني سان جاندار جي غذائيت کي نائٽروجن آئسوٽوپ جي تجزيي جي مدد سان ڳولي سگهي ٿو.

سائنسي ماپ جا طريقا قابل اعتماد نه آهن

بدقسمتي سان، وڏو مسئلو اهو آهي ته سڀئي ماحولياتي نظام ساڳئي قاعدن جي فرمانبرداري نٿا ڪن، جنهن جو مطلب اهو آهي ته هي ماڊل سڀني ماحولياتي نظامن تي لاڳو نه ٿو ڪري سگهجي بغير بغير.

مثال طور، مضبوط علائقائي اختلاف آهن، ۽ جيڪڏهن ڪو محقق ڪنهن خاص علائقي جي حقيقتن کي مڪمل طور تي نه سمجهي، ته غلط نتيجن تي پهچڻ آسان آهي.

اچو ته اوڀر آفريڪا وٺون: جيڪڏهن اسان هن طريقي سان استعمال ڪندي اوڀر آفريڪا کان ماڻهن ۽ جانورن کي ماپ ڪريون ٿا، اسان تڪڙو تڪڙو نوٽيس ڪندا آهيون. اُتي انسان جو قدر شينهن کان اعليٰ آهي. شينهن رڳو گوشت کائيندا آهن. ۽ اڃا تائين انسان شينهن کان مٿي بيٺو آهي؟ اهو ڪيئن ٿي سگهي ٿو؟

خير، بلڪل سادو: جيڪو کاڌو توهان کائو اهو هرگز نه آهي واحد عنصر جيڪو ادا ڪري ٿو انهن آاسوٽوپ قدرن ۾. علائقي جي آبهوا (مثال طور خشڪي) پڻ ان حوالي سان اهم ڪردار ادا ڪري سگهي ٿي. يا پاڻي تائين آسان رسائي ڪيئن ٿي سگهي ٿي.

اڀرندڙ علائقن ۾، اهو گهڻو مختلف ناهي. مثال طور، قديم مايا ۾، اسان کي به دلچسپ anomalies ملن ٿا. هتي قدر ساڳي علائقي ۾ رهندڙ جاگوار سان گڏ آهن. بهرحال، اسان ڄاڻون ٿا ته مايا هڪ غذا هئي جيڪا مکڻ تي انتهائي منحصر هئي. پوء اسان هتي قدر ڪيئن بيان ڪري سگهون ٿا؟

اسان کي ڪو سخت ۽ تيز جواب نه مليو آهي، پر مايا جي زراعت جي فطرت ۽ زرعي پيداوار جن تي اهي رهندا هئا پڻ هڪ حصو ادا ڪري سگھن ٿا.

گهڻو اڳ - پلائيسٽوسين ۾، هڪ جيولوجيڪل دور جيڪو تقريبا 2.6 ملين سال اڳ شروع ٿيو ۽ 2.5 ملين سال گذريو - اتي اڳ ۾ ئي قنبر موجود هئا. اهي خالص ڀاڄيون آهن. بهرحال، هن عمر ۾ بگھڙ به ساڳيا نائيٽروجن آئسوٽوپ جي قدرن تي اچن ٿا جيئن رينڊيئر.

ٻئي طرف ميمٿس جي صورت ۾، توهان تمام مختلف قدر ڳولي سگهو ٿا، ٻئي قدر ٻوٽن جي سطح تي، جڙي ٻوٽي جي سطح تي، ۽ حتي قدر جيڪي خالص گوشت خورن لاءِ ڳالهائيندا.

هاڻي جيڪڏهن اسان هن دور جي ماڻهن، پٿر جي دور جي ماڻهن ۽ نيندرٿالن تي تفصيلي نظر وجهون، ته اهو معلوم ٿئي ٿو ته اهي ماپي جدول ۾ ساڳي جاءِ تي قبضو ڪن ٿا جيئن سندن همعصر بگھڙن ۽ هينا. ۽ نتيجو اڳ ۾ ئي ٺهيل آهي: انسان گوشت خور هئا.

