ڪدو ريسوٽو سوئس چارڊ ۽ فيٽا سان

تندور کي 180 درجا اڳ گرم ڪريو. پارچمينٽ پيپر سان هڪ بيڪنگ شيٽ لائين. بيڪنگ پيپر تي وچ ۾ 3 چمچون تيل وجھو ۽ لوڻ ۽ مرچ سان اڇلايو. ڪدوءَ جي ڊگھائي اڌ ۾ ڪريو ۽ ٻج کي چمچ سان لڪايو. ڪدوءَ جي اڌ جي ڪٽيل سطحن کي بيڪنگ پيپر تي رکو ۽ ٻئي بيڪنگ پيپر سان ڍڪيو.

گرم تندور ۾ هيٺئين ريڪ تي تقريباً 80 منٽن تائين ڪيڪ ڪريو جيستائين ڪدو نرم ۽ چڱي طرح ٿي وڃي. تندور مان هٽايو، ان کي ٿڌو ڪرڻ ڏيو، چمڙي مان ڪدو گوشت کي چمچ سان هٽايو ۽ ان کي تقريبا ميش ڪريو.

ڪدو جي ٻج کي ٿلهي کان سواءِ ٿانو ۾ روسٽ ڪريو، انهن کي هٽائي ڇڏيو، ٿڌي ڪرڻ جي اجازت ڏيو ۽ ڪدو جي ٻج جي تيل سان ملايو.

مينگولڊ کي ڌوئي، سڪي ڇڏيو ۽ پنن مان نڪرندڙ وسيع تنن کي پنن جي شڪل سان ڪٽي. تنن ۽ پنن کي الڳ الڳ پٽين ۾ اٽڪل 1-2 سينٽي ميٽر ويڪرو ڪريو.

پياز کي ڇڪيو ۽ سٺي ڪعب ۾ ڪٽي. سبزي جي اسٽاڪ کي ابل تي آڻيو. 1 چمچ تيل ۽ مکڻ کي ساسپين ۾ گرم ڪريو ۽ پياز ۽ چانورن کي بي رنگ ٿيڻ تائين ڪٽ ڪريو. اڇي شراب ۾ اڇو ۽ ان کي اُبلڻ ڏيو، اٽڪل 1/3 گرم اسٽاڪ ۾ اڇو ۽ ريسوٽو کي وچولي گرمي تي 18-20 منٽن تائين پکايو. تدريجي طور تي باقي برٿ ۾ وجھو.

ريسوٽو تيار ٿيڻ کان ٿورو اڳ، هڪ ٿانو ۾ 2 چمچ ريپسيڊ آئل کي گرم ڪريو ۽ چارڊ اسٽالن کي اٽڪل 3 منٽن لاءِ سير ڪريو. ان کان پوء چارڊ پنن کي شامل ڪريو ۽ انهن کي ٿوري دير سان پين ۾ تقريبا 1-2 منٽن تائين ختم ڪرڻ ڏيو. چارڊ کي لوڻ، مرچ ۽ ليمن جو رس سان گڏ ڪريو.

پسيل ڪدو گوشت کي ريسوٽو سان ملايو، لوڻ، مرچ ۽ نٽمگ سان موسم. ڪدو جي ريسوٽو ۽ چارڊ کي گہرے پليٽن ۾ ترتيب ڏيو. ڪدو جي ٻج ۽ فيٽا سان ڀريل خدمت ڪريو.