ڳاڙهو گلابي بتھ بريسٽ ريڊ وائن ساس سان

مان ڪڏهن ڪڏهن بتھ جي گوشت جي ڀرڻ سان راويولي ڀريندو آهيان. ۽ ان سان گڏ مان هميشه بتھ جي پيرن کي خريد ڪري ٿو ۽ گوشت کي هڏن کان الڳ ڪري ٿو. مان پوءِ هڏن ۽ پيرن کي منجمد ڪري ڇڏيان ٿو ته جيئن بعد ۾ انهن سان سٺو ساس ٺاهيو وڃي. مون اڄ اهو ڪيو.

مون سبزي جي ذخيري لاءِ رقم بيان نه ڪئي آهي، ڇاڪاڻ ته اهو ان تي منحصر آهي ته توهان چٽ کي ڪيترو وقت اُڇليندا آهيو. مون سان گڏ اهو ڪالهه صبح کان وٺي اسٽو تي آهي ۽ سڪي رهيو آهي ۽ ڊگهو وقت واقعي ان جي قابل آهي.

لوسن جي لونگ تي دٻايو. گاجر، اجوائن ۽ لڪ کي صاف ڪريو ۽ وڏي ٽڪر ۾ ڪٽي. هڪ ٿانوءَ ۾ ٿورو تيل گرم ڪريو ۽ پوءِ ان ۾ لاشن کي ڏاڍي تيزيءَ سان روسٽ ڪريو، ان ۾ دارچيني جي لٺ ۽ ڀاڄيون شامل ڪريو، ان جي مٿان کنڊ جو پائوڊر اڇلايو ۽ ان سان گڏ تمام گرم گرم ڪريو.

هاڻي بندرگاهه ۽ ڳاڙهي شراب سان ڊيگليز ڪريو ۽ هر شيء کي گهٽايو جيستائين برتن جي تري ۾ هڪ تمام ٿلهي شربت ٺهي. ان کان پوء سبزي جي اسٽاڪ سان ڊيگليز ڪيو وڃي ته جيئن هر شيء صرف ڍڪيل هجي، بيلي پتي، ٿوم ۽ گلابي شامل ڪريو ۽ هر شيء کي گهٽ ۾ گهٽ 3 ڪلاڪ (يا تقريبا ٻه ڏينهن، جيئن آئون ڪريان ٿو) کي گهٽ ۾ گهٽ گرمي تي سياري ڇڏيو.

وقت وقت تي سبزي جي اسٽاڪ سان ڀريو. آخر ۾ سڀڪنھن شيءِ کي ڇني مان لنگھيو، ساس کي واپس ٿانءَ ۾ وجھو ۽ اڌ ۾ گھٽ ڪريو، لوڻ ۽ مرچ سان سيزن ڪريو ۽ برف جو ٿڌو مکڻ شامل ڪريو. مکڻ جي مقدار تي منحصر آهي ته توهان چاس کي ڪيترو موٽو چاهيو ٿا. اسان انهن کي ايترو سست پسند نه ڪندا آهيون.

بتھ جي سيني کي دٻي جي چاقو سان چمڙي جي پاسي کان هيرن جي شڪل ۾ ڪٽيو. مهرباني ڪري محتاط رکو ته گوشت ۾ ڪٽي نه ڪريو. لوڻ ۽ مرچ بتھ جي سيني کي ڏيو ۽ تندور کي 110 درجا اڳ گرم ڪريو.

ھاڻي ھڪڙي ٿلھي کي گرم ڪريو، ڪو به چربی شامل نه ڪريو. بتھ جي سيني کي پھريائين چمڙي جي پاسي سان 3 - 4 منٽن لاءِ سير ڪريو جيستائين اھو سٺو ۽ ڪرسپي نه ٿئي، پوءِ ٻي پاسي کي 3 منٽن لاءِ سير ڪريو ۽ پوءِ اڳي گرم ٿيل اوون ۾ 20 - 25 منٽن تائين پکايو، بس وائر ريڪ تي رکو.

خدمت ڪرڻ لاء، بتھ جي سيني کي سلائسن ۾ ڪٽيو ۽ ساس سان خدمت ڪريو. اسان وٽ Bine69: 4h piglet/hazelnut savoy cabbage/poppy seed potato noodles کان پوپٽ سيڊ پوٽيٽو نوڊلز هئا. اهي بلڪل ڪاپي ڪرڻ جي قابل آهن. بلڪل پهرين ڪريم.

۽ اسان وٽ ان سان گڏ ڳاڙهي گوبي هئي. پر مون پاڻ نه پکايا. منهنجي ماءُ هميشه ان کي پنهنجي باغ مان ڳاڙهي گوبي سان پکائي ٿي ۽ هميشه مون کي هڪ سال جي فراهمي ڏئي ٿي - هوءَ مون کان بهتر ڪري سگهي ٿي.