پر هتي ڇو ماپيل قدر معتبر طور تي گوشت جي غذا کي ظاهر ڪرڻ گهرجي؟ خاص طور تي جڏهن ته بگھڙن جا به ساڳيا انگ اکر رينڊيئر وانگر آهن؟ ۽ انهن جي قدرن جي ڪري، ميمٿ جزوي طور تي خالص گوشت خورن جي طور تي درجه بندي ڪيا ويا آهن.

افسانو: پٿر جي دور ۾ نه اناج هئا ۽ نه ڀاڄيون

اچو ته ٻئي افساني ڏانهن وڃو، جيڪو چوي ٿو ته پٿر جي دور ۾ ماڻهو سڄو اناج يا ڀاڄيون نه کائيندا هئا.

اسان وٽ، خاص طور تي پٿر جا اوزار مليا آهن، جيڪي زراعت جي ايجاد کان 30,000،20,000 سال اڳ، گهٽ ۾ گهٽ سال پراڻا آهن.

ان وقت به ماڻهو پٿر جا اوزار استعمال ڪري رهيا هئا جيڪي جديد دور جي مارٽرن وانگر نظر اچن ٿا ۽ ٻج ۽ اناج کي پيس ڪرڻ لاءِ استعمال ڪيا ويندا هئا.

ڪجهه عرصو اڳ اسان ٽيڪنالاجيون ٺاهيا آهن جيڪي اسان کي ٽارار (فوسيل ٿيل تختي) جو تجزيو ڪرڻ جي اجازت ڏين ٿيون. اسان هن تختي کي انساني کوپڙي جي ڳولها مان ڪڍي سگهون ٿا ۽ ان ۾ موجود مائڪرو فوسلز کي سڃاڻڻ لاءِ پنهنجي ٽيڪنڪ کي استعمال ڪري سگهون ٿا، ٻنهي ٻوٽن ۽ غير سبزي جي اصليت جي. تنهنڪري اسان ٽارار مان ڏسي سگهون ٿا ته ٽارار جي مالڪ ڪهڙي خوراڪ کائڻ کي ترجيح ڏني.

جيتوڻيڪ تحقيق جي هيءَ شاخ اڃا پنهنجي ابتدائي دور ۾ آهي، جيتوڻيڪ اسان وٽ موجود محدود سائنسي ثبوتن جي باوجود، اسان واضح طور تي چئي سگهون ٿا ته انهن ڏينهن ۾، ماڻهو ٻوٽن جي باقيات جي ڪافي مقدار کي معلوم ڪرڻ جي قابل هئا، پهرين ته ، ته هنن گوشت کان پرهيز ڪرڻ کي ترجيح ڏني هئي ۽ ٻيو، ان ڳالهه جي تصديق ڪرڻ لاءِ ته هو ڊگهي عرصي کان اناج (خاص ڪري جَوَ) ۽ ڀاڄيون کائي رهيا هئا.

افسانو: پيلو کاڌو کاڌو آهي، جيڪو پٿر جي دور جو انسان کائيندو هو

هي افسانو اهو آهي ته اڄ جي پيلو غذا لاءِ تجويز ڪيل کاڌو ساڳيون شيون آهن جيڪي اسان جي پيليوليٿڪ ابن ڏاڏن کائيندا هئا.

يقينا، اهو پڻ سچ ناهي.

اڄڪلهه استعمال ٿيندڙ هر هڪ کاڌ خوراڪ آهي، يعني پاليل، زرعي پيداوار. جهنگلي شڪلون ڊگهي عرصي کان ختم ٿي ويون آهن.

مثال ڪيانا

اچو ته ڪيلي کي مثال طور وٺون.

