ڪافي-وِسڪي-ڪريم فوم، بروڪولي ۽ ڊچس آلو سان روسٽ بيف

روسٽ گوشت جي چوڌاري لوڻ ۽ مرچ سان گڏ موسم. ان کان پوء ان کي سڀني پاسن تي هڪ ڀيرو گرم ۽ خراب ڪري ڇڏيو. گوشت کي بيڪنگ ٽري تي يا بيڪنگ ڊش ۾ رکو ۽ ان کي 85-90 منٽن لاءِ تقريباً 90-120 درجا (بنيادي گرمي پد 65 درجا) رکڻ ڏيو.

ڪڪڙ جي ٽنگن کي پاڻي سان ساسپين ۾ وجھو ۽ ڪوش آڻيو. سوپ گرين کي ڌوء ۽ ضروري هجي ته انهن کي ڇڪيو. پياز کي پڻ ڇڪيو. پياز ۾ لونگ ۽ بي پتي وجھو. جڏهن پاڻي ٽڙي رهيو آهي، باقي ساس شامل ڪريو ۽ لوڻ ۽ مرچ سان موسم. هر شي کي 1 ڪلاڪ لاء بيهڻ ڏيو.

ساس لاء، پياز کي ڇڪيو، اڌ ڪريو ۽ پٽين ۾ ڪٽي. لڪ کي صاف ڪريو ۽ اڌ ڊگھي رستي ۾ ڪٽي. لہسن کي ڇڪيو. ٿورڙي مکڻ کي ٿلهي ۾ اڇلائي ڇڏيو ۽ پياز، لوسن، مرچ ۽ ليڪ کي ساڙيو. اڇو شراب جي ڊش سان ڊيگليز ڪريو ۽ ٿڪڻ دوران ڪجهه اٽو مٽي. پولٽري اسٽاڪ سان گڏ هر شي کي مٿي ڪريو ۽ هر شيء کي ابل تي آڻيو. سٺي 10 منٽن کان پوء، ڪريم شامل ڪريو ۽ هڪ ڀيرو ابال آڻيو، جيڪڏهن ضروري هجي ته مصالحو. پوءِ ھر شيءِ کي چڱيءَ ڇليءَ مان گذرايو. ساس کي ٻيهر ابل تي آڻيو، ڪافي ۽ موسم ۾ لوڻ ۽ مرچ سان گڏ ڪريو. گرميء کان ساسپن کي هٽايو، پوء شراب ۾ ٿڪايو.

بروڪلولي کي صاف ڪريو ۽ وڏي اسٽيم کي هٽائي ڇڏيو، انفرادي فلورن لاء اسٽيم کي ڪراس وار ڪٽيو. پوءِ لوڻ واري پاڻيءَ ۾ اٽڪل 10 منٽن لاءِ اُبلندڙ پاڻيءَ ۾ ڦوڪيو. بادام جي مکڻ لاءِ، مکڻ کي هڪ ننڍي ساسپين ۾ ڇڏي ڏيو ۽ بادام کي سنهري ناسي ٿيڻ تائين روسٽ ڪريو. ان کان پوء مکھن کي ختم ٿيل بروڪلولي مٿان وجھو.

بروڪلولي کي پچايو ۽ صاف ڪريو. ڪريم ۽ ڪريم فريچي کي انڊس ۽ مصالحن سان ملايو، بروڪليءَ جي مزي مٿان اُڇليو. ايلومينيم ورق سان بيڪنگ ڊش کي قطار ڪريو ۽ ان کي بروڪلولي مرکب سان ڀريو. ان کان پوء تندور ۾ 20 منٽن تائين 200 درجا تي پاڻيء جي غسل ۾ کائڻ.

آلو کي ڌوئي، ڇڪيو ۽ ڪٽيو ساڳئي سائيز جي ڪعب ۾ ۽ لوڻ واري پاڻيء ۾ پکايا. پوءِ آلو کي دٻايو يا ميش ڪريو ۽ مکڻ جا ڪجهه فلڪس شامل ڪريو. پوءِ هر شيءِ کي سيزن ڪريو ۽ هڏين جي زردي ۾ وڌو. پوءِ آلو جو مرکب پائپنگ بيگ ۾ وجھو ۽ بيڪنگ پيپر سان ليس ٿيل بيڪنگ شيٽ تي ڇڪيو. آخر ۾، انڊا کي ڦوڪيو ۽ ان کي ڊچس آلو مٿان پکڙيل. تندور ۾ 15 منٽن لاء 200 درجا تي گولڊن ڪريو.