ڪيلا اصل ۾ حتمي زرعي پيداوار آهن. جهنگلي ۾ انهن جي پنهنجي ڊوائيس ڏانهن ڇڏي، ڪيلا ٻيهر پيدا نه ٿا ڪري سگهن، اهو آهي ڇو ته اسان انهن جي ٻج ٺاهڻ جي صلاحيت کي ختم ڪري ڇڏيو آهي.

تنهن ڪري، هر هڪ ڪيلو جيڪو توهان ڪڏهن به کائي ڇڏيو آهي، هر ٻئي ڪيلي جو هڪ جينياتي ڪلون آهي - ڪٽين مان پوکيو ويو آهي. تنهن ڪري ڪيانا واضح طور تي هڪ فارم کاڌو آهن ۽ هڪ مستند پيلو غذا لاء مناسب ناهي، جيتوڻيڪ ڪيترن ئي ڪتابن جو چوڻ آهي ته اهي ان لاء تمام سٺو آهن.

جيڪڏهن توهان اڄ هڪ جهنگلي، اصل ڪيلا کائڻ چاهيو ٿا، ته ان ۾ ايترا ٻج ۽ ٻج هوندا ته مون کي پڪ آهي ته توهان مان اڪثريت ميوي جي ٽڪري کي ”خورائڻ لائق“ نه سڏڻ چاهيندي.

مثال سلاد

ٻيو مثال ليٽس آهي. سلاد آواز وانگر واقعي سٺو مثال پيلو کائڻ جو. اهو سچ ناهي. ليٽوس ڪجهه به آهي پر پيلو کاڌو.

اسان بنيادي طور تي ليٽس جي اجزاء کي اسان جي ضرورتن مطابق ترتيب ڏنو آهي. اڄ جي سلاد جو ڏاڏو جهنگلي ليٽس آهي. ڪڏهن ڪوشش ڪئي؟

ان جو ذائقو ڏاڍو تلخ هوندو آهي، ان جا پن ڏاڍا سخت هوندا آهن. تنهن ڪري اسان ان جي نسل کي تبديل ڪيو ته جيئن پنن کي نرم ۽ وڏو هجي. اسان هڪ ئي وقت معدي ۾ جلندڙ ليٽڪس مواد ۽ تلخ ذائقو پيدا ڪيو آهي. ۽ پوءِ اسان اهو به يقين ڏياريو ته ٻوٽا ۽ پنن وارا ٽانڊا غائب ٿي ويا - ان ڪري هن سلاد کي اسان لاءِ وڌيڪ نرم ۽ لذيذ بڻائي ڇڏيو.

مثال طور زيتون جو تيل

ڪڏهن ڪڏهن زيتون جو تيل پڻ هڪ کاڌي جي طور تي ذڪر ڪيو ويندو آهي جيڪو پيلو غذا لاء بلڪل مناسب هوندو. ڇاڪاڻ ته اهو هڪ ميوو جو تيل آهي ۽ نه ٻج جو تيل. اهو زيتون جي گوشت مان حاصل ڪيو ويو آهي، يعني ڪنهن کڏ مان نه، تنهنڪري ڪجهه پيلو جي حمايت ڪندڙن جو خيال آهي ته پٿر جي دور ۾ به زيتون مان تيل پيدا ڪرڻ ممڪن آهي.

پر اسان يقين سان ڄاڻون ٿا ته پٿر جي دور جي انسانن ڪنهن به حالت ۾ ڪو اهڙو اوزار نه ٺاهيو جنهن سان زيتون مان تيل کي دٻائي سگهجي.

زيتون جو تيل پڻ هڪ کاڌو آهي جنهن جي شروعات هاري سماج ۾ آهي.

مثال طور blueberries ۽ avocados

مون ڪيترن ئي پيليو ڊائٽ ويب سائيٽن مان هڪ تي پيليو ناشتي لاءِ هيٺ ڏنل تجويز ڏٺي آن لائن: بليو بيري، ايوڪاڊس، ۽ انڊا.

گهڻو ڪري، جيتوڻيڪ، اهو ممڪن نه هو ته پٿر جي دور جي ڪنهن انسان لاء هڪ ئي وقت انهن ٽنهي کاڌي کي هٿي وٺندي. ڇاڪاڻ ته جتي avocados وڌندا آهن، اتي عام طور تي ڪو به بليو بيري ناهي ۽ ان جي برعڪس - انفرادي کاڌي جي سائيز جو ذڪر نه ڪرڻ.

مثال طور، پوکيل نيري ٻير جهنگلي نيري ٻير جي سائيز کان ٻه ڀيرا آهن. ۽ هڪ جهنگلي ايواڪاڊو ۾ شايد ڪجهه ملي ميٽر گوشت هجي. انڊس، ٻئي طرف، هڪ موضوع آهي پنهنجو سڀ ڪجهه:

مثال ڪڪڙ جي انجڻ

مرغي ڪافي ترقي يافته آنا پيدا ڪندڙ آهن. اهي تقريباً هر روز هڪ آنو ڏيندا آهن. ان ڪري انڊا هڪ متوقع پيداوار آهن، اهي وڏا آهن ۽ انهن مان ڪافي مقدار ۾ آهن - گهٽ ۾ گهٽ اڄ جي سپر مارڪيٽن ۾. پر پٿر جي دور ۾، اهو مختلف هو.

جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا پنھنجو ايندڙ پيلو ناشتو انڊن سان، انڊس کي گڏ ڪرڻ جي ڪوشش ڪريو ”وڻيءَ“ ۾. جيڪڏھن توھان بدقسمت آھيو، اھو سرءُ، سيارو، يا گرم اونهارو آھي - ۽ توھان کي ھڪڙو به نه ملندو.

ڇاڪاڻ ته پکي اڪثر ڪري بهار ۾ ئي پاليندا آهن- ۽ ان مقصد لاءِ اهي چند آنا ڏيندا آهن (3 - 10 پکين جي نسل جي لحاظ کان) ۽ سالن تائين ڏينهن ۾ هڪ يا ٻه به نه. جهنگلي ڪڪڙ انسانن جي پڪڙجڻ کان اڳ ائين ئي هلندا هئا.

۽ جيتوڻيڪ بهار ۾، اهو آسان نه هجڻ گهرجي ته پکين جي نيرن کي ٽريڪ ڪرڻ لاء. ڇاڪاڻ ته پکي نه ٿا چاهين ته ڪو به سندن ٻارن کي کائي، اهي پنهنجي آکيرن کي چڱيءَ طرح لڪائيندا آهن. جيڪڏھن توھان اھو ڳولھيو جيڪو توھان ڳولي رھيا آھيو، پوء اھي شايد ڀاڻ وارا ننڍڙا انڊا آھن جيڪي اڳ ۾ ئي نڪتل آھن - bon appétit!

مثال بروڪلولي

پٿر جي دور ۾ بروڪولي جهڙي ڪا به شيءِ نه هئي. يقينا، ڪو به گوبي، برسلز اسپروٽ، اڪيلو ڪوهلرابي کي ڇڏي ڏيو. جهنگلي گوبگي موجود هئي، پر جيڪڏهن توهان گوگل ڪريو "جهنگلي گوبي" ۽ تصويرون ڏسو، توهان کي معلوم ٿيندو ته هي ٻوٽو اسان جي سبزي گوبگي سان ٿورو ئي مشابهت رکي ٿو - پر اهو هڪ آرڪيٽائپ آهي جنهن مان اسان جي جديد دور جي گوباج کي پاليو ويو آهي.

جهنگلي گوبيءَ جو ذائقو انتهائي ٽارٽ هوندو آهي، ۽ توهان کي 400 گرام حاصل ڪرڻ لاءِ گهڻو ڪجهه گڏ ڪرڻو پوندو - جيترو سپر مارڪيٽ ۾ هڪ سراسري بروڪولي هيڊ جو وزن آهي.

مثال گاجر

حالت جهنگلي گاجر جهڙي آهي. انهن جي پاڙ ننڍي ۽ پتلي آهي. اهو اسان جي اڄڪلهه گاجر وانگر لڳ ڀڳ مٺو ۽ نرم ذائقو نه آهي. ان جي برعڪس: اهو ذائقو تلخ آهي ۽ اصل ۾ سوادج ناهي.

تنهن ڪري، هتي پڻ، اسان تلخ ۽ ٻرندڙ مادو پيدا ڪيو. ۽ اسان گاجر کي وڏو ۽ وڌيڪ مٺو ڪيو.

هاڻي اچو ته حقيقي پٿر جي دور جي غذا تي نظر رکون.

حقيقي پٿر جي دور جي غذا

سڀ کان پهريان، اها نشاندهي ڪرڻ گهرجي، ۽ اهو گهڻو ڪري بار بار نه ٿو ڪري سگهجي، ته اتي هڪ پٿر جي دور جي غذا ناهي، پر ڪيترائي مختلف آهن. ماڻهو کائي ويا جيڪي هنن اصل ۾ مليو ان علائقي ۾ جيڪي هو آهستي آهستي آباد ٿيا. تنهن هوندي به، مقامي واپرائڻ تمام متغير ٿي سڃاتو وڃي ٿو.

هاڻي اچو ته انهن پٿر جي دور جي ڪيترن ئي غذان مان هڪ کي ويجهي نظر رکون: اسان اڄوڪي ميڪسيڪو ۾ اوڪساڪا نالي هڪ جڳهه ڏانهن 7,000 سال پوئتي وڃون ٿا. ان وقت اتي جيڪو کاڌو کائي ويندو هو، ان جو انهن کاڌن سان ڪو به واسطو نه هو، جن کي هاڻي پيليو غذا چيو وڃي ٿو.

مقامي طور تي موجود ميوو جو تمام گهڻو کائي ويندو هو، جنهن ۾ ڪيتريون ئي ڀاڄيون، اگويز، مختلف ميوا ۽ ڀاڄيون، اسڪواش جا ڪجهه قسم ۽ جهنگلي خرگوش شامل هئا. سال جي دوران، جيتوڻيڪ، اپريل جي آس پاس، هن علائقي ۾ کائڻ لاء ٿورو هو. تنهن ڪري، ماڻهو ٻين - وڌيڪ زرخيز - علائقن ڏانهن منتقل ٿي ويا، جتي ممڪن طور تي مڪمل طور تي مختلف کاڌو هو.

اهڙيءَ طرح حقيقي پيلو غذا جي جوڙجڪ علائقي، آبهوا واري علائقي ۽ سال جي وقت تي منحصر آهي.

آرڪيڪڪ علائقن ۾ ماڻهن بنيادي طور تي مختلف شيون استعمال ڪيون آهن ٽاڪرو علائقن جي ماڻهن کان. جيڪي ماڻهو انهن علائقن ۾ رهندا هئا جتي گهٽ ٻوٽا وڌندا هئا، انهن کي وڌيڪ گوشت کائڻ پسند ڪيو ويو. ۽ سبزي وارن علائقن ۾ ماڻهو وڌيڪ ڀاڄين وارا هئا.

ٻوٽا مختلف وقتن تي وڌندا آهن، جانورن جا رڍ پوائنٽ A کان پوائنٽ B ڏانهن لڏپلاڻ ڪندا آهن، ۽ مڇين کي به مخصوص وقت هوندا آهن جڏهن اهي درياهه، ڍنڍ، يا سمنڊ ۾ مليا هجن يا نه هجن. ان ڪري سڄو سال کاڌو نه هوندو هو، جيڪو اڄ ڪلهه عام آهي.

ان جي مطابق، پٿر جي دور جي صارفين کي جيڪو پيش ڪيو ويو هو ان کي ترتيب ڏيڻ يا صرف پنهنجن پيرن کي هٿ ۾ کڻڻ ۽ نئين وسيلن ۾ ٽيپ ڪرڻو پوندو. تنهن ڪري اسان جي ابن ڏاڏن اڪثر ڪري تمام ڊگهو فاصلو سفر ڪيو. ساڳئي وقت، کاڌي جي راشن عام طور تي ان وقت تمام ننڍو هو.

ان وقت جي ٻوٽن تي ٻڌل کاڌو ثانوي ٻوٽن سان ڀريل هوندو هو، جيڪي انتهائي صحت بخش هوندا آهن ۽ جن کي، نسل جي قدمن جي ڪري، بدقسمتيءَ سان پوکيل ڀاڄين ۾ تمام گهٽ هونديون آهن. ٻوٽن تي ٻڌل غذا به اڪثر سخت، ڪاٺي ۽ فائبر واري هوندي هئي، يعني فائبر ۾ تمام گهڻو هوندو هو، جنهن کي اسان اڄڪلهه پسند نٿا ڪريون. هر شي کي نرم هجڻ گهرجي، توهان جي وات ۾ ڳرڻ، فائبر کان پاڪ، ۽ سڀ کان وڌيڪ، جلدي کائڻ لاء.

جيڪڏهن گوشت کائي وڃي ها ته پوءِ نه رڳو عضون جو گوشت پر اندريون ۽ بون ميرو به - اهي شيون جيڪي اڄڪلهه تمام گهٽ کائي وڃن ٿيون. ان کان علاوه، اتي رڳو راند جو گوشت هو، ڇاڪاڻ ته ڪنهن به جانورن کي بند نه ڪيو ۽ انهن کي جينياتي طور تي تبديل ٿيل سويا مان ٺهيل غير مخصوص کاڌو نه ڏنو.

ڇا پٿر دور جي غذائيت اڄ ممڪن آهي؟

اڄ اسان لاءِ ائين کائڻ لڳ ڀڳ ناممڪن آهي. هن ڌرتيءَ تي ست ارب ماڻهو پاڻ کي شڪارين ۽ گڏ ڪرڻ وارن وانگر کائي نٿا سگهن. اسان ان لاءِ تمام گهڻا آهيون.

ڇا اسان گهٽ ۾ گهٽ پٿر جي دور جي حقيقي غذا مان سبق وٺي سگهون ٿا جيڪي اڄ اسان جي زندگيءَ لاءِ ڪارآمد آهن؟ جواب بلڪل واضح آهي: ها، اسان ڪري سگهون ٿا. مان پاڻ کي ٽن اهم سبقن تائين محدود ڪرڻ چاهيان ٿو.

کائڻ جو ڪو به صحيح طريقو ناهي

ڪابه آفاقي صحيح غذا ناهي. تنوع اهم آهي. جتي توهان رهندا آهيو تي منحصر ڪري، توهان مختلف قسم جون شيون کائي سگهو ٿا. بهرحال، اهو ضروري آهي ته مختلف غذا کائڻ لاء. بدقسمتي سان، مغربي سماج جو غذا جيڪو هاڻي ٽائيپ ڪري ٿو، اهو صرف هڪ قدم کان وڌيڪ آهي مخالف سمت ۾.

اسان کي تازو، مقامي ۽ موسمي کائڻ گهرجي

اسان اهڙي طرح ترقي ڪئي آهي ته اسان صرف تازو کاڌو کائيندا آهيون جڏهن اهو وڌي رهيو آهي ۽ فطرت ۾ ٻاهر پختو ٿي رهيو آهي. ڇو ته پوءِ به انهن وٽ اعليٰ ترين غذائي قيمت آهي جيڪا اهي حاصل ڪري سگهن ٿيون.

اڄ هر شي ڪنهن به وقت موجود آهي. ۽ جيڪڏهن نه، اسان ذخيرو ۽ مصنوعي طور تي محفوظ کائيندا آهيون. يقينا، اهو پڻ ضروري آهي ته فصلن کي ضايع ٿيڻ نه ڏيو جڏهن زرعي پيداوار تمام گهڻي آهي ۽ سڀني کي کارائڻ لاء.

پر محافظ صرف ڪم ڪن ٿا ڇاڪاڻ ته اهي کاڌي ۾ بيڪٽيريا جي واڌ کي روڪيندا آهن. اسان صرف اهو وساريندا آهيون ته اسان جي معدي جو رستو پڻ بيڪٽيريا سان ڀريل آهي.

هي اسان جي آنڊن جي فلورا آهي، يعني گهڻو ڪري سٺا بيڪٽيريا جيڪي ڪيترائي مفيد ڪم ڪن ٿا. اهي هضم سان مدد ڪن ٿا، مدافعتي نظام کي ڪنٽرول ڪن ٿا، اسان جي مغز جھلي جي ڪم جي خدمت ڪن ٿا، وغيره.

تنهن هوندي، جيڪڏهن اسان باقاعدگي سان کاڌو کائيندا آهيون جيڪي حفاظتي مواد سان ڀريل آهن، پوء يقينا اهو پڻ اسان جي آنت جي نباتات کي نقصان پهچائڻ ۾ مدد ڪري ٿو ۽ اهڙي طرح اسان جي صحت کي.

اسان کي سڄو کاڌو کائڻ گهرجي

ارتقاء ان ڳالهه کي يقيني بڻايو ته اسان هميشه کاڌي کي ان جي مڪمل شڪل ۾ کائيندا آهيون - جيستائين اسان سلاد مان تلخ شيون پيدا ڪرڻ شروع ڪيون، انهن جي ٻاهرئين تہن مان اناج کي ڪڍڻ، بيٽ ۽ کنڊ مان کنڊ کي الڳ ڪرڻ، گود کان سواء جوس پيئڻ، ۽ ميون ۽ سبزي جي ڇلي کي استعمال ڪرڻ شروع ڪيو.

تنهن ڪري اڄ اسان وڏين خامين جو شڪار آهيون: فائبر جي کوٽ، معدنيات جي کوٽ، وٽامن جي گهٽتائي، اينٽي آڪسيڊنٽس جي گهٽتائي، تلخ شين جي کوٽ، ۽ ساڳئي وقت کنڊ جي وڌيڪ استعمال جي ڪري.

اڪيلي فائبر جي کوٽ جا سنگين نتيجا آهن: جيتوڻيڪ فائبر ناقابل هضم آهي، اسان ان کان سواء نٿا ڪري سگهون:

اهي کاڌي جي رفتار کي ضابطي ۾ آڻيندا آهن جيئن اهو هضمي رستي ذريعي سفر ڪري ٿو. اهي ميٽابولزم کي تبديل ڪن ٿا، کنڊ جي جذب کي سست ڪن ٿا، رت جي شگر جي سطح کي ترتيب ڏين ٿا، آنت جي فلورا ۾ فائدي واري بيڪرياريا لاء کاڌو مهيا ڪن ٿا، ۽ اهڙي طرح اڄ جي عام طرز زندگي جي بيمارين جهڙوڪ ذیابيطس ميليٽس ۽ موهپا کي روڪيو.

پر جڏهن پٿر جي دور ۾ فرد پنهنجي غذا کي منظم ڪيو، اڄ کاڌي جي صنعت ان تي قبضو ڪري ٿو - بدقسمتي سان اسان جي صحت جي نقصان، هميشه نه، پر اڪثر. ان بنياد تي جتي اسان دڪان ڪريون ٿا، اسان پاڻ پنهنجي کاڌي تي اثر ۽ ڪنٽرول وڃائي چڪا آهيون. اسان اهو کائيندا آهيون جيڪو خريد ڪرڻ لاء دستياب آهي.

اهو ڏسڻ لاءِ هڪ عجيب طريقو آهي ته هر شيءِ جي توازن کان ٻاهر آهي ته اسان ننڍيون ۽ ننڍيون کاڌي جي راشن سان ڪيتريون ئي وڌيڪ ڪلوريون کائي سگهون ٿا. پر اها حقيقت اسان جي سڃاڻڻ جي صلاحيت کي ماري ٿي جڏهن اسان مڪمل آهيون.

پٿر جي دور ۾ توهان کي ڪيترو ڪمند کائڻو پوندو؟

بند ڪرڻ ۾، مون وٽ توهان لاء هڪ سوال آهي. اهو آهي:

تصور ڪريو ته توهان وٽ ليمونيڊ جي معياري 1-ليٽر بوتل آهي. ھاڻي مھرباني ڪري تصور ڪريو ته توھان پٿر جي دور جا ماڻھو آھيو ۽ توھان چاھيو ٿا ته کنڊ جي ايتري مقدار ۾ استعمال ڪريو جيترو سوڊا ۾. توهان کي ڪيترو ڪمند ڏسڻو پوندو، پوکيو ۽ کائڻو پوندو - ترجيحي طور تي ميٽرن ۾ - توهان جي ليمونيڊ جي بوتل ۾ کنڊ جي مقدار تائين پهچڻ لاءِ؟

(ڇا توهان پٿر جي دور ۾ ڪمند جو تمام گهڻو حاصل ڪيو هوندو ۽ ڇا ان وقت جو ڪمند کنڊ ۾ ايترو ٿلهو ۽ امير هوندو جيترو اڄ آهي، يقيناً هڪ ٻي ڪهاڻي آهي...).

انهن کي ٽن ميٽرن کان وڌيڪ ڪمند کائڻو پوندو. اهو ڪافي ٿورڙو آهي، عورتن، ۽ حضرات.

جسماني طور تي اهڙو ڪو به طريقو ناهي جو پٿر جي دور جو انسان ان تمام گهڻي ڪمند کي منٽن ۾ ڪٿي به کائي سگهي ها، جيتوڻيڪ هو چاهي ها. اڄ توهان 20 منٽن ۾ ڪمند جا ٽي ميٽر هيٺ ڪري سگهو ٿا.

تنهن ڪري علم الانسان ۽ ارتقائي دوائون اسان کي پنهنجي باري ۾ گهڻو ڪجهه سيکاري سگهن ٿيون. جديد ٽيڪنالاجي استعمال ڪندي، اسان ماضي تي نوان نقطه نظر کولي سگهون ٿا. ۽ اهڙيءَ طرح، اسان پنهنجي ابن ڏاڏن کان سکي سگهون ٿا ته ڪهڙا کاڌو اسان لاءِ سٺو آهن ۽ اسان کي صحتمند رهڻ لاءِ انهن کي ڪيئن کائڻ گهرجي.

بهرحال، اسان کي الوداع چوڻو پوندو ته پاڻ کي کاڌ خوراڪ ڪرڻ جي قابل ٿي ساڳيء طرح جيئن پٿر جي دور ۾ ڪيس هو، ڇاڪاڻ ته اهي کاڌو اڄ موجود نه آهن. پيلو غذا وانگر ڪا به شيء ناهي.

ان کان علاوه، دنيا جي اڪثر علائقن ۾ حقيقي پٿر جي دور جي غذا گوشت جي وڏي مقدار تي مشتمل نه هئي، جيئن اڄ اڪثر دعوي ڪئي وئي آهي. اصل پٿر جي دور جي غذا ۾ اناج ۽ ڀاڄيون به شامل آهن - اها شيءِ جيڪا اڄڪلهه عام طور تي تڪراري آهي.

توهان جي مهرباني.